Recept zeebaars met aardappelen en olijfolie | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-zeebaars-met-aardappelen-en-olijfolie/

... in de oven. Bak een minuut of 25. Kook ondertussen aardappels. Ongeschild is lekker, maar dan moeten ze geen groene plekken of spruiten hebben. Serveer vis en aardappels met de oliefles en zoutpot op tafel. Als je het vissenvel niet opeet moet je met zout strooien, omdat het niet door de huid dringt. Giet op je bord gul olie over alles. Zeebaars met aardappelen en olijfolie Voor 4 personen: 1 zeebaars (of andere mooie vis) van bijna 1 kg, schoongemaakt, maar met kop zeer goede (primeur)olijfolie 1/2 glas witte wijn 1 kg aardappels, in stukken ...

Recept voor eigentijds speenvarken | njam!

http://www.njam.tv/recepten/eigentijds-speenvarken

... ruppels op het bord en werk af met bospaddenstoelen en crisps van zoete aardappel. Ingrediënten voor 4 personen voor de spruiten espuma: 500 gspruiten 250 mlroom (minstens 30% vetgehalte) 3 elkervel 1 elgeitenkaas peper zout 200 gveenbessen 100 gsuiker 100 mlwater 3 jonagold appels 1 dldroge witte wijn 1 gagar-agar voor het speenvarken: 400 gspeenvarkenfilet 100 gwalnootpitten 1 ellindehoning 150 gbospaddenstoelen, zoals hoorn des overvloeds, stekelzwam, eekhoorntjesbrood... peper zout ...

Quiche met Spruitjes en Spekjes recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/quiche-met-spruitjes-en-spekjes/

... Voor + – porties Wil je voor 0 personen koken? Ingrediënten4 plakje Hartige taartdeeg 3 stuk Ei 125 milliliter Crème fraîche 100 gram Jong belegen kaas 300 gram Spruiten 125 gram Mager gerookt spek 1 snufje Zwarte peper 1 theelepel Nootmuskaat  Dit ...

Jeroen Meus - Hutsepot van spruitjes met rookworst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepot-van-spruitjes-met-rookworst

... r schoongemaakt.) 4. Zodra de uien enkele minuten gestoofd hebben, voeg je er de kwartjes spruit aan toe. Het is niet nodig om de spruiten vooraf te koken, omdat we zo veel mogelijk smaak willen overhouden voor de hutsepot. 5. Schil de aardappels en roer intussen regelmatig in de pot met spruitjes. Let erop dat ze niet aanbakken. 6. Snij de aardappels in grove stukken, en voeg ze toe aan de pot met spruitjes. Het zetmeel van de aardappels zal voor een mooie binding zorgen. 7. Bevochtig het groentemengsel met (verse gezeefde) kippenbouillon. Bekijk hier hoe je verse kippenbouillon maakt. 8. Bind de takjes tijm samen met enkele blaadjes laurier. Ze vormen het bouquet garni dat voor extra smaak zal zorgen. Als je verse laurier i.p.v. gedroogde laurier verkiest, dan mag je er iets meer van gebruiken. Leg het kruidentuiltje in de pot, en laat het z’n werk doen. 9. Snij de rookworst in hapklare stukjes of schijfjes. Voeg het vlees toe aan de hutsepot en zet het deksel op de pot. Laat alles zo’n 20 minuten stoven op een zacht vuur. 10. Een hutsepot mag niet geprakt worden zoals een stoemp. Alles regel ...

Tortellinis van wilde boschampignons en gerookte eend | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/tortellinis-van-wilde-boschampignons-en-gerookte-eend

... aal ze door de Moulinex zodat u een grof poeder krijgt. Ingrediënten voor de gerookte eend gerookte eendenborst verse kruiden en spruiten voor de tortellinis van champignons 4 deegvellen voor raviolo 2 dl gevogeltebouillon 8 gr gedroogd eekhoorntjesbrood 75 gr shiitakes 75 gr Parijse champignons 30 gr boter 50 gr bloem 1 blad gelatine 1 straaltje zwartetruffelolie 10 gr maïzena 15 gr kalfsjus 1 eierdooier voor de jus van champignons 125 gr Parijse champignons 10 gr gedroogde champignons (eekhoornjesbrood, cantharellen,...) 4 dl kippenbouillon 10 gr boter 1½ dl volle melk 1 laurierblad 1 takje tijm voor de cappucino 135 gr sap van champignons 20 gr ongezouten boter 15 gr slagroom 1 el citroensap ...

