Vegetarische lasagne | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/vegetarische-lasagne

... Vegetarische lasagne - Snijd de groenten in brunoise ( kleine blokjes). Verwijder de steeltjes van de champignons en snijd ze dan fijn. Doe een beetje Fama in een pan, stoof hierin alle groenten kort aan en kruid af met peper en zout. Voeg de tomatensaus, de suiker en ...

Risotto met zalm en groenten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/risotto-met-zalm-en-groenten

... Risotto met zalm en groenten - Snijd de wortel, prei en selder in fijne brunoise en stoof ze aan in wat Alpro bakken en braden. Voeg er de gehakte sjalot en look aan toe. Voeg de risottorijst erbij en bevochtig met 2 kopjes water en de PH Visbouillon. Blijf na elke 5’ ...

Kroketje van rijst met wintergroenten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kroketje-van-rijst-met-wintergroenten

... ijst met wintergroenten - Kook de rijst gaar in de groentebouillon en laat afkoelen. Snijd de wortel en raapjes in fijne blokjes (brunoise), blancheer ze kort en laat ze afkoelen. Versnipper de ui. Voeg de groentjes toe aan de rijst. Voeg nu ei per ei toe en een handje bloem. (Zorg ...

Jeroen Meus - Gebraden piepkuiken met tijmpuree en paprikasalsa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebraden-piepkuiken-met-tijmpuree-en-paprikasalsa

... met een snuifje zout. 3. Schil de paprika’s. Verwijder de zaden en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (brunoise). 4. Pel en snipper de sjalot. Meng de sjalotsnippers met de paprikabrunoise. 5. Strijk de piepkuikens na ongeveer 15 minuten nog eens in met de kruidenolie. Laat verder garen. 6. Schil de tomaten met een fijn mes of emondeer ze. Snijd ze ook in fijne brunoise. 7. Snipper de chilipeper fijn. 8. Meng de tomaten met de paprika, de chilipeper en de sjalot. Doe er een flinke scheut olijfolie en een beetje ciderazijn bij. Breng op smaak met zout. 9. Snipper de bieslook en schep hem door de paprikasalsa. 10. Spoel de tijm en rits de blaadjes van de takken.  11. Giet de aardappelen af. Plet ze met een klont boter, tijmblaadjes, een scheutje melk en 2 eierdooiers. Kruid indien nodig met wat extra zout. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik. 12. Haal de piepkuikens uit de oven en ...

Stoemp à la ratatouille met lamskoteletten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/stoemp-la-ratatouille-met-lamskoteletten

... Stoemp à la ratatouille met lamskoteletten - Kook of stoom de aardappelen. Snijd alle groentjes in brunoise (kleine blokjes), bak ze mooi aan in boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en blus met de tomatencoulis en room. Bak de lamskoteletjes roze en deglaceer ze ...

Jeroen Meus - Groentecouscous met seitan fritti - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentecouscous-met-seitan-fritti

... r instructies op de verpakking.Pel een sjalot en snipper fijn.Spoel de rucola en snijd fijn.Snijd de courgette in kleine blokjes (brunoise).Laat de couscous afkoelen onder koud water.Ontvel de afgekoelde tomaten, verwijder de pitjes en snijd in kleine blokjes (brunoise).Doe de parelcouscous, sjalot, rucola, courgette en tomatenblokjes in een kom en meng alles onder elkaar.Snijd de koriander, munt en peterselie fijn en voeg toe.Voeg nog een scheutje olijfolie en citroensap toe. Kruid af met een snuifje komijn, zout en cayennepeper.Snijd de seitan in reepjes en bak ze in olijfolie.Pel en rasp de look fijn. Meng de look met de yoghurt en voeg een snuifje zout, een draai van de pepermolen en wat citroensap toe.Serveer enkele lepels groentecouscous met flink wat reepjes seitan en werk af met het yoghurtsausje. ...

Scampi diabolique | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/scampi-diabolique

... n snuifje suiker en breng op smaak met peper en zout. Emondeer de tomaten, hou het binnenste bij voor in de saus. Snij de rest in brunoise voor de afwerking. Snij de prei en wortel in brunoise, voeg op het einde toe aan de saus. Kook de papardelle al dente, giet af en serveer er bij. Bak de scampi’s en voeg gehakte peterselie toe. Ingrediënten ½ ui 1 teentje look 200 ml visfumet geconcasseerde tomaten 1 el tomatenconcentraat 250 ml plantaardige room bv. Alpro Soya Cuisine 1 el sambal oelek  ...

Gevulde konijnenrug met tapenade en champignons | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gevulde-konijnenrug-met-tapenade-en-champignons

... Gevulde konijnenrug met tapenade en champignons - Stoof de brunoise van champignons aan in wat boter. Vermeng de champignons met 1 soeplepel zwarte tapenade. Kruid met peper uit de molen. Snijd de konijnenruggen in 2. Verdeel de champignon-tapenade mengeling over de filets ...

Jeroen Meus - Risotto met selder en rode poon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-met-selder-en-rode-poon

... pan.Was de prei en de stengels selder. Hou de selderblaadjes even aan de kant.Snijd de stengels prei en selder in kleine blokjes (brunoise). Schil de wortelen en snijd ze ook in brunoise. Stoof alle groenten aan in de olie.Doe er de blaadjes laurier bij.Voeg eventueel nog een klont boter en een scheutje water toe. Zet het deksel op de pan.Haal de vis uit de koelkast. Controleer de poonfilets op achtergebleven graatjes. Wrijf met je vinger van de staart naar de kop en trek de graatjes eruit met een keukenpincet. Je kunt ook een scherp mesje gebruiken om ze eruit te snijden.Kruid de visfilets met peper en zout.Zet een tweede pan op het vuur en smelt een klontje boter. Bak de vis eerst op de velkant in de boter. Duw de filets wat plat met een spatel zodat ze gelijkmatig bakken. Draai om en bak ook de andere kant.Verhit een scheutje arachideolie in een klein steelpannetje. Bak de selderblaadjes krokant en laat uitlekken op keukenpapier.Afwerken en serveren Rasp de Parmezaanse kaas en roer die onder het rijstmengsel. Voeg er de boter aan toe en wat peper van de molen (naar smaak).Vis de blaadjes laurier uit de pan met groenten.Schep de groenten onder de risotto.Serveer meteen met de gebakken rode poon en wat krokante selderblaadjes. ...

Filet van roggevleugel op een bedje van groentjes | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/filet-van-roggevleugel-op-een-bedje-van-groentjes

... scheutje citroensap toe. Ingrediënten 600 gr roggefilet (in vier gesneden) 8 lenteuitjes 4 el droge witte wijn 4 el wortelen (in brunoise gesneden) 2 fijngesneden sjalotjes peper en zout 1 th lepel boter 4 el prei (in brunoise gesneden) 2 el water 12 cl witte wijnazijn 2 el room 150 gr boter 1 scheutje citroensap ...