Uit de keuken van Levine: 7-Granenbrood

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/02/7-granenbrood.html

... 0 ºC. Als je een pizzasteen hebt verwarm die dan mee. Zet na 15 minuten een lege hittebestendige lage schaal, bijvoorbeeld een braadslede, op de bodem van de oven. Snij het brood eventueel vlak voor het de oven in gaat met een scherp mes enkele keren in. Doe dit niet als het deeg te veel gerezen is, het zal dan onherroepelijk inzakken. Laat het deeg op de pizzasteen glijden (met bakpapier en al) of zet de bakplaat in de oven. Giet ¼ liter kokend water in de braadslede om stoom te creëren (pas op voor je handen!). Sluit dan direct de ovendeur. Draai de oventemperatuur terug naar 200 °C. Draai het brood na 15 minuten 180º en trek het bakpapier onder het brood op de pizzasteen weg. Haal nu ook de braadslede met het eventueel overgebleven water uit de oven. De totale baktijd is ongeveer 35 minuten. Het is gaar als het hol klinkt als je op de onderkant klopt. De kerntemperatuur van het brood is dan ongeveer 95 °C. Laat het op een rooster volledig afkoelen voordat je het gaat snijden. Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 00:35 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Brood uit de oven ...

Uit de keuken van Levine: Semolinabrood (2)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/07/semolinabrood-2.html

... rdat het brood erin gaat voor op 230 ºC. Zet de laatste 10 - 15 minuten een lege hittebestendige lage schaal, bijvoorbeeld een braadslede, op de bodem of onderste richel van de oven.Leg een groot stuk bakpapier op een pizzaschep of op een omgekeerde bakplaat (= zonder rand). Bestrooi het papier met wat semolinameel. Stort het deeg voorzichtig uit het rijsmandje op de pizzaschep of omgekeerde bakplaat. De goede kant van het deeg - wat de onderkant in het rijsmandje was - komt nu bovenop te liggen.Snijd het deeg met een scherp mes in en schuif het met papier en al op de hete steen. Doe in de meeverwarmde ovenschaal/braadslede wat ijsblokjes of giet er 2 dl kokend water in (pas op voor je handen!). Doe de ovendeur direct dicht. Besproei na 2 minuten het brood en de zijwanden van de oven met wat water. Sluit direct de ovendeur.Verlaag na 20 minuten de oventemperatuur naar 200 ºC. Trek het bakpapier onder het brood vandaan en haal de ovenschaal/braadslede uit de oven (pas op: er kan nog heet water in zitten).Bak het brood in nog ± 15 - 20 minuten gaar en goudbruin.Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je het gaat snijden.Bron: iets aangepast recept + werkwijze van Petra van Chili und Ciabatta Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 16:58 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Brood uit de oven ...

Uit de keuken van Levine: Spelt-notenbrood

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/08/spelt-notenbrood.html

... jdens de 2e rijs de oven voor op 200 ºC. Zet de laatste 10 - 15 minuten een lege hittebestendige lage schaal, bijvoorbeeld een braadslede, op de bodem of onderste richel van de oven. Snijd de broden met een scherp (gekarteld) mes in. Doe in de meeverwarmde ovenschaal ...