Jeroen Meus - Runderwangen bourguignon met warme groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/runderwangen-bourguignon-met-warme-groenten

... ot en schuif ze in de oven. Laat 2 uur zachtjes garen op 160°C. Breng een grote pot met water aan de kook.Controleer de spruiten op bruine of droge plekjes en maak een kruisvormige inkeping in de onderkant. Gaar ze in het kokende water.Schil de wortels en snijd ze in stukken. Kook ze mee gaar.Snijd de bloemkool in kleine roosjes en laat ze ook mee garen in het kokende water. Giet de groenten af wanneer ze gaar zijn.Verwijder de korsten en snijd het toastbrood in blokjes. Smelt een klont boter met een scheut lookolie in een pan. Bak de blokjes brood krokant en laat ze daarna uitlekken op een vel keukenpapier.Smelt een klont boter in een pot en stoof de gegaarde groenten kort. Breng ze op smaak met peper, zout en wat verse nootmuskaat.Haal de zacht gegaarde runderwangen uit de oven. Serveer ze in een diep bord met de gestoofde groenten en de krokante broodcroutons. Werk af met wat fijngesneden peterselie. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Runderwangen bourguignon met warme groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/runderwangen-bourguignon-met-warme-groenten

... ot en schuif ze in de oven. Laat 2 uur zachtjes garen op 160°C. Breng een grote pot met water aan de kook.Controleer de spruiten op bruine of droge plekjes en maak een kruisvormige inkeping in de onderkant. Gaar ze in het kokende water.Schil de wortels en snijd ze in stukken. Kook ze mee gaar.Snijd de bloemkool in kleine roosjes en laat ze ook mee garen in het kokende water. Giet de groenten af wanneer ze gaar zijn.Verwijder de korsten en snijd het toastbrood in blokjes. Smelt een klont boter met een scheut lookolie in een pan. Bak de blokjes brood krokant en laat ze daarna uitlekken op een vel keukenpapier.Smelt een klont boter in een pot en stoof de gegaarde groenten kort. Breng ze op smaak met peper, zout en wat verse nootmuskaat.Haal de zacht gegaarde runderwangen uit de oven. Serveer ze in een diep bord met de gestoofde groenten en de krokante broodcroutons. Werk af met wat fijngesneden peterselie. Smakelijk! ...

Lang Leve de Kool seg!

http://madamezsazsa.blogspot.com/2014/03/lang-leve-de-kool-seg.html

... l! Als je geregeld oogst kan je minstens een maand lang van deze geweldige minibroccolietjes eten, of je nu bladkool, broccoli of spruiten geplant hebt. Niet geoogst openen de scheuten zich en komen er kleine gele bloemetjes tevoorschijn. Ook schoon en eetbaar, maar de scheuten zijn net iets veelzijdiger. Je eet ze warm zoals broccoli maar ook rauw zijn ze erg lekker. Bijvoorbeeld in salades of om gewoon zo op te knabbelen tijdens een wandelingetje door de tuin. de smaak is echt fantastisch, zoet en knapperig, voor meer lyrische dingen moet ik u naar Dorien verwijzen, ik denk zelfs dat ze er dit weekend over schrijft in de Standaard, zo fan zijn wij. En nog meer kolennieuws, want buiten de scheuten kan je ook nog volop van de bladeren eten, keilekker in stoemp en fijngesneden aan soep of spaghetti toegevoegd of zoals hier als chips!Nog een pinteresthit, daar heet het kalechips en klinkt het wel een pak exotischer dan koolchips. Kale is eigenlijk gewoon bladkool zoals boerenkool, maar je kan eigenlijk alle bladeren gebruiken, die van broccoli, bloemkool, savooi of zoals ik de kleinere blaadjes van de zijscheuten van bladkolen allerhande. Het voordeel is dan dat je de bladeren niet in stukken moet scheu ...

Fazant met witloof, spruitjes, rösti-aardappelen en roomsaus met Orval | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/fazant-met-witloof-spruitjes-rosti-aardappelen-en-roomsaus-met-orval

... n witlof 5 stronken witlof 30 g hazelnootboter peper zout ½ citroen 1 el suiker 1 kl vijfkruidenpoeder 1 mespunt Xantana voor de spruiten 8 spruitjes 2 el blanke fond 25 g boter nootmuskaat peper zout voor de rösti 2 aardappelen 75 g geklaarde boter peper zout olijfolie ...

Recept voor entrecôte van holsteinrund | njam!

http://www.njam.tv/recepten/entrecote-van-holsteinrund

... oning toe. Laat de gare aubergines uitlekken en pureer tot een gladde crème. Maak de garnituur: Blancheer de blaadjes van de spruiten in gezouten kokend water, giet af en leg in ijswater. Rol de plakjes courgette op. Snijd het bosje enoki. Maak de de emulsie van kropsla: Spoel de sla onder koud stromend water, blender met de eiwitten, peper, zout, Chardonnay azijn en xantana. Schenk er zonnebloemolie en olijfolie bij en blender tot een dikke emulsie. Zeef en giet in een spuitfles. Maak de crumble van ui: Meng de ui met maïzena en frituur. Laat uitlekken in een zeef en breng op smaak met zout. Werk af: Zet de entrecote 2-3 minuten in de oven op 180°C. Passeer de saus door een zeef en schenk in een kommetje. Bak de frietjes af op 180°C, laat uitlekken en bestrooi met zout. Versnijd het vlees en kruid af met Fleur de sel. Verdeel de stukjes entrecôte over het bord en doe de frietjes erbij. Leg enkele dotjes aubergine crème op het bord en verdeel er crumble van ui over. Breng de spruitjes, courgetterolletjes en enoki op smaak met Chardonnay azijn en verdeel over het bord. Vul de spruitenblaadjes met sla emulsie. Werk af met blaadjes bloedzuring. Ing ...