Café liégeois | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/cafe-liegeois

... g het met 35 gr eiwit. Kook het water met de suiker op 118 °C. Klop 37,5 gr eiwit op samen met de ovoneve. Giet hier langzaam de suikersiroop bij en laat dit Italiaanse kookschuim wat afkoelen. Voeg nu het marsepeinpoedermengsel toe en doe het geheel in een spuitzak. Spuit lange vormpjes op een siliconenmatje en bak af in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ca. 12 minuten. Neem grote glazen met een grote opening en doe er een bodem koffielikeur in. Neem het vanilleijs, schep er een laagje uit en leg dat in he ...

Rijstpap met witte chocolade, kweepeer en pompoenpitten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/rijstpap-met-witte-chocolade-kweepeer-en-pompoenpitten

... elmatig gedurende twintig minuten. Voeg een vanillestok en eventueel wat kaneel toe aan de rijstpap. Vergeet niet te roeren. Maak suikersiroop met 400ml water en 150 gram suiker. Voeg een takje tijm toe. Schil de kweepeer en verwijder het klokhuis. Doe de stukjes in de kokende siroop. Laat pocheren. Doe wat suiker in een pan. Voeg de pompoenpitten toe. Laat karameliseren. Stort de pitten uit op een siliconenmatje of ba ...

Miserable van Sofie Dumont | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/miserable-van-sofie-dumont

... met 200 ml water tot siroop.  Snij een vanillestok overlangs en doe de zaadjes en de stok bij de siroop. Doe de eidooiers bij de suikersiroop. Roer stevig door. Haal van het vuur voor het begint te koken. Zeef en klop koud met een keukenrobot. Meng er klontjes zachte boter onder. Laat verder kloppen.  Haal de biscuit uit de oven. Laat afkoelen. Snij de biscuit in twee. Strijk wat creme au beurre op de biscuit. Strooi er wat Sweet Mix Amaretto over. Bedek met het tweede stuk biscuit. Bestrooi met bloemsuiker.  voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Jeroen Meus - Abrikozentaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/abrikozentaart

... .Halveer de abrikozen en verwijder de pit. Leg ze met de snijkant naar beneden op het beslag.Bestrijk de abrikozen met een beetje suikersiroop.Bak de taart 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven.Roer op het vuur de abrikozenconfituur los met een klein scheutje water in een steelpan.Haal de taart uit de vorm en zet ze op een rooster. Bestrijk royaal met de abrikozenconfituur. ...

Recept voor Gewokte eendenfilet met mango | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/gewokte-eendenfilet-met-mango/

... lets Toevoegen 250 g peultjes Toevoegen Solo Vloeibaar Toevoegen 2 niet te rijpe mango's Toevoegen 2,5 dl suikersiroop Toevoegen 3 eetlepels ketchup Toevoegen 2 gedroogde pili-pilipeultjes Toevoegen 2 groene paprika's Toevoegen 1 oranje paprika Toevoegen 2 knoflookteentjes Toevoegen 1 rijpe mango Toevoegen Bereidingswijze Snijd de eendenfilets in schijfjes en de paprika's ...

Jeroen Meus - Citrussalade met yoghurtijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/citrussalade-met-yoghurtijs

... Schil de pompelmoezen, citroenen en sinaasappels à vif. Snijd de buitenste en de witte pel weg. Leg de volledige vruchten in de suikersiroop en laat even mee koken. Haal de kookpot van het vuur en laat alles wat afkoelen. Zet de kom in de koelkast om verder af te koelen. Afwerken en serveren Hak de pistachenootjes fijn. Snijd de vruchten in plakken. Leg van elke soort citrusfruit een plakje op de borden. Doe er een kleine pollepel van de marinade bij. Strooi er wat gehakte pistaches over. Vul een kommetje of glas met heet water. Dompel de ijsschep in heet water. Leg een bolletje yoghurtijs op het fruit. ...

Appelsienmousse met vanille roomijs en caramel salé | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/appelsienmousse-met-vanille-roomijs-en-caramel-sale

... caramel onder het vanille-ijs. Werk er de glaasjes mee af. Voor de picon vin blanc à la Pascal: Giet picon in een glas. Voeg wat suikersiroop, cointreau, witte wijn en ijsblokjes toe. Werk af met een schijfje sinaasappel. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Jeroen Meus - Bladerdeeggebakjes met rabarbercompote - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeeggebakjes-met-rabarbercompote

... Leg een vel bakpapier of een siliconenmatje op de vlakke bakplaat. Leg er de rondjes bladerdeeg op en bestrijk ze met een laagje suikersiroop. (sucre de canne) 9. Strooi er vervolgens een laagje amandelschilfers over, druk de nootjes aan en besprenkel ze opnieuw met een laagje suikersiroop. 10. Schuif de ovenplaat in de hete oven van 180°C en bak de lapjes deeg met amandelnoot zo’n 30 minuten, tot het luchtige goudbruine gebakjes zijn. Laat ze nadien afkoelen. 11. Spoel de rabarberstengels en trek de dunne schil eraf. Met een aardappelmesje gaat het heel eenvoudig. Snij het vruchtvlees in grove stukken van een centimeter breed. 12. Smelt een klontje boter in een stoofpot op een matig vuur. Doe de stukken rabarber in de pot en roer. Voeg de suiker toe en een kaneelstok, of wat kaneelpoeder naar smaak. 13. Plaats een deksel op de pot, zet het vuur zachter en laat de alles minstens 15 minuten pruttelen tot je een rabarbercompote overhoudt. 14. Voeg rozijnen toe aan de rabarbercompote. Roer en laat de compote afkoelen. 15. Schep de mascarpone in een mengkom en roer de Italiaanse roomkaas los. 16. Voeg de bloemsuiker toe, roer en proef of het mengsel voldoende zoet is. 17. Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er de zwarte zaadjes uit. Roer ze door de mascapone en r ...

Hobbykok Pluis: Poire Belle Helene

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2010/10/poire-belle-helene.html

... rwijder het klokhuis. Doe de suiker met 500 ml water in een pan, breng aan de kook en laat de suiker oplossen. Leg de peren in de suikersiroop en houd 5 min. tegen de kook aan. Schep de peren op een bord en laat afkoelen. 2. Verwarm ondertussen de slagroom in een steelpan tot net onder het kookpunt. Neem de pan van het vuur en laat de chocolade smelten in de warme room. Roer de chocoladesaus door met een garde. 3. Verdeel de gepocheerde peren over 4 borden en schep er een bol vanilleroomijs bij. Schenk de warme chocoladesaus erover en serveer ...

Jeroen Meus - Griesmeelpudding met ananas en kokoskoekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griesmeelpudding-met-ananas-en-kokoskoekjes

... n en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes.  6. Doe de zaadjes en de peul met de steranijs en een snuif kaneel bij de suikersiroop. Verwarm op een laag vuur en laat een tijdje trekken (infuseren). 7. Schil de ananas en snijd de harde kern weg. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (brunoise).  8. Bewaar de gemarineerde ananas in de koelkast. 9. Mix de kokosschilfers met de kokosrotsjes en de havermoutkoekjes in de hakmolen. 10. Doe de pudding in een spuitzak. Spuit een laag pudding in elk glas. Leg er een laag gemarineerde ananas op en werk af met kokoscrumble. ...