Signature dish Seaven: Op vel gebakken kabeljauw met wintergroenten en saffraansaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-restaurant/recept/signature-dish-seaven-op-vel-gebakken-kabeljauw-met-wintergroenten-en

... ekaar af kan krijgen van elk blad de kern uitsnijden wassen en repen snijden van 1 cm breed. Deze apart houden. Een bos wortelenn schoonmaken loof eraf snijden en of schillen of tourneren en kort blancheren tot ze beetgaar zijn. De raapje schillen en in partjes snijden aantal afhankelijk van grote en deze ook beetgaar blancheren. Kabeljauw: De kabeljauwstukken na kijken of er geen graatjes en schubben opzitten. Klein beetje arachideolie in anti-kleefpan en de kabeljauw op de velkant goudbruin bakken en om draaien afdekken met aluminiumfolie en rustig laten rusten zodat hij langzaam door gaart tot hij mooi glazig is. Ondertussen pan op zetten met de 1/2 van de boter en hierin de spitskool licht aanzetten zonder dat de boter verkleurd. De spitskool afblussen met een beetjes water, net genoeg dat deze gaar kan koken. In een andere pan rest van de boter met wat water de aardappels raapjes en wortel doen, en deze mooi glaceren. Mosselen: In een bakpan arachideolie doen hierin de andere helft van prei, ajuin en venkel aanzetten samen met look en de mosselen. Afblussen met de rest van de witte wijn pan afdekken en mosselen kort gaarstomen tot ze allen open staan. Afwerken: De spitskool midden op de 4 borden verdelen en eventueel op smaak brengen met peper en zout hierom heen de groenten, aardappelen en mosselen leggen. Op de spitskool de kabeljau ...

Pulled chicken nacho's uit de oven » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/pulled-chicken-nachos/

... et in drie formaten van Tala, met antikleeflaag waar je zelfs met metalen keukentools op kan werken én die met uiterst gemak kan schoonmaken. Ze zijn ontzettend licht van gewicht wat ik ideaal vind als je ze gloeiend heet de oven uit haalt, maar zijn toch van zware kwaliteit staal gemaakt. En de kaas blijft dus ook niet aan de bakplaat kleven. Want zeg nu zelf, dat is het lekkerste van de hele schotel. De kleine bakplaat heeft voldoende plaats voor een royale schotel pulled chicken nacho’s voor 2, terwijl de grootste bakplaat makkelijk 8-10 mensen kan voorzien van een heerlijk hapje. Omdat de Tala bakplaten uit de performance set koelkast-, vriezer- en vaatwasbestendig zijn, kan je er gemakkelijk bv. koekjesdeeg op invriezen in bolletjes of vb. restjes in de koelkast bewaren op de bakplaat zelf. Alle bakvormen van Tala (dus niet alleen de performance bakplaten) zijn overigens BPA, PFOA en PFAS vrij. Ze hebben super veel toffe klassieke formaten en een aantal leuke ‘speciallekes’, waar ik zeker nog eens tussen ga browsen. Alle artikelen van Tala zijn te koop bij de webshop Habitas Online. Ik rasp mijn kaas voor ovenschotels en gerechten meestal vers van het blok. Het ziet er mooier uit als het gesmolten is en de smaak is naar mijn mening toch net iets puurder. Alleen haal je de kaas dan uit zo’n verpakking en nadien kan je deze moeilijk afsluiten. Een luchtdichte container is niet ideaal, omdat er nog teveel lucht aan de kaas kan. Toen ik deze bijenwas Food Wraps zag van Tala wist ik meteen dat ik deze als ideale verpakking kon gebruiken voor mijn restje cheddar kaas. Luchtdicht, geurvrij en het blijft zo erg lang houdbaar in de koelkast. ...

