Resultaten voor wat kan ik doen als de meringue niet stijf wordt
Operagebak | Hobbykok van Vlaanderen
https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/operagebak
... chte boter toe. Meng alles goed met een garde en zet opzij. Bereid de luchtige botercrème: Bereid de Italiaanse meringue:Doe het water en 100 gr kristalsuiker in een steelpan en verhit alles op een laag vuur. Kook de suiker tot 118°C. Klop het eiwit stijf met 25 gr fijne kristalsuiker zodra de thermometer 114°C aangeeft. Klop de eiwitten op de hoogste snelheid tot ze stijve pieken vormen. als de gekookte suiker 118°C is, schenkt u hem zorgvuldig over het stijfgeklopte eiwit. Laat de mixer op de middelste stand draaien tot de meringue is afgekoeld (ca. 10 minuten). Schep hem dan in de kom.Klop de eierdooiers op hoge snelheid in de standmixer. Kook in een steelpan de fijne kristalsuiker en het water tot 118°C, schenk de suikersiroop over de geklopte eierdooiers en mix alles op hoge snelheid tot het mengsel wit is en traag van de garde afloopt. Klop de zachte boter met de mixer tot een gladde crème. Voeg het eierdooiermengsel toe aan de boter en mix op lage snelheid tot de crème luchtig is. Voeg dan de koude Italiaanse meringue toe en meng alles rustig met de mixer. Dek de crème tot gebruik af met huishoudfolie en bewaar hem op kamertemperatuur. Voeg de twee soorten koffie toe en roer alles goed door elkaar (de crème moet mooi glad zijn). Bereid het glazuur: Hak met een mes of ...
https://koken.vtm.be/start-cook/recept/ile-flottante
... op. Koop de crème anglaise bij de bakker of in de supermarkt, want deze is al op voorhand gemaakt. Om het af te werken doe je er wat caramel bij. Ingrediënten 4 eiwitten 8 suiker 1 l melk 1 vanillestokje crème anglaise Caramel (eventueel) ...
Eton mess van Nigella Lawson - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/eton-mess/nigella-lawson-eton-mess
... m klopt.Klop de slagroom in een grote kom tot hij dik, maar nog zacht is.Verkruimel de meringues, niet alles al te fijn - je hebt wat stukjes nodig ter wille van de textuur, maar ook verpulverde meringues.Schep een soepopscheplepel vol (ongeveer 100 g) van de gehakte aardbeien uit de schaal en spatel de met meringue gemengde slagroom en de rest van de aardbeien door elkaar.Schep de Eton mess als een berg op vier borden of in vier glazen, en verdeel er de rest van de gemarineerde aardbeien over. Extra benodigd Mixer Persoonlijke noot'Er bestaat geen variatie op deze pudding waar ik niet van houd en ik moet er in mijn tijd toch heel wat gemaakt hebben. In deze versie wordt vers gebotteld granaatappelsap gebruikt, dat ...
Jeroen Meus - Tulbandcake met aardbeien en yoghurt - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tulbandcake-met-aardbeien-en-yoghurt
... Tulbandcake met aardbeien en yoghurt - Gebruik verse aardbeien om deze bijzondere cake te pimpen. - de cake Verwarm de oven voor tot 175 °C. Klop de eieren schuimig met de suiker in de keukenmachine. Klop de boter beetje bij beetje door het eier-suikermengsel. ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/oliebollen
... maken kinderspel. - Los de gist samen met de suiker op in lauwe melk.Doe de bloem in een kom en klop er de resterende melk en het water onder. Voeg de opgeloste gist en suiker toe.Klop het eiwit stijf met de vanillesuiker. Voeg dit toe aan het mengsel samen met met de eierdooiers. Meng het geheel tot een glad deeg.Laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plaats. Verwarm de frituurolie ondertussen tot 180°C.Schep met een eetlepel t ...
Jeroen Meus - Rolbiscuit met citroencrème en kokos - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rolbiscuit-met-citroencreme-en-kokos
... iet het sap samen met de suiker in een steelpannetje en zet het op een zacht vuurtje.Week het gelatineblaadje in een kommetje met water.Scheid de eieren en zet de eiwitten apart in de koelkast. Klop de eigelen samen met de suiker tot een witte ruban.Meng het puddingpoeder onder de ruban.Voeg een klein beetje van de warme citroensiroop bij de ruban en klop los.Giet het mengsel bij de rest van de citroensiroop op het vuur. Roer goed tot je een gebonden citroencrème hebt.Los het gelatineblaadje op in de citroencrème.Stort de crème in een kom en dek ze af met vershoudfolie. Duw de folie tot tegen de crème zodat er geen velletje kan ontstaan. Laat de citroencrème afkoelen in de ...
Frambozenmousse met meringues - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/meer-toetjes/frambozenmousse-meringues
... iënten voor de meringues 325 g fijne tafelsuiker 2 eiwitten 1 theelepel vanille-essence 1 theelepel moutazijn 4 eetlepels kokend water voor de frambozenmousse 350 g verse frambozen 50 g poedersuiker, plus extra voor het bestuiven 450 ml slagroom, stijfgeklopt Bereiden Meng de 5 ingrediënten in de opgegeven volgorde voor de meringues in een vuurvaste kom die je in een 3 cm diep laagje bijna kokend water hebt gezet. Klop ...
Jeroen Meus - Walnotenbiscuit met slagroom en chocoladeschilfers - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/walnotenbiscuit-met-slagroom-en-chocoladeschilfers
... djes van het vanillestokje stijf. Snijd de afgekoelde biscuit horizontaal in twee gelijke delen. Besprenkel de onderste helft met wat abrikozenlikeur. Smeer er een laagje abrikozenconfituur over en daarop een laag slagroom. Leg de bovenste helft van de biscuit er voorzichtig op. Bedek de hele taart met de resterende slagroom. Strijk de zijkanten en de bovenkant van de taart mooi glad met een paletmes. Druk de chocoladeschilfers tegen de zijkanten en bovenkant van de taart. Schep de overgebleven slagroom in een spuitzak met een gekartelde spuitmond. Spuit mooie toefjes slagroom op de bovenkant van de taart. Garneer de taart met enkele walnoten. Verwarm de oven voor op 175°C. Klop de dooiers en suiker tot een bleke, luchtige ruban. ...
Aardbeien met meringue en crumble
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/aardbeien-met-meringue-en-crumble
... Aardbeien met meringue en crumble - Ga voor een heerlijk zomers dessert met aardbeien en een toefje eiwitschuim. Werk af met een knapperige crumble. - Doe alle ingrediënten voor de crumble in de blender en mix tot een consistente massa. Stort het deeg in ...
https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/240/gratin-met-vers-fruit
... p;deg;C. Meng de verse fruitsalade met de helft van de likeur en het citroensap. Meng de muntblaadjes met de fruitsalade. Hou nog wat over voor de afwerking. Klop de eidooiers met de poedersuiker en de helft van de likeur tot een glad, wit mengsel. Klop de room stijf met wat poedersuiker. Klop de eiwitten stijf. Spatel de room door he dooiermengsel. Roer een schepje stijf eiwit door het mengsel en spatel daarna al het eiwit voorzichtig d ...