Jeroen Meus - Koffiemoussetaart met croutons van peperkoek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koffiemoussetaart-met-croutons-van-peperkoek

... art met een krokante koekjesbodem. Een twist op de tijdloze klassieker die bij de koffieliefhebbers gegarandeerd in de smaak zal vallen!  - Verwarm de oven voor op 175°C. Smeer de bodem van de springvorm in met boter en schik er een passend vel bakpapier bovenop. Doe de Oreo's in een mengkom en kneus ze met de K in de keuken ...

Jeroen Meus - Kerstbûche tiramisu met speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kerstbuche-tiramisu-met-speculaas

... stoffen juist af in een kom en voeg het amandelextract eraan toe.Spatel het eiwit onder de ruban. Zeef de droge stoffen en spatel alles onder het beslag. Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakplaat en strijk het glad met een paletmes. Schuif de ovenplaat 12 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.Klop opnieuw een ruban, deze keer met 3 dooiers en 100 gr suiker. Voeg er een scheutje amaretto, een scheutje koffie en de mascarpone aan toe wanneer de ruban bleek begint te zien. Houd een tweetal eetlepels mascarpone apart voor de volgende stap.Warm een beetje mascarpone met een scheutje room in een pannetje op en los de gelatineblaadjes erin op.Voeg de warme room toe aan de ruban met mascarpone. Klop het eiwit stijf en spatel het onder de mascarpone. Laat de mousse even opstijven in de koelkast.Doe de speculaas in de pot van de blender en mix hem fijn.Haal de gebakken biscuit uit de oven en laat hem afkoelen onder een handdoek. Leg een groot stuk vershoudfolie open op je werkvlak en leg de biscuit erop. Giet een scheutje ama ...

Jeroen Meus - Groentebouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentebouillon

... n zoutloze versie. Zout kan je later naar smaak toevoegen, afhankelijk van het gerecht waarvoor je de bouillon gebruikt. - 0. Was alle groenten grondig zodat aarde of zand verdwijnen. Snij de stammen prei overlangs in tweeën en laat het water tussen de compacte bladeren stromen. Giet water in een soepketel en breng het aan de kook op een matig vuur.  1. Snij de prei, de wortelen, de selder ...

Jeroen Meus - Rabarberflappen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rabarberflappen

... Rabarberflappen - Wat is er beter op een zondagmorgen dan de geur van verse koffiekoeken? In dit recept maken we een variatie op de gekende appelflap, maar nu met appel, rabarber en pistache. Een heerlijke combinatie zo blijkt en een ideale koek voor bij de koffie. ...

Jeroen Meus - Tiramisu met chocolade en banaan - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tiramisu-met-chocolade-en-banaan

... Tiramisu met chocolade en banaan - jeroen gebruikt geen alcohol in deze tiramisu, maar wel chocolade en bananen. Het is een lekkere variatie op het klassieke Italiaanse dessert die vooral chocoladeliefhebbers zullen appreciëren. - Splits 2 eieren. Klop 1 volledig ...

Jeroen Meus - Verloren krentenbrood en café glacé met karamelnoten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verloren-krentenbrood-en-cafe-glace-met-karamelnoten

... ervoor toch minstens een uur. 14. Neem een ruime mengschaal en breek er de eieren in. 15. Schenk er de room en de melk bij. Kluts alles grondig. 16. Snij een malse vanillestok overlangs in twee en schraap er alle zwarte zaadjes uit. Doe de vanille in het eiermengsel, samen met een snuifje kaneel en wat vanillesuiker. Tip: Stop lege vanillepeulen in een bokaal met kristalsuiker. Geef de suiker wat tijd om te veranderen in vanillesuiker. 17. Snij toasten van krentenbrood die zo’n 2 centimeter dik zijn. De buitenste broodkorst gebruik je niet. Snij ook het grootste deel van de korstjes van elke snee brood. 18. Smelt een flinke klont boter in een (kleinere) braadpan op een matig vuur. 19. Sop elke dikke snee krentenbrood in het eiermengsel en leg het brood in de bruisende boter. Bak het verloren brood goudbruin langs de beide zijden. (Bedek het oppervlak van de pan zoveel mogelijk met verloren brood, om te vermijden dat de boter snel verbrandt.) 20. Leg het gebakken brood even op een vel keukenpapier. Laat de overtollige boter weglekken. 21. Serveer iedereen een warme snee verloren krentenbrood en leg er een bol café-glacéijs met rozijntjes bovenop. Werk elk bord af met wat gehakte gekarameliseerde nootjes. ...

Recept voor zoete hapjes voor bij de koffie | njam!

http://www.njam.tv/recepten/zoete-hapjes-voor-bij-de-koffie

... maak de chocolademousse: Doe een scheutje Alpro light Bakken en Braden in een pan en zet op het vuur. Smelt hierin de chocolade en laat afkoelen. Klop ondertussen 2 potjes Alpro Luchtig en Creamy op.  Meng de helft onder de afgekoelde chocolade. Scheid van 2 eieren ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-gebakken-champignons-en-aardappelen

... et op en bind de blinde vinken op met wat keukentouw. Laat een goede klont boter smelten in een pan en kleur de blinde vinken aan alle kanten goudbruin in de vetstof.Snijd intussen de sjalot fijn en plet de look. Snijd de champignons in twee.Schep de vinken in een ovenschaaltje en schuif het ovenschaaltje nog 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°.Doe de sjalotten, look en champignons in dezelfde pan als die waar het vlees in gebakken is en laat het geheel goed bakken. Kruid het geheel met peper en zout.Blus de champignons met een scheutje balsamico en voeg er fijngesneden peterselie aan toe.Haal de vinken uit de oven, knip het touwtje door en serveer ze met wat aardappelen en gebakken champignons. Werk af met wat waterkers en wat mosterd op het vlees. ...

Jeroen Meus - Notencake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/notencake

... se hap voor bij de koffie. - 0. Haal de boter uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen, zodat ze zacht wordt. 1. Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af. Zet alles klaar zodat je ordelijk en vlot kan verder werken. 2. Neem een mengschaal en breek er de eieren in. Voeg ook de melk toe en kluts alles met de garde tot een mengsel. 3. Verwarm intussen de oven voor op 180°C. ...

Jeroen Meus - Blauwebessentaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blauwebessentaart

... Blauwebessentaart - Deze supersimpele kaastaart boordevol blauwe bessen maakt jeroen al sinds jaar en dag. Een heerlijk krokante koekjesbodem vormt de basis van deze smeuïge taart. Met een kopje koffie of thee erbij smaakt hij trouwens nog beter. - Verwarm de oven ...