Gamba’s met kamille-beurre blanc | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/gambas-met-kamille-beurre-blanc-2/

... ie het lekkerste kreeftgerecht bij Moët & Chandon Rosé Brut Grand Vintage 2000 kon maken. Dat viel nog niet mee. Heel wat deelnemers – en dat waren niet de minste; sterrenkokend Nederland was uitgerukt – gebruikten fruit en andere zoete elementen in hun recept. Ze hadden zich op het foute been laten zetten door de luisterrijke beschrijving van de wijn. Hadden ze de wijn maar eerst geproefd! Een brut champagne is droog en verdraagt geen suiker- of fruitzoet. Het uiterst subtiele zoet van het kreeftenvlees is zat. Uiteindelijk won het team van De Lindenhof uit Giethoorn, chef-kok Jarno Eggen en leerling Robin Gorte, met een klassieke bereiding met een twist: bij de magnifiek gegaarde kreeft kwam een beurre-blancsaus met kamille en wat kappertjesazijn ...

Kreeft met schorseneren en kaviaar - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/kreeft-met-schorseneren-en-kaviaar

... laudia Allemeersch Gepubliceerd: 14 November 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: kreeften (900gr) : 2 water : 5 l zeezout : 170 gr suiker : 250 gr steranijs : 2 schorseneren : 1 kg melk : 1 l citroen : 1 Lacroix kreeftenfond : 2 dl zure room : 1 dl Belgische kaviaar : 30 gr p ...

Claudio's kreeft | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/claudios-kreeft

... het samen met de opengesneden stokjes bij de boter. Houd de vanilleboter apart. Leg de kreeften 6 tot 7 minuten in een pot kokend water (of in de steamer). Haal ze uit het water, verwijder de koppen, snijd ze in tweeën en haal de magen eruit. Snipper de ui, selder, wortel en een teentje knoflook fijn en fruit alles in olijfolie. Hak de kreeftenkoppen in stukken en laat ze stoven met de groenten. Blus met chardonnay-azijn en sinaasappelsap en breng op smaak met olijfolie, zout, suiker en citro ...

Recept voor bisque d' homard | njam!

http://www.njam.tv/recepten/bisque-d-homard

... bereiden: Haal het kreeftenvlees uit de schaal en zet ze afgedekt in de koelkast. Breek de schalen en hak de kop in kleinere stukken. Smelt de boter in een pan en fruit er de ui, wortel en selder in. Voeg er de tomatenpuree, de laurierblaadjes, de gebroken kreef ...

Kreeft in kerrie-looksaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kreeft-in-kerrie-looksaus

... kreeft in kerrie-looksaus - Zet een kookpot met water op een hoog vuur. Snij de groenten voor de bouillon in grote stukken en doe ze in het water. Kruid met peper en zout, groentebouillon, tijm en laurier. Laat 10 min. koken. Leg de kreeften in de bouillon en laat ...

Kreeft ‘Bleu’, kruidig gebakken in de oven | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kreeft-bleu-kruidig-gebakken-in-de-oven

... Bleu’, kruidig gebakken in de oven - Voorbereiding Dompel de kreeften gedurende 2 minuten onder in een grote kookpot met kokend water, gezouten met 10 g zout per liter. Verwijder de scharen, verdeel de karkassen in twee helften en verwijder het darmkanaal (als je geluk heb ...

Eetplezier: Hostellerie Schuddebeurs - Schuddebeurs

http://eetplezier.blogspot.be/2011/06/hostellerie-schuddebeurs.html

... , die had ik zelf uitgezocht. De bediening was ronduit houterig en weinig professioneel. Eerst was er de wiebelende tafel die nog waterpas gemaakt diende te worden met het beroemde bierviltje, daarna kwam de soep zonder brood en aan het tafeltje achter ons zag ik een veel te lauwe rose in een extra bad ijsblokjes verdwijnen. Pluspunt: een uitgebreide theekaart. Jammer dan weer dat, wanneer ik kies voor de Orange Pekoe, moet toezien hoe de bediening de hele kaart moet doorworstelen om mij van mijn theetje te voorzien. Nee, er waren betere tijden in Schuddebeurs. Jammer, want het restaurant ligt er zo geweldig in dat idyllisch plekje tussen het Zeeuwse groen. Geplaatst door Nell Nijssen op 13:40 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Categorie: Restaurants ...

Recept voor bretoense blauwe kreeft | njam!

http://www.njam.tv/recepten/bretoense-blauwe-kreeft

... kreeft Bind de kreeften op. Kook ze in ca. 3 min. in gezouten water met zwarte peper. Koel de staarten in een bak ijswater. Laat de poten nog 4 min. koken. Pel de staarten en bewaar de koppen en pantsers voor de bouillabaise. Koel de poten in ijswater. Pel ze en ...

Uit de keuken van Levine: Bisque d’Homard / Kreeftensoep

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/12/bisque-dhomard-kreeftensoep.html

... ml slagroom6 eetlepels rijstsnuf cayennepeper (of meer naar smaak)zout naar smaak100 - 150 gram Hollandse garnalen Breng 2 liter water in een grote pan aan de kook. Voeg de kreeften toe, (bij levende kreeften koppen eerst). Doe de deksel op de pan en kook de kreeften in ongeveer 8 minuten gaar.Haal uit de pan, laat uitlekken en afkoelen op een bord. Haal het vlees uit de staart en bewaar samen met de scharen in de koelkast.Doe de pantsers van de staarten terug in het kookwater en voeg de peperkorrels, 3 takjes tijm en het garnalen afval toe. Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan ± 30 minuten heel zachtjes koken.Zeef de bouillon door kaasdoek of eventueel een schone theedoek boven een kom of pan. Gooi de pantsers, garnalen afval, peperkorrels en tijm weg.Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Bak de ui op laag vuur glazig, voeg worteltjes, bleekselderij, de overgebleven takjes tijm en citroenrasp toe. Laat ± 5 minuten zachtjes bakken. Voeg de witte wijn, de sherry en de tomatenpuree toe. Breng aan de kook en laat ± 10 minuten zachtjes koken. Haal uit de pan en zet apart.Zet de pan weer op het vuur en giet er de kreeftenbouillon en slagroom in. Voeg de rijst toe, doe de deksel op de pan en laat de rijst op laag vuur in ongeveer 20 minuten gaar worden.Zeef de bouillon en doe de rijst bij het groentenmengsel. Pureer het groenten-/rijstmengsel in een foodprocessor en roer door de bouillon. Voeg cayennepeper en zout naar smaak toe en laat weer warm worden.Schep in borden en garneer met stukjes kreeft en garnalen.Eet smakelijk!Recept printen Geplaatst door Levine op 22:14 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Soep ...

Voorbij het einde van de wereld

http://kamelenvoer.blogspot.com/2013/01/voorbij-het-einde-van-de-wereld.html

... en Chinese naam, ik geloof met een T. Hier aten wij vorige week. Het restaurant staat vol bakken waar je zelf kunt aanwijzen wat voor zwemmends, krabbelends of pruttelends je wil eten. We stonden met alle kinderen, opa, oma en tante gebogen over de bakken, druk wijzend, en een oudere Chinese dame krabbelde geduldig alles op een papiertje. Een voor een kwamen de lekkernijen op tafel. De bamboeschelpen met gember en lenteui die de kinderen gretig leegslobberden. De krabben, gemarineerd in honingzoete saus. De gegrilde inktvis. De kangkong met sambal. De gebakken groente stinkbonen. De vis waarvan ik de naam vergeten ben. Dit alles aten we met gestoomde rijst en heel veel kopjes jasmijnthee. Met volle buiken wa ...