Gebakken langoustines met kerrie, zure room, avocado en Granny Smith | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gebakken-langoustines-met-kerrie-zure-room-avocado-en-granny-smith

... darmkanaal. Bak de langoustines in een tefalpan met olijfolie en boter, kruid af. Schil 1 granny smith en snijd de appel in fijne brunoise. Meng met de zure room en wat kerriepoeder, kruid af. Snijd de limoen a vif en snijd de segmentjes in fijne blokjes. Snijd de koriander fijn. Pel de avocado en snijd in brunoise. Meng dit alles met olijfolie en kruid goed af. Check de sla op o ...

Jeroen Meus - Zalm met quinoa en yoghurt met rode biet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalm-met-quinoa-en-yoghurt-met-rode-biet

... ade Breng de groentebouillon aan de kook.Weeg de quinoa af en laat ze garen in de bouillon.Snijd de rode bieten in fijne blokjes (brunoise). Hou de parures of uiteinden apart.Snijd de komkommer overlangs in vier en verwijder de zaadjes. Snijd de stukken komkommer ook in blokjes.Snijd plakken van de appel, snijd ze vervolgens in reepjes en daarna in fijne blokjes (brunoise).Snipper de lente-ui fijn. Meng ze samen met de rode biet, komkommer en appelblokjes in een kom.Giet de quinoa af en laat ze afkoelen onder koud stromend water. Laat even uitlekken. ...

Gepocheerde griet met aardappelravioli | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/gepocheerde-griet-met-aardappelravioli

... len en rozemarijn. Snij fijne schijfjes van aardappel met een mandoline en stoom gaar. Voor de duxelles van champignons, snij een brunoise van champignons en hak een sjalotje fijn. Stoof champignons en ajuin aan in wat boter. Parfumeer met tijm. Giet hierop room en laat inkoken tot het bijna drooggekookt is. Snij de oesters in kleine stukjes en meng onder de duxelles. Sch ...

Hollandse maatjes met groene boontjes en zure room | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/hollandse-maatjes-met-groene-boontjes-en-zure-room

... al gelijk van grootte in partjes van een 3-tal cm. De helft van de rode ui in zeer fijne ringen snijden, de andere helft in fijne brunoise. Maak toastjes van brood. Indien mogelijk zelf het brood zeer fijn snijden met een machine, inwrijven met olijfolie en bakken tussen 2 siliconevellen. Kook de rijst plat, droog de rijst dan in de oven en frituur kort om de rijst te poffen Doe wat zure room in een spuitflesje of zakje. Dresseren : Neem het bordje van de maatjes, spuit een puntje zure room net tege ...

Recept voor energiezuinig groentjes stoven | njam!

http://www.njam.tv/recepten/energiezuinig-groentjes-stoven

... bereiden: Reinig de groenten en snij ze in gelijke, niet te grote stukken. Breng een bodempje (max. 0,5 cm) water aan de kook in de pot. Voeg de groenten toe en breng aan de kook op hoog vuur. Draai het vuur lager en laat de groenten zachtjes gaar stomen. tip: De volle ...

Jeroen Meus - Geroosterde aubergine met tarwesalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/geroosterde-aubergine-met-tarwesalade

... pper de ui fijn en meng onder de couscous.Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd de paprika in kleine blokjes (brunoise) en voeg deze toe aan de couscous.Spoel de komkommer en snijd ‘m zonder de zaadjes in brunoise. Doe de blokjes bij de couscous.Snijd de peterselie, de rucola en de munt fijn. Meng de snippers onder de couscous.Giet er een flinke scheut olijfolie over en knijp ook de limoen uit.Kruid met peper en zout. Meng alles goed door elkaar en bewaar in de koelkast.Afwerken en serveren Doe een groot stuk van de geitenkaas in een kleine hakmolen. Doe er de Griekse yoghurt bij en mix tot een gladde dressing.Verwijder de stukjes look en de takjes rozemarijn uit de halve aubergines. Leg ze op een bord en schep er de tabouleh over.Werk af met een lepel dressing. Brokkel er de rest van de geitenkaas over. Kruid af met peper van de molen. ...

