Jeroen Meus - Konijn van "moe rotselaar" - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-van-moe-rotselaar

... et toe om de smaken in balans te brengen. (stroop en/of gelei)Voeg gemalen peper en zout toe, zet het deksel op de pot en laat de stoofschotel minstens een uur pruttelen op een zacht vuur. Het vlees van konijn hoort botermals te zijn.Laat de gewelde rozijnen uitlekken en doe ze in de stoofpot. Laat ze nog kort meekoken.Serveer het botermals konijn van Moe Rotselaar in diepe borden, in het gezelschap van een verse bruine boterham. ...

Friet stoofvlees (frietje stoof) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/friet-stoofvlees/

... aar hands-on ben je er 10 minuten mee bezig. Met friet Op het blog staan al diverse variaties op stoofvlees: zo vind je een Ierse stoofschotel met Guinness, Limburgs 'zoervleisj' en Italiaans stoofvlees met pasta. Maar mijn eigenlijke go to stoofvleesgerecht zoals ik hem meestal maak, stond er nog helemaal niet op. En dat stoofvlees is dus heerlijk samen met friet (ja, ik zeg friet, maar misschien kom jij van boven de rivieren en noem je het patat ;-)). Wij kozen voor Vlaamse ovenfrites die we lekker in de oven afbakten, maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om zelf friet te maken. Met friet is het stoofvlees een klassieke combi. Om het af te maken strooide ik er wat fijngehakte augurk overheen. Heerlijk fris! Invriezen Zoals gezegd kost het alleen wat 'wachtt ...

De keuken van Johanna: Wildschotel met Roqeufort

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2011/11/wildschotel-met-roqeufort.html

... f vaak wild bereid, zoals bijvoorbeeld haas, wild zwijn of hert, voor deze gelegenheid heb ik al deze wildsoorten tegelijk in een stoofschotel verwerkt.Het recept komt uit een publicatie van mijn slijter. Hierin worden enkele recepten gegeven van het bereiden van Herfstgerechten met een rode wijn, namelijk de Rioja Faustino V Reserva. Dit klonk mij heerlijk in de oren. Echter, toen ik de betreffende wijn wilde kopen, bleek deze toch wel erg duur om ...

Kippotje met groenten, knoflook en oestersaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kippotje-met-groenten-knoflook-en-oestersaus/

... ilet met zich meedraagt. Bij ontstentenis van pootvlees – dat wordt nooit droog – maakte ik een blanquette, een witte stoofschotel met champignons, vooral bekend in zijn uitvoering met kalfsvlees. Ik deed er alleen de kipfilet nog niet bij, wat me op bezorgde blikken van steeds meer collega’s kwam te staan. Iedereen was al klaar en nog zat er geen kip in mijn pan. Pas de laatste 4, 5 minuten mochten de stukjes meedoen. Zodat ze mals en sappig waren. En gaar genoeg – veilig dus. Vandaag echter niet mijn kipblanquette op deze plek, maar een Chinezig snelstoverijtje, klaar in 20 minuten. Snijd het vlees aan dunne kleine plakjes en meng ze met de knoflook, sesamolie, maïzena en sojasaus. Bak de ui een minuut of twee in de olie en voeg de paprika en de gevroren erwtjes toe. Roer de oestersaus los met de sambal en 1 dl water en doe erbij. Sluit de pan en laat vijf minuten zachtjes koken. Voeg de kip toe, zet het vuur wat hoger en werk met twee spatels de stukjes van elkaar. 4 minuten garen is zat. Meng er dan de kruiden en taugé door en serveer onmiddellijk, dan heeft de taugé nog crunch. Kippotje met groenten, knoflook en oestersaus Voor 4 personen 350 gram kipfilet 2 tenen knoflook uit de knijper 3 eetlepels sesamolie 1 eetlepel maïzena 3 eetlepels lichte sojasaus 1 ui, in gulle flinters scheutje olie 1 rode paprika, in stukjes 200 gram doperwtjes, diepvries 4 eetlepels oestersaus 1 à 2 eetlepels sambal manis handje korianderblad of ...

