Taboulé met groenten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/taboule-met-groenten

... Taboulé met groenten - Snijd vier lange, brede slierten van de komkommer en snijd de rest zonder de pitten in brunoise. Snijd ook de paprika, de look, de sjalot en de lente-ui fijn. Doe dit eveneens met de kruiden, maar bewaar een beetje voor de afwerking op het eind. ...

Risotto van quinoa | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/risotto-van-quinoa

... vuurtje. Blus met de witte wijn en 1 dl water. Voeg er de PH Groentebouillon bij en om de 5’ nog wat water. Voeg er na 10’ de brunoise van aardappel bij. Doe er op het laatst nog een scheutje witte wijn, karnemelk en 100 g boter bij en laat NIET meer koken. Voeg er parmezaanpoeder aan toe. Schik de kaas in een diep bord met daarop de quinoa. Doe er het eigeel op en daarover de Parme ...

Jeroen Meus - Kippensoep met fijne groenten en kruidenomelet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippensoep-met-fijne-groenten-en-kruidenomelet

... s aan toe, gedroogd eekhoorntjesbrood bijvoorbeeld.Snijd de wortelen, de selder en de prei voor de garnituur van de soep in fijne brunoise. Snijd de champignons in schijfjes.Laat wat olijfolie heet worden in een nieuwe pot. Stoof de gesneden groenten aan in de olijfolie.Haal de gare kippenbouten uit de bouillon en laat ze even afkoelen. Giet vervolgens de bouillon door een zeefje op de stovende groenten. Je hoeft niet alle bouillon te gebruiken, je kan ook een deel invriezen. Pluk het vlees van de bouten eens afgekoeld en voeg het toe aan de kippensoep.Kluts de eieren in een kom en kruid met peper en zout. Snipper de groene kruiden fijn en meng ze onder het eimengsel.Laat een klontje boter smelten in een pan en bak dunne omeletten van het beslag. Snijd de kruidenomelet in reepjes.Schep een flinke lepel soep in een kom en werk af met reepjes omelet. ...

Varkenskroontje met butternut en appel

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroontje-met-butternut-brunoise-appel-en-spruitenblaadjes

... Varkenskroontje met butternut, brunoise appel en spruitenblaadjes - Varkenskroontje met butternut, brunoise appel en spruitenblaadjes - Kruid het varkenskroontje met zwarte peper en zout en kerf het vet in. Bak het kort langs alle kanten in boter en een scheutje olijfolie.Leg ...

Jeroen Meus - Wortel/kerstomatensoep met rode curry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelkerstomatensoep-met-rode-curry

... Een recept om zelf groentebouillon te maken vind je hier.Schil de wortelen en snijd ze eerst in reepjes en dan in kleine blokjes (brunoise). Maak de prei en de selder schoon. Snijd ze ook in fijne brunoise.Verwarm een flinke scheut olijfolie in een soepketel.Pel en snipper de uien. Stoof ze in de olie.Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Stoof de lookpulp met de uien.Doe er de prei, wortelen en selder bij. Laat alles even stoven.Voeg er de currypasta en de tomatenpuree aan toe en laat mee bakken.Giet er de passata en de warme groentebouillon bij ...

Ravioli van courgette | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ravioli-van-courgette

... Ravioli van courgette - Snijd de helft van de courgette in heel fijne brunoise en stoof dit aan in een beetje bakboter samen met de helft van de look en de PH Italian Mix. Houd alles krokant en laat vervolgens afkoelen. Neem 4 ravioliblaadjes en smeer ze in met een beetje ...

Opgerolde tongfilet met gekonfijte tomaten en girollen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/opgerolde-tongfilet-met-gekonfijte-tomaten-en-girollen

... citroensap. Doe er 2 lepels compote bij, laat even doorkoken. Snij de zeetong doormidden en leg deze op een bedje van girollen en brunoise van tomaat. Ingrediënten 12 geconfijte tomaten girollen 4 zeetongfilets 6 blaadjes basilicum 250 gr girollen 4 pijpajuintjes 4 el sojasaus 4 el olijfolie peper en zout 2 tl lookpuree 1 sjalot 3 tl gekonfijte gember brunoise van 3 tomaten 1 citroen 3 tl suiker bakboter appel/tomaat/basilicum compote ...

Jeroen Meus - Risotto van vergeten groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-van-vergeten-groenten

... k vragen, het maakt het ontdekken van een nieuwe groente nog zo spannend. - 0. Schil de pastinaak en de kervelwortels. Snij ze in brunoise (heel fijne blokjes). 1. Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan of kookpot en stoof er de groenten in aan. 2. Voeg na een paar minuten een beetje groentebouillon toe, en laat de groenten verder garen op een zacht vuur. 3. Versnipper de uien en plet de verse look tot een pasta. 4. Zet een ruime kookpot met een scheut olijfolie op matig vuur. ...

Jeroen Meus - Entrecote Provençale met frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/entrecote-provencale-met-frietjes

... een mes. Doe de pulp bij de sjalotten en laat meestoven. Schil de wortel en de paprika’s. Snijd ze in kleine, gelijke blokjes (brunoise). Snijd de venkel en de courgette ook in brunoise. Stoof de groenten met de sjalotten. Voeg er de tomatenblokjes aan toe. Rits de tijm en de rozemarijn van de takjes en hak ze fijn. Doe ze bij de groenten en voeg er een snuif gedroogde (of verse) salie aan toe. Laat de tomatenpuree kort meebakken. Doe de honing en de rode wijn bij de groenten en laat volledig droog koken. Giet er de bruine fond bij en laat alles gaar worden op een zacht vuur. Een recept om zelf fond te maken, vind je hier. De entrecote met frietjes Schil de aardappelen en snijd ze in dikke frieten. Verwarm de friteuse op 140 °C en pocheer de frieten. Laat ze volledig afkoelen. Was de verschillende soorten sla en meng ze door elkaar. Pel de sjalot en snijd in fijne reepjes. Snipper de bieslook. Meng de sjalot en de biesl ...

Recept voor gegrilde kramiek met wildpaté en perenchutney | njam!

http://www.njam.tv/recepten/gegrilde-kramiek-met-wildpate-en-perenchutney

... bereiden: Schil de peren, ontpit en snijd in brunoise. Schil de ui en gember en snijd ook in brunoise. Verwijder de zaadlijsten van de chilipepers en hak samen met de koriander zeer fijn. Breng alle ingrediënten in een kookpan aan de kook. Verlaag naar de laagste stand ...