Jeroen Meus - Schelvis met witte wijnsaus, venkel en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-met-witte-wijnsaus-venkel-en-puree

... enkoppen nodig en enkele basisgroenten. Je vishandelaar zal je de nodige visresten met plezier bezorgen. In tegenstelling tot een vleesbouillon maak je zo’n fumet in een half uur klaar. 1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuifje zout. 2. Stamp de aardappelen tot puree. Scheid de eieren en voeg de dooiers toe. 3. Voeg ook een scheutje melk of room toe en roer tot je een smeuïge puree krijgt. 4. Kruid de aardappelen met enkel een snuifje zout. 5. Leg je nu toe op de bereiding van de vis, de saus en de venkel. Verwarm de oven tijdig voor, voor de bereiding van de vis. 6. Pel de uien en snipper ze grof. 7. Smelt een klont boter in een stoofpot op een matig vuur en stoof er de snippers ui in. 8. Spoel de venkels en de selder. Snij de selderstengels in grove stukken en stoof ze mee met de uien. 9. Voeg wat verse of gedroogde tijm toe en laurierblaadjes. Roer af en toe en laat de groenten ruim 5 minuten zacht stoven. Start intussen de venkelbereiding. 10. Schenk de dro ...

Soep! | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/soep/

... dat een combinatie van kunstmatige glutamaten met zout, gistextracten en wat kruiderij een smaak had die leek op die van echte vleesbouillon. Vandaar dat bouillonblokjes hoegenaamd geen vlees bevatten; in ‘kippenbouillon’ zit hoogstens een paar procent ...