Jeroen Meus - Sint-jakobsnootjes en risotto met erwtjes, chorizo en munt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sint-jakobsnootjes-en-risotto-met-erwtjes-chorizo-en-munt

... niet smeuïg genoeg is, voeg dan een beetje extra groentebouillon toe. 13. Koop bij voorkeur verse sint-jakobsschelpen en laat ze schoonmaken door je vishandelaar. 14. Voor wie dat zelf wenst te doen: 15. Neem een lepel, een scherp mes en een ruime kom. Wrik de schelp een klein beetje open en plaats het mes vlak tegen de bovenste (vlakke) schelphelft. 16. Blijf dicht tegen de schelp snijden tot ze open klapt. (Anders beschadig je het kostbare stukje vlees dat je nodig hebt.) 17. Gebruik een lepel om het witte Sint-Jacobsnootje los te maken van de onderste schelp. Beschadig het niet. Verwijder zorgvuldig de rest van het weekdier dat rond het witte nootje zit. 18. Spoel de nootjes voldoende lang onder een straal koud stromend water. Er mag in geen geval zand in achterblijven. 19. Dep de Sint-Jacobsnootjes nadien voorzichtig droog. 20. Zet een pan op een stevig vuur. Doe er een klontje boter in, samen met een scheutje olijfolie. 21. Kruid de sint-jakobsnootjes met een beetje peper van de molen en een snuifje zout. 22. Schroei de sint-jakobsnootjes in de gloeiend hete pan. Let op, dit gaat snel. Bak ze telkens 1 minuut aan de boven- en onderzijde. Het nootje moet binnenin nog een beetje glazig blijven. (Laat de gare nootjes niet in de warme pan liggen.) 23. Spoel de blaadjes verse munt en en snipper ze fijn.Meng de munt onder de risotto en kruid het rijstgerecht naar persoonlijke smaak met wat peper en zout.Serveer een lepel verse risotto in een diep bord en leg er de sint-jakobsnootjes op. ...

Jeroen Meus - Groentesoep met chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentesoep-met-chorizo

... t het vuur even later zacht en verwerk er de rest van de groenten in. Terwijl de ketel met chorizo warm blijft kan je de groenten schoonmaken en versnijden. 5. Verwijder het wortelstuk en het donkerste loof van de prei. Snij de stam overlangs in twee en spoel de groente ...

Uit de keuken van Levine: Gugelhopf

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/12/gugelhopf.html

... e nieuwe vorm is echt een aanwinst, ben er erg blij mee! Cake en brood glijden er moeiteloos uit, van aanbakken is geen sprake en schoonmaken is een fluitje van een cent. Het recept is afkomstig van The Baking Pan. Gugelhopf Recept printen 100 gram rozijnen 30 ml kirsch 7 gram droge gist 60 gram water, lauwwarm 65 gram volle melk, lauwwarm 410 gram tarwebloem 6 gram zout 115 gram ongezouten zachte roomboter geraspte schil van 1 citroen 100 gram suiker 180 gram ei, los geklopt ½ theelepel vanille extract 65 gram blanke amandelen, grof gehakt geschaafde amandelen poedersuiker, om mee te bestrooien na het bakken gugelhopf of tulbandvorm van ± 20 cm Giet de kirsch over de rozijnen en laat staan tot gebruik. Roer de gist, water en melk in een schaaltje door elkaar en laat staan tot de gist is opgelost, ± 10 minuten. Meng de tarwebloem en zout door elkaar in een kom. Mix de boter en de geraspte citroenschil met de platte klopper in een standmixer of met een handmixer met deeghaken door elkaar. Voeg de suiker, de eieren en het vanille extract toe en mix door de boter. Blijf enkele minuten mixen totdat alles goed is gemengd. Voeg vervolgens het gistmengsel toe en mix erdoor. Voeg al mixend en op langzame stand de helft van de tarwebloem toe en blijf mixen tot alle bloem is opgenomen. Schraap de wand van de kom schoon en voeg ...

