Carolines blog: Rozijnen-speltbroodjes

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2013/02/rozijnen-speltbroodjes.html

... op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bakplaat in de oven en zet onder in de oven een braadslede, die je vult met kokend water. Doe de oven deur dicht en laat de bolletjes ongeveer een uur rijzen of tot ze in volume verdubbeld zijn. (Ik vind deze methode erg fijn. Je kunt ze natuurlijk ook afdekken met ingevet plasticfolie en op het aanrecht laten rijzen. Verwarm je oven dan 10 minuten voor en bak de broodjes af). 5. Haal de braadslede uit de oven (laat de broodjes in de oven staan) en zet de oven temperatuur op 210' C boven- en onderwarmte. Bak de rozijnenbollen in 15-20 minuten gaar. 6. Haal ze uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Besmeer de bovenkant eventueel nog met gesmolten boter.Bijna een jaar geleden bakte ik deze speltbroodjes ook, naar een recept van Manon van het blog"In de Keuken". Ik zag het recept op haar blog staan en de broodjes zagen er zo lekker uit en het leek zo simpel dat ik, hoewel ik onervaren was met broodbakken, het wel aandurfde. De eerste poging werd een mislukking, omdat ik per ongeluk bakpoeder ipv gist had gebruikt en de broodjes uiteraard niet wilden rijzen. Een tweede poging gewaagd en die werden iets beter. In die tijd wist ik niet eens het verschil tussen bloem en meel (gebruikte de vorige keer meel ipv bloem) en had ik angst om met gist te werken. Inmiddels heb ik 2 workshops broodbakken bij Levine gevolgd en heel veel geleerd! Ook hoorde ik bij haar voor het eerst over de bakkersformule. Ik had nu toch zin om de broodjes van Manon nog een keer te maken. Het recept heb ik iets aangepast naar de bakkersformule. (ik weet alleen niet of de hoevelheid bo ...

kaas | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/tag/kaas/

... gietijzeren. Moet ik snel kopen. Aangezien ik die nu niet heb maakte ik deze Spaanse tortilla in de oven. Gaat ook heel goed maar wat ontbreekt is de knapperige bodem. Geeft niks. Het was meer dan heerlijk en fijn vooraf klaar te maken. Voor twee personen is het een hoofdmaaltijd. Voor vier personen een lekker bijgerecht. Schil twee grote aardappelen. In blokjes snijden en 5 minuutjes koken. Twee rode uien en een grote courgette in stukjes/blokjes en 5 minuutjes bakken in de olie. Aardappelblokjes en courgette/uien ...

aardappelen | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/tag/aardappelen/

... gietijzeren. Moet ik snel kopen. Aangezien ik die nu niet heb maakte ik deze Spaanse tortilla in de oven. Gaat ook heel goed maar wat ontbreekt is de knapperige bodem. Geeft niks. Het was meer dan heerlijk en fijn vooraf klaar te maken. Voor twee personen is het een hoofdmaaltijd. Voor vier personen een lekker bijgerecht. Schil twee grote aardappelen. In blokjes snijden en 5 minuutjes koken. Twee rode uien en een grote courgette in stukjes/blokjes en 5 minuutjes bakken in de olie. Aardappelblokjes en courgette/uien ...

Madiran, Bouscassé Vieilles Vignes | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/madiran-bouscasse-vieilles-vignes/

... Madiran, Bouscassé Vieilles Vignes Madiran, in vervlogen tijden de redding van Bordeauxwijnen in magere jaren, was in de 20ste eeuw weggezakt in vergetelheid. Er was weliswaar een eigen appellation in het tochtige hoekje van Zuidwest-Frankrijk, maar er werd ...

Aan tafel met Tanja: Rillettes aux deux saumons

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2008/09/rillettes-aux-deux-saumons.html

... e me dit recept geven?" Wel, hier is-ie:Nodig: 2 sjalotten, een halve winterpeen, 100 ml witte wijn, 2 el witte wijnazijn, 100 ml water, 1 takje tijm of 1 tl gedroogde, 1 laurierblad, 150 gram zalmfilet, 75 gram boter op kamertemperatuur, 1 eidooier, 1 el crème fraîche, 75 gram gerookte fijngesneden zalm, 1 el citroensap, zout en peper.Bereiden: Snijd 1 sjalotje en de winterpeen grof, breng tegen de kook aan in 100 ml water met de wijn, wijnazijn, tijm en het laurierblaadje. Breng dit op smaak met zout en peper en laat de bouillon een half uurtje zacht trekken. Leg de zalmfilet in de boui ...

