Auberginade op een kaaskoekje | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/auberginade-op-een-kaaskoekje

... Auberginade op een kaaskoekje - Snij de aubergines overlangs in 2. Kerf het vruchtvlees kruiselings in en leg in een braadslede. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Laat 25 minuten bakken in de oven op 220°C tot het vruchtvlees bruin is. Lepel het binnenste ...

Uit de keuken van Levine: Desembrood met zonnebloem- en pompoenpitten

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2018/02/desembrood-met-zonnebloem-en-pompoenpitten.html

... n met daarin een pizza-/broodbaksteen 1 uur voordat het brood de oven ingaat voor op ± 240 °C (boven-/onderwarmte). Verwarm een braadslede mee. Als je geen steen hebt dan kun je de broden ook op een met bakpapier beklede bakplaat bakken. Bakken: Los het deeg uit de rijsmandjes op een met rijststrooimeel bestrooide pizzaschep of snijplank. Snijd het deeg met een scherp mes of lame enkele keren in. Schuif het deeg op de hete steen. Giet in de mee verwarmde braadslede ± 1,5 (kokend) water. Sluit direct de ovendeur. Bak de broden 20 minuten en haal dan de braadslede uit de oven. Verlaag eventueel de oventemperatuur naar 200 °C (als de korst al erg gekleurd is) en bak de broden in nog 15 – 20 minuten gaar en goudbruin. Leg de broden direct na het bakken op een rooster en laat ze afkoelen. ...

Uit de keuken van Levine: Desembrood met zonnebloem- en pompoenpitten

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2018/02/desembrood-met-zonnebloem-en-pompoenpitten.html

... n met daarin een pizza-/broodbaksteen 1 uur voordat het brood de oven ingaat voor op ± 240 °C (boven-/onderwarmte). Verwarm een braadslede mee. Als je geen steen hebt dan kun je de broden ook op een met bakpapier beklede bakplaat bakken. Bakken: Los het deeg uit de rijsmandjes op een met rijststrooimeel bestrooide pizzaschep of snijplank. Snijd het deeg met een scherp mes of lame enkele keren in. Schuif het deeg op de hete steen. Giet in de mee verwarmde braadslede ± 1,5 (kokend) water. Sluit direct de ovendeur. Bak de broden 20 minuten en haal dan de braadslede uit de oven. Verlaag eventueel de oventemperatuur naar 200 °C (als de korst al erg gekleurd is) en bak de broden in nog 15 – 20 minuten gaar en goudbruin. Leg de broden direct na het bakken op een rooster en laat ze afkoelen. ...

Marokkaans brood gevuld met gegrilde groenten en salami | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/marokkaans-brood-gevuld-met-gegrilde-groenten-en-salami

... dit met de olijfolie, de basilicum en de fijngesneden chilipeper. Snijd de groenten in gelijke rustieke stukken, doe deze in een braadslede en giet hierover het kruiden/oliemengsel en besprenkel met het zout. Zet deze 10- 15 minuten in een hete oven (180°C) Snijd het ...

Gevulde kipfilet met mozzarella gewikkeld in ontbijtspek - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/gevulde-kipfilet/gevulde-kipfilet-mozzarella-gewikkeld-ontbijtspek

... ek - niet te strak, maar wel stevig genoeg om de kipfilets bij elkaar te houden. Bestrooi ze met zout en peper, leg de kip in een braadslede en zet 25-30 minuten in de oven. KookboekHet recept 'Gevulde kipfilet met mozzarella gewikkeld in ontbijtspek' is afkomstig uit het kookboek... De beste kipgerechtendiverse auteursGerechten met kip zijn veelzijdig, snel en makkelijk te bereiden, gezond en vooral lekker! Geniet van traditionele gerechten als romige kippensoep, cajunkip of coq... lees verder© Terra Lannoo. ...

Jeroen Meus - Hoevekip met appel-seldermash en aardappelwafeltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hoevekip-met-appel-seldermash-en-aardappelwafeltjes

... - 0. Verwarm de oven voor op 200° C. 1. Bereid een keteltje verse kippenbouillon of ontdooi een portie. 2. Leg de kip in een braadslede. Kruid de vogel met peper en zout. Strooi de kruiding zowel in de holte van het beestje als erbovenop. 3. Druppel wat olijfolie over de kip en zet de braadslede in de hete oven. Gaar de kip alvast 30 minuten in de hete oven van 200°C. 4. Schil het stuk knolselder. Een broodmes is bijzonder handig voor dit taakje. Snij de groente in dobbelstenen. (De rest van de selder kan je gebruiken voor diverse andere bereidingen, of invriezen.) 5. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur en smelt er een flinke klont boter in. 6. Stoof de stukjes selder in de bruisende boter. 7. Schil intussen de appels en verwijder het klokhuis. Snij de vruchten in grove stukken en laat ze e ...

Uit de keuken van Levine: Bruin desembrood met walnoten

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2018/07/bruin-desembrood-met-walnoten.html

... te bestuiven 2 rijsmandjes pizzaschep of snijplank bekleed met bakpapier pizza-/broodbaksteen (of bakplaat bekleed met bakpapier) braadslede, laag bakblik of De Sh~Stoom  Levain: Meng desem, volkorenmeel en water in een kom. Dek de kom af en laat het mengsel 8 – 12 uur op kamertemperatuur staan. Noten roosteren: Rooster de walnoten in een op 180 °C voorverwarmde oven in ± 8 minuten. Je kunt ze ook roosteren in een Airfryer. Laat ze afkoelen en breek ze in stukjes. Autolyse: Meng levain, volkorenmeel, T65 en 400 gram water in de kom van een standmixer/spiraalkneder in ± 2 minuten tot een ruw deeg. Dek de kom af en laat het mengsel 30 minuten staan.

