Eigentijdse dame blanche, panna cotta van chocolade en bitterkoekjes - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/eigentijdse-dame-blanche-panna-cotta-van-chocolade-en-bitterkoekjes

... ne Buyens Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: vanille-ijs zwarte chocolade witte chocolade witte chocolade witte chocolade witte chocolade witte chocolade witte chocolade witte chocolade witte chocolade Directions: 1. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water en melk. 2. Laat de witte choco ...

Papillot van witte vis | VTM Koken

https://koken.vtm.be/lets-get-fit/recept/papillot-van-witte-vis

... Papillot van witte vis - Kruid de vis met peper en zout. Snij de groenten en aardappelen in fijne reepjes. Halveer de kerstomaatjes. Vouw een enveloppe van zilverpapier. Leg de groenten in de papillot, leg de vis erbovenop en voeg de witte wijn en de visbouillon toe. ...

Witte wijn punch | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/witte-wijn-punch

... witte wijn punch - Snijd alle fruit in gelijke stukken. Doe er de witte wijn bij en zet enkele uren goed fris. Net voor het serveren strooi je er wat lavendel in. Serveer in een bowl met kopjes. Ingrediënten nectarine perzik Charantais meloenen kersen lavendel 2 flessen ...

Weg van Wijn gepresenteerd | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/weg-van-wijn-gepresenteerd/

... van een helleschaar duivels dat zichtbaar kortgeleden vlammend naar beneden schoof. Als bewijs liggen er nog hier en daar met witte as bepoederde skeletten van bomen, en lager steekt een dak half uit het pek, het lijk van een huis waar ooit iemand woonde die de dreiging voor lief nam. Er zijn nog heel wat van die iemanden. Die lava is namelijk intens vruchtbaar, nadat de tijd de kans heeft gekregen hem te verkruimelen. Knalgroen tegen het zwart schieten al snel de eerste planten op, kolonisten op de uitgeworpen nageboorte van de aarde, grassen en wufte onkruidjes, onwetend wuivend in de altijd waaiende zeewind. De hellingen van de vulkaan zijn altijd fantastische grond voor wijn geweest. De Etna was geen uitzondering. Afnemers zaten ook aangenaam dichtbij, met Taormina als luxe vakantieoord voorop. Maar de meeste wijn verdween toch anoniem naar lokale mensen en naar de bottelaars van onduidelijke tafelwijn in Frankrijk en Italië. En laat ik ook meteen even aanstippen dat dat ‘meeste’ niet eens zoveel was. Sicilië is altijd een monsterproducent van wijn geweest, maar dat gold toch niet voor deze streek. Etna-wijn was en is betrekkelijk schaars…’ Iets van 74 hoofdstukken, vooral over Italië en Frankrijk, maar ook over Spanje, Libanon, Griekenland, Slovenië, Turkije, met wijnen van zeker 100 producenten, netjes met de verkooppunten en de prijzen, dat is waar het boek uit bestaat ...

Franser dan Frans: rode wijn uit Gaillac | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/franser-dan-frans-rode-wijn-uit-gaillac/

... en vooral de zinnelijke, gulle roze knoflook van Lautrec – ook uit die buurt – aan de smullende man brengt. Een ruisende witte, ‘L’Ombre Fraîche’ en een struise, stevige rosé ‘Sous la Tonelle’ van Domaine d’Escausses. Plus de rode L’Esprit de Maresque 2007. En die staat in het zonnetje vandaag. Wat er zo mooi aan is: hij smaakt anders. Anders dan cabernet sauvignon, anders dan merlot, anders dan grenache-syrahwijnen uit de Rhônevallei. Anders dan bijna alles wat er zo in het supermarktschap staat. Leer, sandelhout, pruimen, een stoere smaak, maar zonder dik of plakkerig te worden. Hij bevat 12,5 procent alcohol, en dat is verheugend weinig vandaag de dag. Druivenrassen weten? Braucol. Duras. Dat bedoel ik nou. Ooit van gehoord? L’Esprit de Maresque 2007, Gaillac Rouge, www.carleau.nl, € 6,95. ...

Canepa Rosé Classico 2009, Chili | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/canepa-rose-classico-2009-chili/

... Canepa Rosé Classico 2009, Chili Het is rosétijd! Ik proefde onlangs weer een heel stel door en was blij verrast met maar liefst drie aangename wijnen van de Jumbo… Ik vind dat de hierboven vermelde Canepa uit Chili het best past bij groentegerechten, maar ...

Grâce Blanche 2009, CapOuest | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/grace-blanche-2009-capouest/

... Grâce Blanche 2009, CapOuest Intrigerend hoor. Waarom alles in het Frans op deze fles? Waarom ‘Appellation d’Origine Cap Ouest, Afrique du Sud?’ Dikdoenerij, of hebben we hier te maken met een parrallel-importje via Parijs of Marseille? Kan haast niet, ...

Duvel bij de paddestoelensalade | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/duvel-bij-de-paddestoelensalade/

... ade Deze week is Loethe Olthuis weer aan zet bij het Volkskrant Weekendmenu. Daarin is het hoofdgerecht een duif, gestoofd in witte wijn, zoals ik hem jaren geleden kreeg in San Gimignano. O, misschien is het niet altijd duidelijk, maar behalve het in het VK-Magazine in print verschijnende rec ...

Oostenrijkse Zweigelt van Weingut Hofer | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/oostenrijkse-zweigelt-van-weingut-hofer/

... ttemans honingparfat met nougatine toe. Geschnetzeltes is reepjes kalfsvlees in roomsaus, een gerecht waar je zowel een romige witte als een lichte rode wijn bij kunt drinken. Zwitserland heeft zijn eigen wijnen als de Fondant en de Dôle, maar de goede zijn zeer duur en in Nederland slecht verkrijgbaar. Vandaar dat ik in Niederösterreich uitkom, in het vlakbij Wenen gelegen Auersthal. Daar maakt de familie Hofer van biologische druiven een smakelijke Zweigelt. Smaak Zweigelt is een kruising van de Sankt Laurent en de Blaufränkisch, allebei Oostenrijkse druiven. De 2005 van Hofer heeft vom kleine Eichenfass op het etiket staan, wat betekent dat hij in barriques van nieuw eikenhout heeft gerijpt. Gelukkig is het effect daarvan – sigarenkist, vanille – ze ...

Weg van Wijn | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/weg-van-wijn/

... Weg van Wijn Lekker lezen over wijn, over streken, over mensen, 320 pagina’s lang! Frankrijk en Italië staan centraal, maar ook andere mediterrane landen doen van harte mee. Telkens zoom ik in vanuit een gebied op de wijn en een of twee wijnmakers, en ...