Jeroen Meus - Kippensoep ‘enchilada’ - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippensoep-enchilada

... de knoflook. Snipper de tenen en stoof ze mee aan.Schil de paprika’s en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd de paprika’s in brunoise.Schil de selder met de dunschiller om de taaie vezels te verwijderen. Hak de stengels in fijne stukjes en laat ze meestoven. Ook de stukjes paprika mogen in de stoofpot.Snijd de kipfilets in twee helften en doe ze bij de groenten. Roer alles goed onder elkaar.Kruid met een snuif gerookt paprikapoeder en komijn.Roer de tomatenpuree bij de gestoofde groenten en laat kort meestoven. Doe er ook de tomatenblokjes bij.Giet er de kippenbouillon of het water bij.Voeg de rode bonen en de maïs toe. Breng op smaak met tijm, laurier en een snuifje zout.Laat een uur sudderen onder deksel.Lepel de soep in een ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/03/groentesoep-met-knoedels.html

... gesmolten, afgekoelde boter)2 eetlepels olijfolie1 ui, gepeld en fijngesnipperd3 stelen groene selder, schoongemaakt en in fijne brunoise gesneden2 grote wortels, geschraapt en in fijne brunoise gesneden1 prei, schoongemaakt en in fijne reepjes gesneden3 l groentebouillon1/3 courgette, schoongemaakt en in fijne brunoise gesnedenpeper van de molenzout50 gr diepvrieserwtjes Hoe gaan we te werk:Meng het paneermeel met het bakpoeder, zout, lookpoeder, de peper en de dille.Meng de eieren met de 30 gr olijfolie.Meng de natte ingrediënten kort door de droge en zet het geheel 30 min in de koelkast.Ondertussen fruiten we de groentjes al aan: laat 2 eetlepels olijfolie warm worden in een grote pot.Fruit de ui, selder, wortel en prei glazig.Overgiet met de bouillon en breng aan de kook.Haal het broodkruim uit de koelkast en maak er balletjes van (zo groot als knikkers - ze worden dubbel zo groot in de soep).Leg de balletjes in de soep en voeg ook de courgettebrunoise toe.Zet het deksel op de pot en laat ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/03/groentesoep-met-knoedels.html

... gesmolten, afgekoelde boter)2 eetlepels olijfolie1 ui, gepeld en fijngesnipperd3 stelen groene selder, schoongemaakt en in fijne brunoise gesneden2 grote wortels, geschraapt en in fijne brunoise gesneden1 prei, schoongemaakt en in fijne reepjes gesneden3 l groentebouillon1/3 courgette, schoongemaakt en in fijne brunoise gesnedenpeper van de molenzout50 gr diepvrieserwtjes Hoe gaan we te werk:Meng het paneermeel met het bakpoeder, zout, lookpoeder, de peper en de dille.Meng de eieren met de 30 gr olijfolie.Meng de natte ingrediënten kort door de droge en zet het geheel 30 min in de koelkast.Ondertussen fruiten we de groentjes al aan: laat 2 eetlepels olijfolie warm worden in een grote pot.Fruit de ui, selder, wortel en prei glazig.Overgiet met de bouillon en breng aan de kook.Haal het broodkruim uit de koelkast en maak er balletjes van (zo groot als knikkers - ze worden dubbel zo groot in de soep).Leg de balletjes in de soep en voeg ook de courgettebrunoise toe.Zet het deksel op de pot en laat ...

Jeroen Meus - Croque kaas & ham met relish van augurk - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/croque-kaas-ham-met-relish-van-augurk

... j: een zoetzure koude saus met kleine stukjes. - 0. Schil de paprika. Verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd hem in fijne blokjes (brunoise). 1. Snijd de augurken in brunoise. 2. Snipper de chilipeper fijn. 3. Smelt een klont boter in een pan.  4. Pel en snipper de ui. 5. Stoof de ui in de boter. Voeg er het mosterdzaad en de kappertjes aan toe. 6. Strooi bloem over de ui (‘saingeren’). Roer ...