 Kneden: Voeg het zout toe en kneed in ± 6 minuten tot een soepel deeg. Voeg tegen het einde van kneedtijd de resterende 45 gram water langzaam toe. Kneed er als laatste de walnoten door. Je hoeft nog geen perfect vliesje van het deeg te kunnen trekken. Let op: Het is een plakkerig deeg, geen extra bloem of meel toevoegen. 1e rijs en vouwen: Leg het deeg in een licht met olijfolie ingevette kom en vouw direct (stretch & fold): rek de bovenkant van het deeg uit en vouw het over zichzelf terug, doe dit ook met de onderkant en met de zijkanten. Draai het deeg om en dek de kom af. Vouw het deeg weer na 30, 60 en 90 minuten. Laat het deeg na de laatste keer vouwen verder rijzen totdat het ongeveer in volume verdubbeld is. Let op: dit is een ander deeg Vormen: Stort het deeg op een licht met (rogge)bloem bestrooide werkplek. Verdeel het met een deegsteker in twee gelijke stukken. Bol de stukken deeg (eventueel met behulp van een deegsteker) losjes op en laat de deegbollen afgedekt 30 minuten rusten. Bol het deeg nog een keer op om er ronde broden van te maken (boules) of vorm er langwerpige broden (batards) van. Bestrooi de deegstukken met (rogge)bloem en leg ze met de naad naar boven in eveneens met (rogge)bloem bestrooide rijsmandjes. Dek de rijsmandjes af met een douchemuts of bubbeltjesfolie. Dit is het deeg van het desembrood met spekjes e ...

Uit de keuken van Levine: Bruin desembrood met walnoten

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2018/07/bruin-desembrood-met-walnoten.html

... te bestuiven 2 rijsmandjes pizzaschep of snijplank bekleed met bakpapier pizza-/broodbaksteen (of bakplaat bekleed met bakpapier) braadslede, laag bakblik of De Sh~Stoom  Levain: Meng desem, volkorenmeel en water in een kom. Dek de kom af en laat het mengsel 8 – 12 uur op kamertemperatuur staan. Noten roosteren: Rooster de walnoten in een op 180 °C voorverwarmde oven in ± 8 minuten. Je kunt ze ook roosteren in een Airfryer. Laat ze afkoelen en breek ze in stukjes. Autolyse: Meng levain, volkorenmeel, T65 en 400 gram water in de kom van een standmixer/spiraalkneder in ± 2 minuten tot een ruw deeg. Dek de kom af en laat het mengsel 30 minuten staan.

 Kneden: Voeg het zout toe en kneed in ± 6 minuten tot een soepel deeg. Voeg tegen het einde van kneedtijd de resterende 45 gram water langzaam toe. Kneed er als laatste de walnoten door. Je hoeft nog geen perfect vliesje van het deeg te kunnen trekken. Let op: Het is een plakkerig deeg, geen extra bloem of meel toevoegen. 1e rijs en vouwen: Leg het deeg in een licht met olijfolie ingevette kom en vouw direct (stretch & fold): rek de bovenkant van het deeg uit en vouw het over zichzelf terug, doe dit ook met de onderkant en met de zijkanten. Draai het deeg om en dek de kom af. Vouw het deeg weer na 30, 60 en 90 minuten. Laat het deeg na de laatste keer vouwen verder rijzen totdat het ongeveer in volume verdubbeld is. Let op: dit is een ander deeg Vormen: Stort het deeg op een licht met (rogge)bloem bestrooide werkplek. Verdeel het met een deegsteker in twee gelijke stukken. Bol de stukken deeg (eventueel met behulp van een deegsteker) losjes op en laat de deegbollen afgedekt 30 minuten rusten. Bol het deeg nog een keer op om er ronde broden van te maken (boules) of vorm er langwerpige broden (batards) van. Bestrooi de deegstukken met (rogge)bloem en leg ze met de naad naar boven in eveneens met (rogge)bloem bestrooide rijsmandjes. Dek de rijsmandjes af met een douchemuts of bubbeltjesfolie. Dit is het deeg van het desembrood met spekjes e ...

Brood met gedroogde tomaten en pompoenpitten

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2014/01/brood-met-gedroogde-tomaten-en.html

... steen (op een rooster) op tijd aan te zetten: voor het beste resultaat minstens 1 uur van tevoren. Ik verwarm dan ook altijd een braadslede op de bodem van de oven mee. Direct nadat ik het deeg op de steen geschoven heb giet ik kokend water in de braadslede. Op deze manier creëer je stoom in de oven. De korst zal zich dan niet zo snel vormen en het brood kan langer doorrijzen. Na ± 20 minuten haal je de braadslede uit de oven zodat het brood zonder stoom verder kan bakken.Heb je nog geen pizza-/broodbaksteen dan kan je hem nu met kort ...

Jeroen Meus - Gemarineerde drumsticks met sla en pittige aardappelpartjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gemarineerde-drumsticks-met-sla-en-pittige-aardappelpartjes

... en tegelijk houdt van een beetje pit in z’n bord. - 0. Verwarm de oven voor tot 180°C. 1. Neem een vlakke mengschaal of braadslede en schenk er een bodem olijfolie in. Strooi er ook een flinke snuif komijnpoeder bij. 2. Rasp de gele schil van een (onbehandelde) citroen in de schaal en knijp er ook het sap bij. Gebruik enkel de zeste van de dunne gele schil. Het witte deel eronder smaakt te bitter. 3. Pel de look en plet de teen tot pulp, of rasp hem fijn. 4. Schil het stukje gember en rasp de vezelige knol. Roer de look- en gemberpulp door de marinade. 5. Knijp of lepel de honing in de marinade en voeg wat peper van de ...