Uit de keuken van Levine: september 2008

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008_09_01_archive.html

... een broodbak-/pizzasteen voor op 230 ºC. Zet de laatste 10 - 15 minuten een lege hittebestendige lage schaal, bijvoorbeeld een braadslede, op de bodem of onderste richel van de oven.Leg een groot stuk bakpapier op een pizzaschep of op een omgekeerde bakplaat (= zonder rand). Stort het deeg voorzichtig uit het rijsmandje op de pizzaschep of omgekeerde bakplaat. De goede kant van het deeg - wat de onderkant in het rijsmandje was - komt nu bovenop te liggen.Snijd het deeg met een scherp mes in.Schuif beide broden met papier en al op de hete steen. Doe in de meeverwarmde ovenschaal/braadslede wat ijsblokjes of giet er 2 dl kokend water in (pas op voor je handen!). Doe de ovendeur direct dicht. Besproei na 2 minuten het brood en de zijwanden van de oven met wat water. Sluit direct de ovendeur.Verlaag na 20 minuten de oventemperatuur naar 200 ºC. Trek het bakpapier onder de broden vandaan en haal de ovenschaal/braadslede uit de oven (pas op: er kan nog heet water in zitten).Bak het brood in nog ± 15 minuten gaar en goudbruin.NB: het brood kan ook gebakken worden op een bakplaat. Laat de broden dan op de bakplaat rijzen.Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je het gaat snijden.Bronnen:- 1x umrühren bitte- Chili und Ciabatta- Love Notes from Wheatland (blog van Marcy Goldman met maar 1 recept erop?)Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 22:55 18 opmerkingen: Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter ...

Uit de keuken van Levine: Frans Landbrood

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/09/frans-landbrood_18.html

... een broodbak-/pizzasteen voor op 230 ºC. Zet de laatste 10 - 15 minuten een lege hittebestendige lage schaal, bijvoorbeeld een braadslede, op de bodem of onderste richel van de oven.Leg een groot stuk bakpapier op een pizzaschep of op een omgekeerde bakplaat (= zonder rand). Stort het deeg voorzichtig uit het rijsmandje op de pizzaschep of omgekeerde bakplaat. De goede kant van het deeg - wat de onderkant in het rijsmandje was - komt nu bovenop te liggen.Snijd het deeg met een scherp mes in.Schuif beide broden met papier en al op de hete steen. Doe in de meeverwarmde ovenschaal/braadslede wat ijsblokjes of giet er 2 dl kokend water in (pas op voor je handen!). Doe de ovendeur direct dicht. Besproei na 2 minuten het brood en de zijwanden van de oven met wat water. Sluit direct de ovendeur.Verlaag na 20 minuten de oventemperatuur naar 200 ºC. Trek het bakpapier onder de broden vandaan en haal de ovenschaal/braadslede uit de oven (pas op: er kan nog heet water in zitten).Bak het brood in nog ± 15 minuten gaar en goudbruin.NB: het brood kan ook gebakken worden op een bakplaat. Laat de broden dan op de bakplaat rijzen.Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je het gaat snijden.Bronnen:- 1x umrühren bitte- Chili und Ciabatta- Love Notes from Wheatland (blog van Marcy Goldman met maar 1 recept erop?)Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 22:55 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Brood uit de oven ...

Varkensrib met een honingkorstje uit de oven - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/partners/miele/varkensrib-honingkorstje-oven

... m allesbinder Bereiden Meng de honing en mosterd. Bestrijk het vlees hiermee, leg op een rooster en schuif in de oven. Plaats een braadslede onder het rooster. Schik de ananasplakken rond het vlees en verwarm onafgedekt 70-80 minuten op 160-180 °C. Breng het vocht van het vlees en het ananassap met de boter en wat water op de kookplaat aan de kook. Voeg slagroom toe en bind de saus met wat allesbinder. Het recept 'Varkensrib met een honingkorstje uit de oven' wordt je aangeboden door Miele & The Taste of Life. ...

Cambridge recepten: Kip met prosciutto & mozzarella

http://cambridgerecepten.blogspot.be/2010/03/kip-met-prosciutto-mozzarella.html

... t. • Leg een plakje prosciutto in de lengte op de kipfilet. • Herhaal deze werkwijze met de andere kipfilet. • Bestrijk een braadslede met olie, leg de kipfilets erin en verwarm de filets ongeveer 15 minuten. 04:39 | Labels: Gezond eten, Hoofdgerecht, Kip | You can leave a response   ...