Basis recept Pavlova

http://mam-qwats.blogspot.com/2013/09/basis-recept-pavlova.html

... . Je moet dus wel in de buurt blijven en af en toe even kijken.? Laat het schuim in de oven afkoelen.  (in mijn recept stond wat anders, waardoor mijn Pavlova iets is ingezakt)Ik maakte de Pavlova af met lobbig geklopte slagroom vermengt met wat lemon curd en verdeelde hierover aardbeien en blauwe bessen.Het grote verschil tussen een pavlova en een grote meringue is de toevoeging van maïzena, hierdoor krijgt de pavlova een krokant en knapperige buitenkant en een zachte, vochtige marshmallow-achtige binnenkant. Een meringue heeft meestal ook van binnen een vaste structuur. Deze combinatie maakt hierom de pavlova ook aanzienlijk kwetsbaarder dan een meringue. Omdat de Pavlova berucht is voor inzakken wanneer hij wordt blootgesteld aan koude lucht, is het dus heel belangrijk dat hij volledig afkoelt in de oven voordat de ovendeur geopend wordt. ...

Eetplezier: Gepocheerde kabeljauw met mosterdsaus

http://eetplezier.blogspot.be/2011/09/af-en-toe-wil-elk-mens-gewoon-weer-even.html

... Gepocheerde kabeljauw met mosterdsaus Af en toe wil elk mens gewoon weer even kind zijn. Ik tenminste wel. Dan wil ik in slaap gewiegd worden, warme woordjes toegefluisterd krijgen en zacht-smeltende lekkernijen mijn gehemelte voelen strelen. Nigella Lawson is de ...

Vanille ijs (zonder ijsmachine)

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2015/07/vanille-ijs-zonder-ijsmachine.html

... Vanille ijs (zonder ijsmachine)Ingrediënten:- 500 ml slagroom- 100 g suiker- 2 zakjes vanille suiker- 1 vanillestokje (optioneel)- 2 eieren, gesplitst Bereiden:1. Klop de slagroom met de suiker en vanille suiker bijna stijf. Klop in een andere kom de eiwitten bijna ...

Onverwacht: puike wijn uit Slovenië | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/onverwacht-puike-wijn-uit-slovenie/

... Onverwacht: puike wijn uit Slovenië Tjatjatja, wat zullen we drinken? bij de zeebrasem uit de boekbespreking van Elizabeth David (hierboven)? Wijn is niet echt een onderwerp in Davids boeken. Zij benaderde het verschijnsel zoals de bewoners van de landen die ...

Jeroen Meus - Slavinken met kroketten en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/slavinken-met-kroketten-en-kropsla

... dan rondom goudbruin. 3. Pel de uien en snijd ze in halve ringen. 4. Haal de slavinken uit de pan. Ze zijn nog niet gaar. 5. Giet wat vet uit de pan als er te veel in zit. Stoof de uien in de pan. 6. Strooi bloem over de uien (‘singeren’). Laat even meebakken zoals een roux. Giet er het tafelbier bij. Breng op smaak met siroop, mosterd, kruidnagel, tijm, laurier, peper en zout. 7. Leg de slavinken in de saus en zet het deksel schuin op de pan zodat de saus nog wat kan inkoken. Draai de slavinken af en toe om. Laat 15 tot 20 minuten sudderen op een laag vuur. 8. Verdeel de kropsla in aparte blaadjes, spoel ze en laat ze uitlekken. 9. Pel en snipper de sjalot. Snipper de bieslook fijn. 10. Meng de sla met de sjalot en de bieslook. 11. Roer de mayonaise los met de azijn. Doe de dressing bij de sla. Kruid met peper en zout. Schep ...