Jeroen Meus - Amarettotaart met café glacé - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/amarettotaart-met-cafe-glace

... lontjes in de kom van de keukenmachine. Voeg de suiker, het amandelpoeder, de bloem, de bloemsuiker en een snuifje zout toe. Meng alles goed onder elkaar.Giet de opgeloste koffie met amaretto en melk in een straaltje erbij.Voeg de eieren toe en laat verder mengen tot je een homogeen beslag hebt.Stort de vulling in de taartvorm en strijk glad.Bak de taart gedurende 45 minuten op 175°C. Controleer of de taart gaar is met een prikker. Komt die er proper uit? Dan is je taart door en door gaar. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen in de vorm.Meng ondertussen het eiwit met het citroensap en zeef de bloemsuiker erbij. Meng in de keukenmachine tot een hagelwit glazuur (icing).Ontvorm de taart en smeer de icing erover met een spatel of mes. Voor de liefhebbers: strooi er een klein snuifje gemalen koffie over.De café glacé of affogato Vul een koffietas voor 3/4de met vanille-ijs. Maak met een lepel een putje in het midden van het ijs en giet er een verse espresso in. Serveer bij de taart. ...

Matcha dalgona (zonder ei) - My Food Blog - variatie op koffie dalgona

https://myfoodblog.nl/recipe/matcha-dalgona-zonder-ei/

... an de kikkererwten door de gootsteen spoelden, is het eigenlijk een soort goud. Nooit meer wegspoelen he? Je kunt er namelijk van alles mee! Heerlijke vegan mousse maken, schuimpjes of dus een matcha dalgona. Fluffy Ik was de eerste keer aquafaba-en sceptisch. Hoe kan het dat je hier een mooi schuim van krijgt? Hoe het kan, weet ik niet precies. Maar giet het in je keukenmachine op hoge snelheid en een paar minuten later heb je een prachtig stevig schuim wat lijkt op opgeklopt eiwit. Beste keus aquafaba Inmiddels heb ik veel verschillende kikkererwten geprobeerd. Maar, er is er 1 die er met kop en schouders bovenuit steekt. (NO SPON trouwens). De pot biologische kikkererwten van AH bevat heel weinig vocht, maar wel een heel stevig vocht. Dit werkt mega goed! Je krijgt er een heel stevig schuim van wat niet in elkaar stort. Perfect dus voor onze zo ...

Jeroen Meus - Verloren croque met appelen en café glacé - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verloren-croque-met-appelen-en-cafe-glace

... Verloren croque met appelen en café glacé - Van een fantastisch ontbijtdessert gesproken. Voor deze wentelteefjes/croque stapt iedereen goedgezind uit bed. En als dat niet werkt, is er nog altijd een sterk glaasje café glacé om je op de been te krijgen. - Laat ...

Jeroen Meus - Shortbread met chocoladefudge en noten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/shortbread-met-chocoladefudge-en-noten

... de voorverwarmde oven.De fudge Doe de chocolade met de boter en de gecondenseerde melk in een kookpot en verwarm op het vuur tot alle chocolade gesmolten is.Afwerken en serveren Snijd de pecannoten grof.Haal de koekjesbodem uit de oven en stort er de fudge over uit.Strooi er de gehakte noten over.Laat afkoelen. Zet in de koelkast en laat opstijven.Dompel een mes in heet water. Snijd de koek in stukjes. Serveer bijvoorbeeld bij de koffie. ...

Jeroen Meus - Pistachecake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pistachecake

... de koffie of als dessert in het gezelschap van een bol pistache-ijs - 0. 1. 2. 3. Laat de boter op kamertemperatuur komen. 4. Doe alle nodige pistachenoten (100 g voor 1 cake) in de hakmolen en maal ze tot kleine brokjes. (Maak er geen poeder van.) 5. Bewaar de helft van de gemalen noten in de hakmolen. Zet de rest even opzij. Doe ook de bloemsuiker en de neutraal smakende olie in de kleine blender en laat alles enkele minuten draaien tot je een ...