Recept Rucola met ciabatta en olijven – Salades & zo

http://www.saladesenzo.nl/373/rucola-met-ciabatta-en-olijven/

... ssing 6 el olijfolie 2 el rodewijnazijn zout en peper Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de ciabatta en leg de sneetjes in een braadslede, sprenkel er olijfolie over en zet het 5 min in de oven. Draai het om, sprenkel er weer olijfolie over en laat het in ca 5 min bruin worden. Wrijf daaarna de geroosterde sneetjes aan 1 kant in met knoflook. Meng, voor de dressing, de rodewijnazijn met 6 el olijfolie en zout en peper naar smaak. H ...

Uit de keuken van Levine: Een gezond brood

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/09/een-gezond-brood.html

... ntussen de oven voor op 190 °C. Verwarm een bakplaat of bakingstone op de onderste richel van de oven mee en zet een lage pan of braadslede op de ovenvloer.Snij het brood overlangs in. Zet direct in de hete oven op de bakplaat/bakingstone. Gooi een paar ijsblokjes in de braadslede (of giet kokend water in de braadslede) en sluit direct de ovendeur. Bak het brood in 40 – 50 minuten gaar en bruin. Het brood is gaar als de interne temperatuur ongeveer 90 °C is.Haal het brood uit de oven, direct uit de vorm halen en bestrijk eventueel met gesmolten/zachte boter en laat op een rooster afkoelen.Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 15:26 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Brood uit de oven ...

Stokbrood (2)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2013/08/stokbrood-2.html

... ven voorverwarmen: verwarm tijdens de 2e rijs de oven voor op 240 °C. Zet een lege hittebestendige lage schaal, bijvoorbeeld een braadslede, op de bodem van de oven en verwarm mee. Als je een pizza-/broodbaksteen hebt verwarm de oven dan samen met de steen en de braadslede 1 uur voor. De steen moet heel heet zijn op het moment dat het deeg erop gaat.Bakken Methode 1: trek het bakpapier weer glad en knip de uiteinden eraf. Snijd de deegstukken een aantal keren in. Schuif de stokbroden met bakpapier en al op de hete broodbak-/pizzasteen. Giet in de meeverwarmde braadslede ± 2 dl kokend water in (pas op voor je handen!). Haal na 15 minuten bakken de braadslede uit de oven (pas op, er kan nog heet water in zitten) en verlaag eventueel de temperatuur naar 220/200 °C als de broden te snel bruin worden. Bak de stokbroden in ± 25 minuten goudbruin (totale baktijd). Laat ze op een rooster afkoelen.Methode 2: knip de uiteinden van het bakpapier eraf. Snijd de deegstukken een aantal keren in. Zet de stokbroodvorm op de hete broodbak-/pizzasteen of op een bakblaat in de oven. Giet in de meeverwarmde braadslede ± 2 dl kokend water in (pas op voor je handen!). Haal na 15 minuten bakken de braadslede uit de oven (pas op, er kan nog heet water in zitten) en verlaag eventueel de temperatuur naar 220/200 °C als de broden te snel bruin worden. Bak de stokbroden in ± 25 minuten goudbruin (totale baktijd). Laat ze op een rooster afkoelen.Methode 3: trek het bakpapier weer glad en knip de uiteinden eraf. Snijd de deegstukken een aantal keren in. Zet de bakplaat in de oven. Giet in de meeverwarmde braadslede ± 2 dl kokend water in (pas op voor je handen!). Haal na 15 minuten bakken de braadslede uit de oven (pas op, er kan nog heet water in zitten) en verlaag eventueel de temperatuur naar 220/200 °C als de broden te snel bruin worden. Bak de stokbroden in ± 25 minuten goudbruin (totale baktijd). Laat ze op een rooster afkoelen.Dit recept is eerder ook verschenen op de site van de Broodbakshop. Hier vindt je alles voor de thuisbakker. Van ingrediënten, keukenapparatuur, keukengerei, bakgerei, tot en met leuke en leerzame kookboeken over het bakken van brood. Bekijk het originele recept. ...