Kalfsvlees op een taartje van gekonfijte aubergine | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfsvlees-op-een-taartje-van-gekonfijte-aubergine

... Kalfsvlees op een taartje van gekonfijte aubergine - Snij de paprika’s en de wortel in fijne brunoise. Laat dit in een scheutje olijfolie uitzweten in een pan gedurende 2 minuten. Tomaten pellen en ook in brunoise snijden en toevoegen alsook de tijm. Kruid af met grof ...

Pikante wok met scampi | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/pikante-wok-met-scampi

... Pikante wok met scampi - Snijd de groenten in fijne brunoise. Wok de groenten in een scheutje olie en voeg dan meteen de look en de scampi eraan toe. Blus het geheel na 3 minuten met water en voeg hier de groentenbouillon, room en ketchup aan toe. Voeg daarna de pittig ...

Jeroen Meus - Gegrilde zalm met rijstsalade en paprikadip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-zalm-met-rijstsalade-en-paprikadip

... e sjalot.Snijd de komkommer in fijne plakken rond de zaadjes. Snijd het vruchtvlees dan in repen en vervolgens in kleine blokjes (brunoise).Schil de avocado en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in brunoise.Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees ook in brunoise.Meng de komkommer, sjalot, avocado en paprika met de maïs. Doe er een scheut olijfolie en wat azijn bij. Kruid met peper en zout.Kook de rijst gaar in licht gezouten water.Kruid de zalm met currypoeder, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, peper en zout. Doe er wat olijfolie op.Leg een takje tijm en een takje rozemarijn op de zalm. Klem tussen een visklem.Grill de zalm op de barbecue. Doe dat eerst op de velkant en draai pas aan het einde om.Snipper de lente-uien.Haal de kruiden van de zalm.Serveer de rijst met salade, gegrilde zalm en saus. Werk af met gesnipperde lente-ui. ...

Flapje met groenten | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/flapje-met-groenten

... Flapje met groenten - Snijd de groenten zo fijn mogelijk. Ik kies nu voor dunne plakjes (sifflet), maar je kan ook kiezen voor brunoise of julienne. Zo lang je de groenten maar fijn genoeg snijdt. Anders riskeer je dat ze niet gaar zullen zijn in de korte tijd dat ze moeten ...

Soepje van scampi | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/soepje-van-scampi

... Soepje van scampi - Pel de scampi en kruid ze. Snijd de groenten in brunoise (kleine blokjes). Stoof de groenten aan en bak de scampi in dezelfde pan. Blus de pan met het water. Voeg er de witte wijn, de PH Kreeftenbouillon en de room aan toe. Voeg de fijngehakte look ...

Dorade in de oven met gegrilde rode paprika en pesto van courgettes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/dorade-in-de-oven-met-gegrilde-rode-paprika-en-pesto-van-courgettes

... et ze 5 minuten in een oven van 230°. Schakel over op grillstand en laat nog 3 à 4 minuten krokant worden. Snij de courgette in brunoise meng met de pesto en serveer bij de vis. Werk af met olijfolie en fleur de sel. Ingrediënten 2 gegrilde en gepelde rode paprikas 4 ontschubde doradefilets met vel 4 el ongeschilde courgette in brunoise basilicum parmezaanse kaas look olijfolie pijnboompitten fleur de sel ...

Jeroen Meus - Minestrone met soepvlees en asperges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/minestrone-met-soepvlees-en-asperges

... f de ui aan in de olijfolie.Pel de look en snijd ze fijn. Laat ze meestoven met de ui.Schil de wortelen en snijd ze vervolgens in brunoise. Voeg ze toe aan de kookpot.Maak de selder schoon en snijd ook deze in brunoise gevolgd door de courgettes, de rode en groene paprika en de tomaten. Laat de groenten meestoven in de kookpot.Giet de bouillon door een zeef bij de stovende groenten om ze te bevochtigen als het vlees gaar is.Trek het soepvlees uit elkaar. Voeg het vlees toe aan de rest van de minestrone.Snijd de korst van een blok Parmezaanse kaas en voeg in zijn geheel toe aan de minestrone.Breng de soep verder op smaak met de tomatenpassata en een kruidentuiltje van takjes oregano, rozemarijn, tijm en laurierblaadjes. Kruid de soep vervolgens bij met een flinke snuif peper en gerookt paprikapoeder.Breng de soep aan de kook en laat ze ongeveer twee uurtjes rustig pruttelen op een zacht vuurtje.Schil een bussel witte en groene asperges en snij ...

Jeroen Meus - Tartaar van tomaat met grijze garnalen en peterseliecoulis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-tomaat-met-grijze-garnalen-en-peterseliecoulis

... het ijswater. 5. Pel de tomaten. Snijd ze in vier en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees van de tomaten in kleine blokjes (brunoise). 6. Pel en snipper de sjalot heel fijn. 7. Pel de avocado en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in brunoise. 8. Meng de tomaten met de avocado’s en de sjalot. Doe er een scheut olijfolie en een beetje dragonazijn bij. Breng op smaak met peper en zout. 9. Doe de groene groenten en kruiden met een scheutje olijfolie in de blender en mix. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel een scheutje water toe als de coulis te dik is. 10. Verwarm een scheut olie en een klontje boter in de pan. Snijd de ciabatta in kleine stukken en bak de croutons. 11. Doe een scheutje balsamico-azijn bij de croutons. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 12. Giet de coulis op een bord en wrijf het een beetje open met de bolle kant van een lepel. 13. Zet een dressee ...

Jeroen Meus - Gevulde courgettes met geitenkaas en bulgur - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-courgettes-met-geitenkaas-en-bulgur

... oommandje en stoom ze kort boven het kokende water. 10. Schil de wortel. Snijd hem eerst in lange repen en dan in kleine blokjes (brunoise). Snijd de selder op dezelfde manier in brunoise. Hak de binnenkant van de courgettes in stukjes. 11. Verwarm een scheut olijfolie op het vuur en stoof de courgettestukjes, wortel en selder kort aan. Kruid met peper en zout. Laat de groenten niet te gaar worden. 12. Breng 1 liter water aan de kook met een snuifje zout. Doe de bulgur in het kokende water en laat ongeveer 8 minuten garen. Giet af en spoel onder koud water om de garing te stoppen. Doe de bulgur bij de groenten en meng goed. 13. Roer de maïs door de groenten met bulgur en breng op smaak met peper en zout. 14. Vul de courgettes met de mengeling. Haal de korst van de geitenkaas en brokkel hem over de courgettes. 15. Zet de courgettes 10 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas begint te kleuren. 16. Snijd enkele blaadjes basilicum in reepjes. 17. Lepel wat paprikasaus op een bord en leg er een gevulde courgette op. Werk af met basilicum en een likje olijfolie. ...

Jeroen Meus - Puntpaprika’s met lamsgehakt, feta en couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/puntpaprikas-met-lamsgehakt-feta-en-couscous

... t olijfolie in een hoge pan.Pel de sjalot en snipper ze fijn. Stoof de stukjes sjalot in de olie.Schil de wortelen en snijd ze in brunoise. Stoof de kleine blokjes wortel mee aan.Snijd ook de puntpaprika, de selder, de courgette en de venkel in brunoise. Stoof alle groenten in de pan en breng ze op smaak met een snuif zout, kurkuma en garam masala.Meng de groenten met de gewelde couscous.Serveren Schep een portie groentecouscous op ieders bord. Serveer met een gevulde puntpaprika en wat fijngehakte peterselie. ...