Resultaten voor spruiten in de wok
Jeroen Meus - Courgettesoep met dragon en waterkers, met crostini - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/courgettesoep-met-dragon-en-waterkers-met-crostini
... Courgettesoep met dragon en waterkers, met crostini - Zodra de tijd van kolen en spruiten achter de rug is, liggen allerhande lentegroenten klaar om in een nieuwe ‘mood’ te koken. Jeroen stelt een recept voor van een milde courgettesoep met kruidig groen. Wie ...
Jeroen Meus - Kalkoen ‘fine champagne’ met verse kroketten en wintergroenten - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoen-fine-champagne-met-verse-kroketten-en-wintergroenten
... het vuur tot het een soort confituur wordt.Bak de appels 20 minuten in de oven op 180 °C.Vul de appels met de veenbessen.Maak de spruiten schoon. Kook of stoof ze gaar. Je kunt ze ook 3 minuten in de stoomoven garen op 120 °C.Haal de harde kern uit het witloof en halveer de pijltjes. Smelt een klontje boter in een pan. Bak het witloof en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Giet er een scheutje water bij. Zet een deksel op de pan en laat het witloof langzaam gaar worden (braiseren).Smelt een klont boter in een pan of wok. Bak de spruitjes in de boter en kruid met peper en zout.Serveren Laat de kalkoen even rusten en snijd hem dan in stukken.Serveer de kalkoen met kroketten, appeltjes met veenbessen, spruitjes en gebraiseerd witloof. Geef er de saus met de balletjes bij. ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoverij-van-haas-met-knolselder-aardappelgratin-en-traditionele-kerstgarnituren
... gen nog wat crunchy zijn. 31. Giet de spruitjes af en laat ze uitlekken. 32. Hak de noten grof en meng ze met de rozijnen door de spruiten. 33. Bewaar de salade in de koelkast. 34. Meng de mosterd met walnotenolie, olijfolie en azijn en breng op smaak met peper en zout. Bewaar de dressing in de koelkast. 35. Lepel de dressing over de spruitjessalade. 36. Zet het witloof nog even op het vuur zodat het vocht verdampt en de stronken wat bakken. 37. Haal de stoverij uit de oven. 38. Leg op elk bord een hazenbout met saus en groenten. Geef er een stronk witloof, enkele lepels aardappel-knolseldergratin en wat appel met veenbessen bij. 39. Leg de spruitjessalade ook op het bord of geef hem er in een apart kommetje bij. ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hertengebraad-met-champignonsaus-rode-kool-appel-knolseldermash-en-aardappelwafeltjes
... kook.Maak de spruitjes schoon, snijd het kontje eraf en snijd een kruisje in de onderkant. Laat ze garen in kokend water. Giet de spruiten af wanneer ze gaar zijn en laat ze afkoelen.Snijd de ajuin fijn.Schil de appel en verwijder het klokhuis. Rasp de appel fijn.Smelt een beetje smout in een grote stoofpot en stoof de ajuin en appel aan.Maak de rode kool schoon en rasp hem ook fijn. Laat meestoven.Voeg de bruine suiker, de veenbessenconfituur en de rode wijn toe. Breng de rode kool op smaak met laurier, gekneusde jeneverbessen en kruidnagel (in een tuiltje). Voeg ook peper en zout toe. Laat zachtjes verder garen onder een deksel.Maak de knolselder schoon en snijd hem in grove stukken.Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze ook in grove stukken.Smelt een klont boter in een pan en stoof de knolselder en appels aan.Voeg een scheutje water, een kaneelstokje, wat zout en peper toe. Laat verder stoven onder een deksel op een zach ...
Jeroen Meus - Varkenskroon met wintergroenten en picklesmousseline - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskroon-met-wintergroenten-en-picklesmousseline
... en wintergroenten in te verzamelen. 9. de stukken groente dienen ongeveer een identieke maat te hebben. Gebruik de grootte van de spruiten als richtmaat. Snij de andere groenten in vergelijkbaar grote stukken. 10. Maak de spruitjes schoon door het steelstukje een beetje weg te snijden en het buitenste blad van elk minikooltje te verwijderen. 11. Snij het grootste deel van het loof van de wortelen. Laat aan elke wortel een paar centimeter loof zitten. Spoel de peentjes schoon. Ze hoeven niet geschild te worden. Snij elke wortel overlangs in ‘lange’ kwarten. 12. Spoel de pastinaken en snij de – niet langer vergeten - groente overlangs in kwarten. 13. Spoel de aardperen en schil ze. Je kan ze eventueel ongeschild garen, maar dan moet elke grillige aardpeer vooraf grondig schoongemaakt worden met een borsteltje. 14. Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Doe hetzelfde met de gewassen raapjes. Ze hoeven niet geschild te zijn. 15. Pel de rode uien en snij ze in ongeveer 8 partjes. 16. Doe ook de takjes rozemarijn in de schaal, samen met de tenen gekneusde (en ongepelde) look. 17. Schenk een scheut olijfolie en een scheutje witte wijnazijn over de groenten. Kruid de groenten met wat peper van de molen en wat grof zout. 18. Verwarm de oven voor op 150°C. 19. Meng de groenten voorzichtig en verdeel ze over een vlakke ovenvaste schaal of een grote braadslede. 20. Plaats het ovenrooster in het midden van de oven en leg het vlees rechtstreeks op het rooster. 21. Plaats de schaal met groenten pal onder de varkenskroon zodat alle braadsappen over de groenten druipen. 22. Gaar het vlees gedurende 50 tot 60 minuten in de voorverwarmde oven van 150°C. de exacte gaartijd is afhankelijk van de grootte van de varkenskroon en het type oven. 23. Haal het vlees uit de oven, leg het omgekeerd op een schaaltje en bedek dat met een vel aluminiumfo ...
Kool! | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/kool/
... et is een enorme, gezellige familie, die van de kool. Niet alleen groene, witte, rode, Chinese en boerenkool horen erbij, plus spruiten natuurlijk, maar ook koolraap, koolrabi, bloemkool en broccoli, en ietsje verder verwijderde neven en nichten als mosterd- en koolzaad, mierikswortel en rucola. Citroen van het noorden Over de origines van kool wordt getwist, maar de meeste wetenschappers houden het erop dat al onze koolvarianten afstammen van de wilde kool, brassica oleracea subsp. oleracea, die nog altijd in het wild voorkomt langs de kusten van Frankrijk, Engeland en Noord-Spanje. Wat dat betreft is het opmerkelijk dat al in de zesde eeuw voor Christus kool werd gegeten in Turkije. ...