Meringue nestjes met lemon curd voor Pasen - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/paas-meringue-nestjes-met-lemon-curd/

... : Gemaakt van zware kwaliteit staal (producten zijn van andere kwaliteit dan de gemiddelde bakvormen) Je kunt ze heel gemakkelijk schoonmaken (en zelfs in de vaatwasser doen!) Alle bakvormen zijn BPA- en PFOA-vrij Deze baking tray vind ik heel fijn door zijn formaat (past precies in een standaard maat oven). Daarnaast is het goede zware kwaliteit en gaat het superlang mee. Bovendien vind ik het zelf belangrijk dat er geen BPA in zit. Heel multifunctioneel en ik gebruik hem voor koekjes, granola, maar ook voor bijvoorbeeld het bakken van groentegerechten (of plaattaarten). Op het moment dat ik dit schrijf liggen de Tala Performance producten bij de grotere Albert Heijn winkels, dus ga vooral kijken! Ik kan niet meer zonder. Voor meer informatie en inspiratie kun je een kijkje nemen op onder andere de Instagram-pagina van Tala of de Tala website. Paasbrunch recepten Met Pasen voor de deur is het weer tijd voor heerlijke brunch recepten. Naast deze meringue nestjes met lemon curd heb ik nog 20 ideeën voor een lekkere paasbrunch. Wat staat er bij jou op tafel tijdens de paasdagen? Instructies Verwarm de oven op 110 C. Zorg dat de kom en garde vetvrij zijn (zie intro). Splits de eieren, voor dit recept gebruiken we enkel de eiwitten. Klop de eiwitten op tot ze stijf zijn. Voeg dan de wijnsteenbakpoeder toe en beetje bij beetje de suiker tot je glanzende zachte pieken ziet. Het eiwit moet helemaal stijf zijn. Doe het beslag in de spuitzak en spuit de nestjes. Dit doe je als volgt: spuit een rondje en maak daar een opstaande rand op. Een truc zodat het papier vast ligt is om in elke hoek aan de onderkant wat beslag te spuiten zodat het papier aan de bakplaat plakt. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak 1 uur. Laat de bakplaat vervolgens een half uur in de oven staan (die staat dan uit). Haal de nestjes uit de oven en laat ze verder afkoelen. Vul met lemon curd en top met de eitjes. Deze laatste stappen doe je net voor serveren zo ...

Kookblog Lepeltje Liefde

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2013/05/lenteflirt-met-neff-en-ramon-beuk.html

... mperatuur door te draaien. Bovendien is de knop afneembaar en door een magneet makkelijk terug te plaatsen. Dit is handig bij het schoonmaken. En het feit dat je de knop kunt loshalen van de inductie, is natuurlijk fijn als er kinderen in de buurt zijn. Ook ideaal: de Flex Inductie herkent automatisch de grootte van de pannen en de plaats waar ze verwarmd moeten worden. Dit is niet alleen energiezuinig, het betekent ook dat je je pannen, groot of klein, óveral kwijt kan. Nee, je hebt dus niet van die cirkels zoals je meestal ziet bij inductie. Voordeel is dat er veel pannen op de kookplaat passen. Tijdens de wedstrijd kookten we alleen op de Flex Inductie. Toch konden we vele kanten op: stomen, grillen en bakken op een teppanyakiplaat. Je kan de inductie namelijk makkelijk combineren met losse elementen, zoals dit filmpje duidelijk maakt:Op mijn verlanglijst: de flexinductiekookplaat van Neff. Foto: Neff Wat een heerlijke dag was het! Dank aan iedereen van Neff, Ramon Beuk, Pitch Communicatie & PR en alle collega-bloggers. Meer weten over Neff of de Flex Inductie? Kijk dan op de website van Neff of bezoek het Inspiratiehuis 20|20 in Hoofddorp Geplaatst door Lies Smits op 10:38 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: evenementen ...