Jeroen Meus - Tiramisu met peperkoek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tiramisu-met-peperkoek

... gsel krijgt: een ‘ruban’. 2. Schep de mascarpone erbij, voeg een extra scheutje amandellikeur toe, en laat de machine alles mengen. (Schep het mengsel in een andere kom en spoel de mengkom van je machine schoon en vetvrij.) 3. Doe het eiwit in de mengkom van de keukenmachine en klop het tot een stevig en luchtig schuim. 4. Spatel het eiwitschuim onder het mascarponemengsel. Voeg tussendoor ook een klein beetje van het koude koffie-likeurmengsel toe. 5. Week telkens een plakje peperkoek in het het mengsel van koffie en likeur, scheur het in grote stukken en leg het op de bodem van een individueel serveerpotje. (Jeroen gebruikt kleine steriliseerbokaaltjes.) Druk de malse peperkoek wat aan.Opmerking: Je kan de bereiding ook serveren in één grote schaal. 6. Schep er vervolgens porties van het mascarponemengsel bovenop en zet de potjes koel, zodat de inhoud kan opstijven. 7. Bak kort voor het serveren de croutons. Snij de plakken peperko ...

Jeroen Meus - Pastéis de Belém - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasteis-de-belem

... oter. Vet de muffinvorm in met behulp van een keukenpenseel. Duw een bolletje deeg met je vingers uit in de muffinvorm. Vul alle vormpjes. Haal met een dunschiller wat gele schil van de citroen. Verwarm de melk met citroenschillen in een kookpot op het vuur. Snijd de vanillestok overlangs open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes en de peul bij de melk. Splits de eieren. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik. Meng de eierdooiers met de suiker met een garde. Roer er het vanillepoeder door. Zeef de melk bij de eierdooiers en meng. Doe het weer in de kookpot en laat a ...

Tiramisu | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/tiramisu

... Tiramisu - Klop de dooiers met de suiker tot een schuimig mengsel. Voeg 4 eetlepels Amaretto toe en roer er de mascarpone onder. Klop het eiwit stijf en roer het er voorzichtig onder. Meng 2 eetlepels Amaretto samen met de koffie. Dompel er de lange vingers in en schik ...

Jeroen Meus - Kleine mokka-éclairs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kleine-mokka-eclairs

... voor een uitgebreide koffieklets, voor een familiefeestje of als zoete verrassing ter ere van eender welke gelegenheid. - 0. Weeg alle ingrediënten zorgvuldig. Zet een kookpot op een matig vuur en giet het water in de pot. Voeg er de boter bij en de verse vanille. Snij de vanillestok overlangs door en schraap met een mespuntje de zaadjes uit de beide helften van de peul.
 1. Laat de boter smelten, voeg een beetje vanillesuiker toe, een snuifje zout en roer. Strooi de blo ...

Jeroen Meus - Espressocake met hazelnoot en choco - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/espressocake-met-hazelnoot-en-choco

... achine. Laat het toestel draaien op matige snelheid. 4. Weeg de juiste hoeveelheden polenta, kristalsuiker en vanillesuiker. Voeg alles bij de eieren. Druppel er (naar smaak) nog een beetje vanille-extract in. 5. Laat de machine verder draaien tot je een egaal beslag krijgt, waarin de suiker is opgelost. 6. Schep de oploskoffie in een beker en schenk er een scheutje kokend water bij. Roer tot de poederkoffie opgelost is in een stroperige ‘koffiebom’. 7. Schenk de geconcentreerde koffie bij het beslag, samen met een snuifje zout en laat de machine nog kort draaien. 8. Verwarm de oven voor tot 170°C. 9. Smeer de bakvorm voor cake in met een beetje boter en bepoeder de vetstof met wat polenta. Zo kan je de gebakken cake straks zonder kopzorgen ontvormen. 10. Schep het cakebeslag in de vorm en strijk het oppervlak glad. Strooi het restje grof gehakte hazelnoten over de cake en schuif het gebak in de oven van 170°C. 11. Bak de cake gedurende minstens 45 minuten. 12. Laat het gebak afkoelen en haal de cake uit de vorm. 13. Snij de cake overlangs in twee. Gebruik lief ...