Jeroen Meus - Winterse minestrone - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/winterse-minestrone

... Winterse minestrone - Seizoensgroenten als rapen, spruiten, savooikool, pastinaak en peterseliewortel geven de volle smaak aan deze Italiaanse klassieker. Voeg de korst van een stuk Parmezaan en een stevige ‘runderbavette’ toe aan de winterse minestrone en ...

Geroosterde spruitjes met peer, hummus en een peer-salie drankje | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/geroosterde-spruitjes-met-peer-hummus-en-een-peer-salie-drankje

... n.  Doe de siroop in een karaf, werk af met bruiswater en eventueel enkele ijsblokjes.  Rooster de spruitjes en peren:  Was de spruiten zorgvuldig, halveer ze en stoom ongeveer 10 minuten.  Verwarm de oven voor op 185C.  Halveer de peren, verwijder het klokhuis en snij in plakjes.  Leg de plakjes in de ovenschaal, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en fleur de sel. Voeg de spruiten toe, kruid met peper en fleur de sel en voeg de citroentijm toe.  Crush de peperbolletjes in een vijzel en verdeel over de spruitjes.   Besprenkel met extra olijfolie en zet 15 minuten in de oven.  Maak de hummus: doe alle ingredienten in de cutter en meng tot een smeuige dip. Voeg eventueel extra olijfolie of een scheutje water toe. Tip: crush de Szechuanpeper in de vijzel zo komen de aroma's mooi vrij Werk af: Haal de geroosterde spruiten uit de oven en lepel er enkele lepels kefir op.   Verdeel er de granaatappelpitjes en appelkappertjes over en verkruimel de feta met je handen.  Hak de pecannoten i ...

Aan tafel met Tanja: Spruitjes

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2009/11/spruitjes.html

... Spruitjes Mmm, spruitjes. Niet bepaald mijn lievelingsgroente toen ik kind was. Hoeveel spruiten moesten jullie verplicht eten? Voor elk jaar dat je telde een? Of een vast aantal, zeg vijf? Of zijn er ook lieden die spruitjes vroeger zá-lig vonden? Alleen die geur al! ...

Snelle groene curry met spruiten en gehakt | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/snelle-groene-curry-met-spruiten-en-gehakt/

... Snelle groene curry met spruiten en gehakt Opdringen, daar komt het door. Of liever gezegd, het komt door angst. Dat kinderen niet willen eten bedoel ik. Het komt door angst van de moeders. ‘Ja maar, hij/zij moet toch eten?’ roepen ze desperaat. Welnee. ...

Jeroen Meus - Pot-au-feu van kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pot-au-feu-van-kip

... Pot-au-feu van kip - Een pot-au-feu is een Frans stoofpotje. Jeroen gebruikt een stevige kip en winterse groenten als spruiten, wortelen, peterseliewortels en aardperen. - Laat de zilveruitjes een tijdje weken in warm water. Dat maakt het makkelijker om ze te pellen.Verwarm ...

Gebakken Sint-Jakobsvruchten , witloof en spruitjes, crumble van bloedworst | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebakken-sint-jakobsvruchten-witloof-en-spruitjes-crumble-van-bloedworst

... j 1 witloof erg fijn als garnituur. Spoel. Snij de andere witloof in balkjes. Stoof in boter met wat suiker. Hou wat blaadjes van spruiten apart. Was en kook de spruitjes gaar. Giet af en spoel onder koud water. Leg ook de blaadjes kort in kokend water.   Snij de bl ...

Jeroen Meus - Hutsepotsoep met rookworst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepotsoep-met-rookworst

... Hutsepotsoep met rookworst - Op een koude dag smaakt er weinig beter dan een stevige hutsepot met wintergroenten zoals spruiten, wortel, prei, rapen en kool. Het is bovendien de perfecte manier om de groentela van je koelkast leeg te maken. Hutsepot is een traditioneel ...

Reerug met carpaccio van bloemkool en ontkiemde boontjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/boxy-boxy/recept/reerug-met-carpaccio-van-bloemkool-en-ontkiemde-boontjes

... ccio van bloemkool en ontkiemde boontjes - Eerst een beetje voorbereiding van groenten.Je maakt de blaadjes van het witloof en de spruiten los. En je snijdt de 2 bloemkoolroosje met de mandoline, dan krijg je een bloemkoolcarpaccio. Nu mag je de meelwormen mengen met de ras-el-hanout. ...

Jeroen Meus - Witte pens met spruitjes in kaassaus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-pens-met-spruitjes-in-kaassaus-en-gekookte-aardappelen

... Witte pens met spruitjes in kaassaus en gekookte aardappelen - Als klein manneke leerde Jeroen spruiten eten in een lichte kaassaus. Zo smaakten die minikooltjes meteen wat kindvriendelijker. Serveer er een gekookt patatje en witte pens bij. - Haal de pensen uit de koelkast ...

Jeroen Meus - Onglet met gestoofde witte kool, rode wijnsaus en gratin - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/onglet-met-gestoofde-witte-kool-rode-wijnsaus-en-gratin

... de oven. Snijd het kontje van elke spruit bij verwijder (indien nodig) de buitenste blaadjes van elk minikooltje.Kook de spruiten beetgaar. Dit duurt zo’n 10 minuten naargelang het formaat van de groente. Controleer tussendoor even hoe de garing verloopt.Kruid de onglet met peper en zout aan beide kanten. Doe een flinke klont boter in een pan en laat de vetstof heet worden. Doe de onglet in de verhitte boter en laat dichtschroeien aan één kant.Verwarm een steelpan met de bruine fond.Pel en versnipper de sjalot.Draai het vlees om in de pan. Giet de spruiten af en koel ze af met koud water.Haal de lege ovenschaal uit de oven en doe er het vlees in. Laat een viertal minuten verder garen in de oven.Zet de pan waar het vlees net in lag weer op het vuur en doe er de fijngesnipperde sjalot bij. Voeg er ook laurier, tijm en rozemarijn aan toe. Blus het geheel met de rode wijn en de porto. Laat de saus even inkoken. Voeg er nadien nog wat bruine fond aan toe en laat de saus goed verder koken.Haal het vlees uit de oven en laat 3 minuten rusten. Zet nog een pannetje op het vuur en doe er een klont boter in. Bak de spruiten kort in het pannetje met boter. Doe er een snuifje witte suiker over om de spruiten licht te karameliseren.Voeg nog een klontje boter toe aan de wijnsaus en kruid met een snuifje zout. Haal nadien van het vuur.Afwerking Haal de gratin uit de oven als deze klaar is. Schep e ...