3 x Airfryer recepten in één pan

https://www.kokerellen.be/3x-eenpansgerechten-in-de-airfryer/

... een werk! De onderdelen van de Airfryer XXL kunnen allemaal in de afwasmachine, maar recht na het bakken kan je ze al gemakkelijk schoonmaken met wat keukenpapier. Een gezonde bereidingswijze. Je hoeft geen vet te gebruiken voor de gerechten die je er in klaar maakt. En ...

Jeroen Meus - Vidée met boschampignons en schorseneren - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/videe-met-boschampignons-en-schorseneren

... lastic handschoenen aan. 7. Leg ook de verse zilveruitjes te week in een schaaltje met warm water. Dan kan je ze straks makkelijk schoonmaken. 8. Vul een kookpot met warm water en giet er ook een scheutje citroensap in. Breng het water aan de kook. Maak er een ‘blanc’ van zodat de schorseneren na het koken mooi wit blijven. Dat doe je door wat bloem onder het water te mengen. 9. Snij de schorseneren in stukken van zo’n 2 centimeter lang. Doe een snuif zout in het kookvocht, samen met de stukken groente. Kook de schorseneren beetgaar in ongeveer 15 minuten. 10. Maak intussen de zilveruitjes schoon. Verwijder van elke kleine ui de top, het kontje en de buitenste rok. 11. Giet de gare schorseneren af en spoel ze onder koud water om het gaarproces te stoppen. 12. Smelt een klontje boter in een pannetje op een zacht vuur. Strooi een lepeltje suiker in de warme boter en voeg de zilveruitjes toe. 13. Schenk wat van de (gezeefde) paddenstoelenbouillon in het pannetje, tot de kleine uien onderstaan. Laat de zilveruitjes zo’n 15 minuten rustig garen onder het deksel. 14. Neem er de mengeling boschampignons bij en maak ze schoon met een mesje en een borsteltje. Snij grote paddenstoelen (zoals bv. eekhoorntjesbrood) in grove stukken. 15. Pel en versnipper de look. Plet de teen tot pulp. 16. Zet een ruime pan op een hoog vuur. Smelt er een klont boter in. 17. Bak de bospaddenstoelen enkele minuten in de bruisende boter. Voeg tussendoor de lookpulp toe. Roer regelmatig door de champignons, of beter nog – schud ze op. 18. Kruid de paddenstoelen tussendoor met een beetje peper van de molen en een beetje zout. 19. Neem een ruime pot en smelt er de boter in voor de roux. Voeg de bloem toe en meng beide met een garde. Laat de roux even bakken, zodat de bloemsmaak verdwijnt en je de geur van versgebakken biscuit ruikt. 20. Schenk een deel van de (gezeefde) bouillon van eekhoorntjesbrood bij ...

De hulp

http://kamelenvoer.blogspot.com/2013/04/de-hulp.html

... wezigen. We praten over bakken. Koken. En al gauw, over de hulp. De Australische vriendin is al aan haar derde. Of ze kunnen niet schoonmaken, of ze hebben geen overwicht op de kinderen, moppert ze. Ze heeft ook altijd pech. De andere, Indiase, verteld over haar nieuwe hulp, die zes jaar bij een Indiaas gezin werkte, en alles aan benodigde kooktechnieken kende, zei ze. Tot mijn vriendin haar vroeg chapati?s te rollen, met een deegroller. Hoofdschuddend had de Filipijnse haar aangekeken. Had ze dan geen elektrische chapatimaker? Van de vegetarische keuken die mijn vriendin voorstond begreep het meisje weinig, en ze overwoog haar een cursus te laten volgen. Kookcursussen voor de hulp worden overal aangeboden in Singapore. Westers eten, Chinees, Indiaas, Japans of Koreaans, wat de werkgever ook het liefste eet. Ik weet niet of er een cursus bestaat die die van mij iets kan brengen, verzucht de Engelse, ze kan nog geen ei koken. We knikken al, maar ze roept, nee, echt, letterlijk. Ze had de eieren een uur laten koken, tot het wat ...