Jeroen Meus - Vanille/kokosbavarois met mango - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillekokosbavarois-met-mango

... en beker koud water.Klop de eierdooiers met de suiker in de keukenmachine tot ruban.Verwarm de kokosmelk in een steelpan.Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes en de peul bij de kokosmelk en laat even trekken.Los de geweekte gelatine op in de warme kokosmelk.Haal de vanillepeul uit de melk. Giet een beetje warme melk op de ruban en roer los.Giet de losgeroerde ruban bij de rest van de kokosmelk op het vuur en laat al roerend binden.Giet het bavaroismengsel opnieuw ...

Jeroen Meus - Verse cake met blauwe pruimen en plattekaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verse-cake-met-blauwe-pruimen-en-plattekaas

... Laat de boter vooraf op kamertemperatuur komen, zodat ze mals en dus gemakkelijk te verwerken is. 1. Weeg de kristalsuiker en de vanillesuiker. 2. Doe de boter in de mengkom van de keukenmachine. Plaats het K-hulpstuk voor beslag en laat de machine draaien. Mix de boter met een eerste ei. 3. Voeg even later de rest van de eieren één voor één toe. 4. Voeg de suikermengeling toe in delen. 5. Weeg de bloem en schep ze lepel voor lepel in het beslag. Laat de machine draaien tot je een egaal cakebeslag hebt. 6. Roer met een spatel door het beslag, tot tegen de bodem van de pot. 7. Snij de vanillestok overlangs i ...

Jeroen Meus - Vanille panna cotta met gepocheerde ananas en gemberlimonade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanille-panna-cotta-met-gepocheerde-ananas-en-gemberlimonade

... vanille panna cotta met gepocheerde ananas en gemberlimonade - Dit zonnige dessertje moet je gewoon eens maken! Panna cotta van vanille en limoen met blokjes gemarineerde ananas. jeroen maakt er ook nog een overheerlijke gemberlimonade bij.  - Laat de gelati ...

Jeroen Meus - Bavarois met vanille en zoute karamel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bavarois-met-vanille-en-zoute-karamel

... Bavarois met vanille en zoute karamel - Deze bavarois met een bodem van chocolate chip cookies en een laagje fijne karamel is een echt topdessert. Je serveert het niet elke dag, maar het is een prachtige afsluiter van een feestelijke maaltijd. - 0. Hou 2 koekjes apart ...

Jeroen Meus - Gepocheerde peer met sabayon en vanille-ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-peer-met-sabayon-en-vanille-ijs

... Gepocheerde peer met sabayon en vanille-ijs - jeroen stooft je geen peer, maar pocheert ze in een kruidige zoete bouillon op basis van witte dessertwijn. Een dessert mag er best aantrekkelijk uitzien en dus besteed hij veel aandacht aan het schillen van de peren. Het ...

Jeroen Meus - Vanille Pavlova met rood fruit en coulis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanille-pavlova-met-rood-fruit-en-coulis

... hine het eiwit opkloppen tot een stevig hagelwit schuim. 3. Voeg tijdens het kloppen enkele druppels vers limoensap en een beetje vanille-extract toe. 4. Schep de suiker tijdens het kloppen bij het eiwitschuim. Doe dat lepel voor lepel, zodat de suiker volledig oplost in de meringue. Je mag er geen korreltjes in proeven. 5. Verwarm de oven voor op slechts 60°C. 6. Leg een bakmatje of een vel bakpapier op de ovenschaal. Schep er hoopjes meringue op. (Reken ongeveer 2 volle eetlepels per meringue.) 7. Gebruik de bolle kant van een eetlepel om in elk hoopje schuim een kuiltje te wrijven. 8. Laat de meringues drogen in de oven van 60°C gedurende 5 uur. 9. Laat de brosse meringues afkoelen. Werk de bereiding van het dessert pas af wanneer de meringues klaar zijn. 10. Neem een mengschaal en schenk er de room in. 11. Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er de pikzwarte vanillezaadjes uit. Gebruik daarvoor een mespunt. 12. Klop de room op met e ...

Jeroen Meus - Tarte tatin met vanille-ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tarte-tatin-met-vanille-ijs

... Tarte tatin met vanille-ijs - La tarte des demoiselles Tatin’ is wellicht de meest beroemde appeltaart. Ze wordt ondersteboven gebakken en dat maakt haar uniek. Het eenvoudige recept werd bedacht door de Franse zussen Caroline en Stéphanie Tatin.Het is zeer belangrijk ...

Jeroen Meus - Pinda cheese cake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pinda-cheese-cake

... Pinda cheese cake - Deze koude kaastaart krijgt extra smaak en crunch met chocolade, karamel en pindanootjes. Zonder reclame te willen maken, noemt jeroen ze gemakkelijkheidshalve zijn ‘Snickerstaart’. Dan heb je meteen begrepen welke smaken hij combineert ...

Jeroen Meus - Omelette Sibérienne - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/omelette-siberienne

... ́rienne - Warm vanbuiten en koud vanbinnen: met deze omelette Sibérienne oogst je ongetwijfeld applaus aan tafel. - 0. Haal het vanille-ijs uit de diepvriezer zodat het wat zachter kan worden. 1. Wrijf een ronde kom in met een likje olie. Leg er een vel huishoudfolie in. Laat het ...

Jeroen Meus - Polentacake met pistache en rabarbercompote - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/polentacake-met-pistache-en-rabarbercompote

... voor tot 175 °C.Maal de pistaches tot poeder in de hakmolen.Meng het pistachepoeder met de polenta, de suiker, de eieren en het vanille-extract (of de zaadjes van een vanillestokje) in de keukenmachine.Doe er het bakpoeder en een snuif zout bij.Smelt de boter en roer ze door het beslag.Vet de taartvorm in met boter en bestuif met glutenvrije bloem of polenta. Doe het beslag in de vorm.Bak de cake ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven.De rabarbercompote ...