Jeroen Meus - Steak Stroganoff met kroketten en een salade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-stroganoff-met-kroketten-en-een-salade

... n vier. 7. Smelt een klont boter in een pan en schroei het vlees rondom dicht. Zorg dat de boter niet verbrandt. Doe er eventueel wat verse boter bij als dat toch dreigt te gebeuren. 8. Leg het vlees in de voorverwarmde ovenschaal en laat 10 minuten verder garen in de voorverwarmde oven. 9. Bak de champignons in de pan waarin het vlees gebakken is. 10. Doe de sjalotten en de knoflook in de pan als de champignons gebakken zijn. 11. Doe de paprikablokjes in de pan en kruid met tijm, laurier, paprikapoeder en cayennepeper. Laat de paprika gaar worden. 12. Giet de wodka over de groenten en flambeer. 13. Blus met de warme bruine fond. Doe er de room bij en laat op een laag vuur inkoken. 14. Haal het vlees uit de oven, draai het om en verpak in aluminiumfolie. Laat 10 minuten rusten zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen. 15. Maak de sla schoon, spoel hem in koud water en laat uitlekken. 16. Pel en halveer de sjalot. Snijd hem in halve ringen. Doe de sjalot bij de sla. 17. Snipper de bieslook fijn en doe bij de sla. 18. Doe een scheutje dragonazijn en een likje olijfolie bij de sla. Kruid met peper en zout. 19. Verwarm de friteuse. 20. Bak de kroketten in de friteuse. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 21. Snijd het vlees in zo dun mogelijke plakken. 22. Strooi wat grof zout over h ...

Kip met citroen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kip-met-citroen

... Kip met citroen - Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 185°C Snij de citroen in schijfjes en steek ze tussen het vel en het borstvlees van de kip. Met de platte kaas en de rest van de schijfjes citroen vul je de kip op. Strooi ook peper en zout in de kip. Bind ...

Jeroen Meus - Balletjes in peperroom met frietjes en witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/balletjes-in-peperroom-met-frietjes-en-witloof

... oor perfect krokante frieten. - Verwarm de friteuse tot 140 °C.Schil de aardappelen. Snijd ze in dunne frieten. Spoel ze in koud water en dep ze goed droog met een schone keukenhanddoek.Bak de frietjes in kleine porties in de friteuse gedurende 4 minuten. Prik er eventueel in om te kijken of ze gaar zijn. Laat de gepocheerde frietjes uitlekken en afkoelen. Dat mag zelfs in de diepvriezer zodat ze goed koud zijn.Verwarm de bruine fond in een steelpan. Een recept om zelf bruine fond te maken vind je hier.Meng het gehakt ...

Stamppot van rauwe andijvie en zelfgemaakte hamburgers | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stamppot-rauwe-andijvie-en-zelfgemaakte-hamburgers

... Stamppot van rauwe andijvie en zelfgemaakte hamburgers - Begin met het schillen van de aardappelen en stoom ze gaar. Ondertussen kan je aan de hamburgers beginnen: verkruimel enkele beschuiten bij het gehakt (tot het niet meer ‘nat’ is) en voeg er ook de 2 eieren ...

Kalkoenrollade met gebakken patatjes en wortelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kalkoenrollade-met-gebakken-patatjes-en-wortelen

... rverwarmde oven op 200 graden gedurende 20 à 25 minuutjes. Rits de blaadjes van het tijmtakje. Stoof de wortelen in een bodempje water gaar in wat boter met de tijmblaadjes, peper, zout en de honing. Schrob en was de aardappelen. Verwarm een grote pan met flink wat olie en look. Voeg wat tijm en rozemarijn toe. Snij de bintjes in dunne schijfjes. Laat ze mooi goudbruin bakken in de olie gedurende ongeveer 5 minuutjes. Zorg dat ze niet aan elkaar kleven. Haal de aardappelschijfjes uit de ...

Brochettes van hert, Ganda Ham en merguez | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/brochettes-van-hert-ganda-ham-en-merguez

... in een oven op 200°C. Snij de rode ui in kleine stukjes samen met de witte selder en de wortel. Laat goed kleuren in een pot met wat bruine boter en de fijngesneden look. Strooi er de bloem over en laat een minuutje drogen op het vuur al roerend. Doe er het bier bij. Doe er dan de fond bij samen met een blaadje salie. Laat inkoken tot sausdikte en passeer door een fijne zeef. K ...

Lam met structuren van pastinaak en sherrysaus van Het Vijfde Element | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/lam-met-structuren-van-pastinaak-en-sherrysaus-van-het-vijfde-element

... even uitlekken op keukenpapier. Voor de gebakken pastinaak: snij een pastinaak over de lengte in zes. Stoom/kook beetgaar. Smelt wat vetstof. Bak de gestoomde stukken. Kruid met peper en zout. Voor de sherrysaus: kook bruine fond in met sherry tot de helft. Voeg terug wat bruine fond en sherry toe en kook opnieuw in tot de helft. Herhaal dit vijf keer tot je een dikke jus krijgt. Voor het lamsvlees: Verhit vetstof. Bak het vlees. Kruid met peper en zout. Kleur aan. Steek nog zes minuten in een voorverwarmde oven van 150°C. Draai om na 3 minuten. Serveertip: Serveer de gebakken pastinaak met een paar kroketjes, zalf van pastinaak, pastinaakcrumble, lamsvlees en een beetje saus. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Preistoemp met gehakballetjes en appelcompote | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/preistoemp-met-gehakballetjes-en-appelcompote

... l en stoom de aardappelen gaar.  Was de prei, snij fijn. Stoom gaar.  Meng de aardappelen en prei tot stoemp. Meg met eventueel wat melk, boter of een eitje. Kruid zeker met peper, zout en muskaatnoot. Schil en snij de appelen in stukjes. Stoof gaar met wat water en eventueel suiker. Meng het gehakt met peper, zout, muskaatnoot en een ei. Snij de ajuin fijn en verkruimel de beschuiten (of gebruik paneermeel). Voeg toe aan het gehak ...

Varkenskotelet met rode kool | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkenskotelet-met-rode-kool

... Varkenskotelet met rode kool - Vul een grote kom met water en doe er een flinke scheut azijn bij. Snij de rode kool aan met de punt van het mes recht naar beneden en zo naar onder toe. Snij vervolgens de rode kool in zo fijn mogelijke schijfjes. Tip: wrijf jouw snijplank ...

Gemarineerde entrecote met Italiaanse saus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/entrecote/gemarineerde-entrecote-italiaanse-saus

... Gemarineerde entrecote met Italiaanse saus 4 personen 5 min voorbereiden 25 min bereiden 2 uur wachten waardering7.6obv 11 waarderingen HoofdgerechtVleesItaliaans Ingrediënten olijfolie 1 takje rozemarijn, fijngehakt 4 entrecotes à 150 g elk voor de saus 400 ...