Tramoya Rueda Verdejo | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/tramoya-rueda-verdejo/

... Tramoya Rueda Verdejo Twee weken geleden noemde ik hem al ‘het sleuteltje op de kast met lekkere, fatsoenlijke witte wijn’ in Spanje: Rueda. Tja, het is nu eenmaal niet anders. Vroeger was frisse witte wijn niet Spanjes sterkste punt. In Rueda, een streek ...

Little gems met aardappel en zacht ei | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/little-gems-met-aardappel-en-zacht-ei/

... Little gems met aardappel en zacht ei Leeg hoor, Navarra. Ontzettend leeg, roerloos leeg, ogen knijpend tegen het licht leeg. Net als de rest van Spanje, maar daar was ik afgelopen week even niet, en in Navarra wel. Ik ging wijnproeven in dat stukje van Spanje, ...

120 Santa Rita Rosé Cabernet Sauvignon 2007 | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/120-santa-rita-rose-cabernet-sauvignon-2007/

... bij rosé gewoon de beste oplossing is, de lekkerste smaak. Maar en zijn rosés en rosés. Sommige zijn teer, rank, eigenlijk witte wijnen met een kleurtje. Terwijl we hier beter af zijn met iets wat body heeft, eentje die knipoogt naar rode wijn. Smaak Spaanse rosado, zoals uit Navarra, zou uitstekend passen bij de vissoep met chorizo. Maar ik kom uit bij een rosé uit Chili, van het huis Santa Rita. Hij is gemaakt van cabernet sauvignon, wat garant staat voor een aroma met veel rood fruit en redelijk stevige smaak. Een echte verwenrosé, die Santa Rita, dus zorg dat je een tweede fles achter de hand hebt. Verkr ...

Peking eend met pikante paksoi en oesterzwammen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/peking-eend-met-pikante-paksoi-en-oesterzwammen

... urde wonton. Ingrediënten 6 el vloeibare honing 2 el sambal oelek 8 oesterzwammen 2 el gembersiroop 5 el sojasaus 4 paksoï 5 el witte rijstwijn 2 eendenborsten 2 dl water 5 el zwarte rijstwijn 8 wontonvelletjes peper arachideolie boter zout ...

Beaujolais Lavernette: bio én dynamisch! | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/beaujolais-lavernette-bio-en-dynamisch/

... kend zijn. Ook mensen die het gedachtengoed van Rudolf Steiner niet volgen of zelfs niet kennen, smakken met genoegen de puike witte Pouilly-Fuissé en de dito rode Beaujolais-Leynes naar binnen. Lichtjes gekoeld is de Beaujolais een wondertje van schaterend rood fruit, met randjes drop en een vleug paddenstoel. Ter plaatse drinkt men hem overal bij, en een kruidensalade met spek en ei gaat hij bepaald niet uit de weg. Niet wuft, niet te licht, en ook zeker niet te zwaar. Bio en heel dynamisch.   Château de Lavernette Beaujolais-Leynes 2009, bij www.egrappe.nl € 9,95. ...

Recept geglaceerde sjalotjes en rauwe ham | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-geglaceerde-sjalotjes-en-rauwe-ham-2/

... ze afkoelen. Serveer ze koud met gulle sneden parmaham. Erbij: vooral geen sauvignon blanc, maar pinot noir. Parmaham met in witte wijn geglaceerde sjalotten Voor 4 personen: 12-16 sjalotten 50 gram roomboter 2 à 3 glazen sauvignon blanc 1 flinke theelepel suiker 12 niet te dunne plakken parmaham ...

Kaasplateau – tips | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kaasplateau-tips/

... erke kaas. Als je rood wilt drinken, houd het dan bij uiterst milde, niet te rijpe kazen. Geitenkaas is het lekkerst met droge witte wijn zonder houtrijping, scherpe blauwe kazen met zoete witte wijn, oude harde kazen met port of een versterkte zoete wijn uit ...

Wijn-kookcursus in Apulië met Onno Kleyn – september | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/wijn-kookcursus-in-apulie-met-onno-kleyn-september/

... Wijn-kookcursus in Apulië met Onno Kleyn – september Italiaanse wijn, Italiaans koken, wie in beide geïnteresseerd is komt 18-20 september naar Villa Rossa in Apulië, Puglia voor de Italofielen. Kookboekenschrijfster Jolande Burg, culinair fotograaf ...

Yealands Pinot Noir 2008, Marlborough, Gall & Gall | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/yealands-pinot-noir-2008-marlborough-gall-gall/

... groente, heel veel zelfs, met tomaat en courgette en een heleboel gebakken frissigheid. Bij dit gerecht zou je dus uitstekend witte wijn kunnen drinken, of rosé. Want rood vlees en krachtige rode wijn zijn dan wel dol op elkaar, groente en krachtige rode wijn helemaal niet. Maar er zijn andere oplossingen. Rode wijnen met frissigheid! Smaak De pinot noirdruif is die van de grote rode Bourgognes. In Nieuw-Zeeland echter wordt er ook fantastische wijn van gemaakt, net eventjes ronder, en verheugend goedkoper. Neem deze Yealands, lichtvoetig, sappig en met een lekker bittertje als van amarenekersen. Smaakt heerlijk met en zonder ent ...

Nals Magreid Pinot Bianco | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/nals-magreid-pinot-bianco/

... Waarom Uit puur enthousiasme. Ik ben voor deze rubriek terughoudend als het om wijnen van meer dan een tientje gaat, maar deze witte uit Alto Adige/Südtirol, het Duitssprekende gedeelte van Italië, mag toch. Gewoon omdat hij zo vreselijk lekker is. En zo vaak is het niet dat je een wijn met de hoogste waardering in de prestigieuze Gambero Rossogids voor 11,50 kunt krijgen. Smaak Nals Magreid is een coöperatie die werkt op het hoge niveau dat in Südtirol zo langzamerhand standaard is geworden. Deze Pinot Bianco Sirmian is helder als een bergbeek en smaakt nog stukken beter, fris, bloemig en mineralig, stenig, tegelijk. Bij elke snif en slok lijkt er weer iets anders naar boven te komen. Hij heeft stevigheid genoeg om bij vis, PX en kool te passen. ...