Jeroen Meus - Pot-au-feu met lamsvlees en wintergroenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pot-au-feu-met-lamsvlees-en-wintergroenten

... tot je een pasta van brood, peterselie look en pijnboompitten krijgt. Bewaar de picada tot het stoofgerecht gaar is. 19. Haal de stoofschotel uit de oven en roer er (een deel van) de picada doorheen. Roer voorzichtig zodat je de malse stukken groente niet fijnplet. 20. Serveer de pot-au-feu met lamsvlees en picada in diepe borden. ...

Jeroen Meus - Parelhoen met aardappelen, ui, rozemarijn en look - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/parelhoen-met-aardappelen-ui-rozemarijn-en-look

... 11. Breek de takjes rozemarijn middendoor en doe het kruid in de pot, samen met de laurierblaadjes en de verse tijm. 12. Laat de stoofschotel nog 5 minuten pruttelen op een zacht vuur. 13. Spoel de vastkokende aardappelen schoon. Kleine aardappelen gaan in z’n geheel in de pot. Dikkere aardappelen kan je middendoor snijden. 14. Voeg de droge vermout (Noilly Prat) toe, samen met een snuif grof zout en wat peper van de molen. Laat de alcohol even wegpruttelen. 15. Plaats het deksel op de pot en laat de stoofpot 30 minuten sudderen in de oven van 160°C. 16. De saus is zeer aromatisch, en hoeft niet gebonden te worden. Daarom serveer je dit gerecht met parelhoen het best in diepe borden. 17. Wie de saus nog wil ‘pimpen’ kan het braadvocht zeven, een scheutje room toevoegen en het sausje kort mixen met de staafmixer. ...

Jeroen Meus - Hachis van konijn en witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hachis-van-konijn-en-witloof

... ebakken. 6. Verhuis de stukken konijn ‘met een kleurtje’ terug naar de stoofpot. 7. Open het bier en schenk het in de stoofschotel, tot het vlees onder staat. 8. Schep tenslotte de mosterd en de pruimenconfituur erbij en zet het deksel op de pot. Laat het vlees een uurtje stoven op een zacht vuur tot het konijn zo mals is dat het vlees van de botjes valt. 9. Leg de stukken konijn opzij en laat het vlees een beetje afkoelen. 10. Snij de pijltjes witloof overlangs in twee, en vervolgens in grove stukken. 11. Smelt een klontje boter in een stoofpot. Laat de boter een klein beetje kleuren. 12. Stoof de groente in de boter en roer. Kuid het witloof met wat peper, zout en vers geraspte nootmuskaat. 13. Laat de groente 10 tot 15 minuten stoven op een matig vuur. Roer regelmatig even in de pot. Het witloof mag gerust wat karameliseren. 14. Schenk wat water in de pot en laat het rustig verdampen. Blijf regelmatig even roeren. Daarna is het witloof door en door gaar. 15. Schil de aardappelen en kook ze in licht gezouten water. 16. Stamp de aardappelen fijn. 17. Voeg een klont boter, een ei en een scheutje melk toe. ...

Jeroen Meus - Tajine van kip met citroen en olijven - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tajine-van-kip-met-citroen-en-olijven

... en vervolgens in kleine partjes. Hak de (ontpitte) zwarte olijven grof. 20. Strooi de partjes citroen en de stukken olijf over de stoofschotel en laat ze nog kort meegaren. 21. Hak de peterselie grof en strooi ze kort voor het serveren over het gerecht. 22. Zet de warme tajine meteen op tafel en tast toe! ...

Jeroen Meus - Kipfilet met aardappelen, oesterzwammen en venkel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kipfilet-met-aardappelen-oesterzwammen-en-venkel

... aadjes peterselie zo fijn mogelijk. Snij het bleke en lichtgroene deel van de lente-uitjes in fijne ringen. 18. Proef en kruid de stoofschotel naar smaak met wat peper van de molen en zout. 19. Vlak voor het serveren roer je de snippers peterselie en de fijne ringen lente-ui door de bereiding. ...

Uit de keuken van Levine: Knoflook/bieslookbroodjes

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/04/knoflookbieslookbroodjes.html

... Knoflook/bieslookbroodjes Deze broodjes zijn erg lekker bij een salade, barbecue, stoofschotel of een kop soep. Je kunt ze zo klein of zo groot maken als je zelf wilt. Leuk is om '2-haps' broodjes te maken, gebruik dan ongeveer 30 gram deeg per broodje. Ze kunnen goed van ...