Resultaten voor wat is fond
Mechelse koekoek met spinazie en shiitake | VTM Koken
https://koken.vtm.be/recept/mechelse-koekoek-met-spinazie-en-shiitake
... Mechelse koekoek met spinazie en shiitake - Blancheer de bladeren savooikool en koel af in ijswater Snij de kippenborsten in dunne plakken en klop ze plat Snij de prei en wortelen in brunoise en stoof ze zachtjes aan in olijfolie. Voeg een takje fijngehakte verse ...
Varkenskroontje, rode biet, postelein en rodewijnsaus | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkenskroontje-rode-biet-postelein-en-rode-wijnsaus
... graden. Doe een klontje Alpro in een pot. Kruid het vlees met peper en zout. Bestrijk het vlees met een beetje honing. Strooi er wat gehakte rozemarijn en tijm over. Kleur het mooi aan langs alle kanten. Plaats voor 45 minuten in de oven. Schil de aardappelen. Schil de rode biet. Snij ze iets kleiner dan de aardappelen. Stoom ze samen gaar. Schi ...
Jeroen Meus - Varkenshaasje in bladerdeeg met sjalottensaus - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenshaasje-in-bladerdeeg-met-sjalottensaus
... in een blender. Doe er de gegaarde spinazie en basilicum bij. Mix het geheel fijn tot een mooi beslag.Zet een pannenkoekenpan met wat arachideolie op het vuur.Kruid het varkenshaasje met wat peper, zout en olijfolie.Bak dunne pannenkoeken van het beslag en laat voldoende afkoelen.Schroei het vlees op de barbecue en laat daarna afkoelen.Hak de parmezaan fijn in de keukenrobot en voeg er de uitgelekte olijven aan toe. Maal het geheel fijn en breng op smaak met peper, zout en rozemarijn.Meng 1 eigeel met een scheut melk.Neem een vel bladerdeeg en prik er gaatjes in. Leeg er de dunne pannenkoekjes op. Smeer er de olijven-parmezaantapenade over en leg er enkele sneetjes pancetta op. Leg er het varkensh ...
Jeroen Meus - Varkenskotelet met gebakken ui en madeirasaus - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-gebakken-ui-en-madeirasaus
... lkast en laat ze op kamertemperatuur komen. 2. Verwarm de friteuse tot 180 °C. 3. Schil de aardappelen en spoel ze in een kom water. 4. Snijd de aardappelen in wafeltjes met de mandoline. Dat doe je door je aardappel steeds een kwartslag te draaien. 5. Doe de wafeltjes in een kom met veel water. Het zetmeel moet verwijderd worden om ze krokant te kunnen bakken. Ze klitten bovendien aan elkaar als je ze niet goed spoelt. 6. Kruid de koteletten met peper en zout. 7. Smelt een flinke klont boter in de pan en kleur de koteletten aan beide kanten. Voeg wat boter toe als de boter in de pan te donker wordt. Draai het vlees regelmatig om zodat he ...
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/jockey-club
... Jockey club - Zet de friteuse op, en laat voorverwarmen tot 180°C Gaar de erwtjes kort in kokend water met wat bicarbonaat , en laat meteen schrikken in koud water. Laat uitlekken. Schil de aardappelen en stoom gaar. Snij de uien in ringen van ongeveer een halve ...
Konijn à la mama Mauricette | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/konijn-la-mama-mauricette
... plet en meng onder de saus. Voor de andijvie: snij de sla fijn. Doe in een kom en meng net voor het serveren met mayonaise. Snij wat bieslook fijn en meng onder de sla. Verhit de friteuse op 180°C en bak de kroketjes goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Afwerking: serveer de pot met konijn, sla en kroketjes op tafel. Ingrediënten 1 kg kroketjes 1 krop andijvie peper zout mayonaise ½ bot bieslook Voor het konijn 2 uien 1 konijn boter 1 boterham 2 el mosterd een paar takjes tijm 2 blaadjes laurier 4 kruidnagels 75 cl rode wijn 1 el rodebessenconfituur 250 ml bruine fond 1 el azijn ...
Witte en zwarte pens met rozemarijn rösti en taartje van appel en perzik | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/witte-en-zwarte-pens-met-rozemarijn-rosti-en-taartje-van-appel-en-perzik
... Witte en zwarte pens met rozemarijn rösti en taartje van appel en perzik - Verwarm de oven voor op 180°C. Leg een bakpapiertje op een bakplaat en boter 4 serveerringen in. Snij onder- en bovenkant van de appels, haal het klokhuis eruit met een appelboor, halveer ...
Mijn Pop-uprestaurant!: Coquilles met bloedworst en appel | VTM Koken
https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/mijn-pop-uprestaurant-coquilles-met-bloedworst-en-appel
... out. Mix fijn. Haal door een zeef. Giet in een espumafles en draai er drie gasvullingen op. Rasp de rode kool fijn. Stoof aan met wat suiker, steranijs, een fijngesneden sjalotje en kardemom. Voeg zeste en sap van 1 citroen toe. Blus met water en laat gaar koken onder deksel. Mix ook de rode kool tot puree. Snij de bloedworst in stukjes. Bak ze in wat boter in de pan. Snij twee coquiles tot carpaccio. Bak per persoon een coquille in een hete pan. Bak ze kort aan elke kant en kruid met peper en zout. Laat de bruine fond inkoken. Kruid met peper en werk af met klontjes boter. Serveer alles op een mooi bordje. Werk af met stukjes appel. Ingrediënten 1 rode kool 2 steranijs 3 peulen kardemom 5 a ...
Gevulde kippenborst met gebakken witte selder en archiduc saus | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-kippenborst-met-gebakken-witte-selder-en-archiduc-saus
... Gevulde kippenborst met gebakken witte selder en archiduc saus - Doe de roomkaas (ongeveer één schep per persoon) in een kom. Snij de rozemarijn en oregano fijn en doe ze bij de roomkaas. Pel nu de teentjes look en plet bij de roomkaas. Snij nu de kippenborsten ...
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/duif-clamart
... anten: de rug en de twee borstkanten. Snij de aardappelen in chateauvorm: mooie gelijke vormpjes met zes zijden en leg ze in koud water. Kook de aardappelen in 15 à 20 minuten gaar in gezouten water. Zet de duifjes 20 minuten in een oven van 190°C. Dop de erwtjes: haal ze uit de peul en zet ook een pot water op. Doe bij het water een theelepel bicarbonaat, dat zorgt ervoor dat de erwtjes mooi groen blijven. Doe de erwtjes in het kokend water. Controleer de duifjes: kijk of er geen donker vocht meer uitloopt, dan zijn ze gaar. Laat even rusten op een bord. Smelt een klontje boter in de pot waarin je de duifjes gegaard hebt. Snij een ajuin in stukjes, en doe bi ...