Boeuf bourguignon | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/boeuf-bourguignon/

... n succes fou, dat wel, mals en zacht en smeuïg en met dat inpakkende, dat troostende, dat alles goedmakende van een echte wijnsaus. Maar weer negen uur nodig gehad, net als bij de ossenstaart van laatst. Boeken en supermarktbladen drukken zonder blozen af dat stoofpotten ‘2 à 3 uur’ op moeten staan. Nou, na die drie uur kon je met een stuk vlees uit mijn bourguignon een ruit ingooien. Nog even: er zijn grofweg twee soorten vlees. Het eerste is dat zonder veel bindweefsel, filet, biefstuk, kotelet. Dat kan kort bereid ...

Jeroen Meus - Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselkroketjes-met-salsa-en-klassieke-mosselsaus

... Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus - Een goude tip: maak de vulling voor de kroketten van tevoren klaar. Zodra de vulling is opgesteven, kun je balletjes rollen en paneren. Dan hoef je de kroketten alleen nog te frituren vlak voor het serveren. - De ...

Sas Kookt!: Konijn met pruimen

http://saskookt.blogspot.be/2013/02/konijn-met-pruimen.html

... edroogde cranberries en rozijnen, een aanrader! Als je net als ik een grotere portie wilt maken, hoef je de ingrediënten voor de saus niet te vermeerderen. Ik had nog zo'n twee liter saus over, zonde. Gelukkig smaakt die saus vast ook lekker bij gehaktballen, dat gaan we vanavond eens uitproberen. Dit heb je nodig voor 4 personen: 4 konijnenbouten 250 g gedroogde pruimen 2 sneetjes (glutenvrij) brood pittige mosterd 3 flesjes bie 4 uien 2 takjes tijm 2 blaadjes laurier 2 kruidnagels 2 eetlepels bruine suiker 4 eetlepels bloem 1 scheutje natuurazijn boter peper zout Strooi wat bloem in een schaal. Kruid de stukken konijn langs beide zijden met peper van de molen en wat zout. Wentel het vlees vervolgens even door de bloem, en tik er de overtollige bloem van af. Verwar ...

Vol-au-vent met balletjes en frietjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/vol-au-vent-met-balletjes-en-frietjes

... laurier, peper en zout. Tip: ze zijn gaar als ze boven drijven. Haal de balletjes uit het water. Laat uitlekken. Voeg toe aan de saus. Voeg ook de champignons toe, maar zonder de jus. Anders wordt het te zuur. Voeg de kip toe. Kruid met peper en zout. Werk af met een scheutje Vermout en de room. Laat nog even pruttelen. Maak de bladerdeegkoekjes (of koop ze kant- en-klaar.) Snij vierkantjes uit. Bestrijk met dorure (eidooier + melk). Snij een ander stuk bladerdeeg in reepjes. Leg een reepje bladerdeeg op de rand van elk vierkantje. Bestrijk opnieuw met dorure. Leg opnieuw een reepje bladerdeeg. Gebruik een rooster om ervoor te zorgen dat ze allemaal even hoog worden.  Stop 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.  Haal dan uit de oven. Schil de aardappelen. Snij in frieten. Droog af en bak in twee keer krokant: op 150 graden en op 180 graden. Ingrediënten 800 g bloemaardappelen voor de champignons 250 g champignons 1 klontje boter peper zout 1 citroen voor de koekjes 2 vellen bladerdeeg 1 eidooier 1 scheutje melk voor de gehaktballetjes 250 g gemengd gehakt 1 ei 4 el paneermeel pep ...

Recepten - Mini bouchées met Passendale-kaas, champignons en spek

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Mini_bouchees_met_Passendale-kaas_champignons_en_spek

... saus op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat. Hou een beetje Passendale kaas over om te gratineren, de rest smelten in de saus. Spek, champignons en gehakte peterselie toevoegen. Het geheel schikken in de bladerdeeghapjes en bestrooien met de overgebleven Passendale-kaas. Gedurende 5 min. in een op 180°C voorverwarmde oven schuiven.   ...

Groene asperges met sinaasappelsaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/groene-asperges-met-sinaasappelsaus

... Groene asperges met sinaasappelsaus - Breek de taaie uiteinden van de asperges af en schil met een dunschiller het onderste van de stengel. Kook het sinaasappelsap in een kleine pan tot de helft in, haal het van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Laat de boter ...

Jeroen Meus - Pasta koken - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-koken

... toe. 1. Voeg 100 gram pasta per persoon toe. 2. Giet de spaghetti snel af in een vergiet en vang eventueel wat kookwater op om de saus mee te binden. Je kunt ook wat koud water toevoegen om het kookproces te stoppen en dan pas af te gieten. ...

Jeroen Meus - Hondshaai met mosselen in currysaus, bieslookpuree en prei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hondshaai-met-mosselen-in-currysaus-bieslookpuree-en-prei

... Hondshaai met mosselen in currysaus, bieslookpuree en prei - Een lichte stoofpot van hondshaai, mosselen, prei en curry. Met een flinke lepel bieslookpuree erbij heb je in geen tijd een smaakvolle maaltijd op tafel staan. - Schil de aardappelen, snijd ze in stukken ...

Asperges met bearnaisesaus en beenham - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/meer-groepen/leden/asperges-bearnaisesaus-beenham

... Asperges met bearnaisesaus en beenham 4 personen 0 min voorbereiden 30 min bereiden 0 min wachten waardering7.2obv 6 waarderingen HoofdgerechtVleesHollands Ingrediënten 2 kg asperges 2 sjalotjes, gesnipperd 150 ml droge witte wijn 4 eetlepel (dragon)azijn 1 eetlepel ...

Jeroen Meus - Het Nationale kerstmenu - Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/het-nationale-kerstmenu-mosselkroketjes-met-salsa-en-klassieke-mosselsaus

... Het Nationale kerstmenu - Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus - Een goude tip: maak de vulling voor de kroketten van tevoren klaar. Zodra de vulling is opgesteven, kun je balletjes rollen en paneren. Dan hoef je de kroketten alleen nog te frituren vlak ...