Varkensniertjes | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/varkensniertjes

... Varkensniertjes - Snijd de niertjes in stukken. Smelt een klontje boter in een kleefpan. Leg de niertjes eerst in de bloem en klop de overtollige bloem af en bak dan in schuimende boter. Blus met balsamico, porto en water en voeg de PH rundsbouillon toe. Doe de tijm ...

Escalope limona piccata | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/escalope-limona-piccata

... an met peper en zout. Doe een klontje boter in de pan. Dompel intussen de kalfslapjes onder in wat bloem, dit zorgt ervoor dat de saus gaat binden. Laat de kalfslapjes mooi aankleuren. Draai regelmatig om. Pers het sap van een halve citroen. Snij de pel van de andere citroen en snij ‘m in schijfjes. Als de kalfslapjes gebakken zijn, deglaceer je de pan met een scheutje droge witte wijn. Daar gaat het citroen ...

Jeroen Meus - Pasta bolognese met kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-bolognese-met-kaassaus

... Pasta bolognese met kaassaus - Vandaag bereidt Jeroen comfortfood dat iedereen lust: een ovenschotel met pasta, bolognesesaus en kaassaus. - De bolognesesaus Verwarm een scheut olijfolie in een hoge pan. Bak het gehakt in de olie. Pel en snipper de uien. Snipper ...

Vol-au-vent | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/vol-au-vent

... Vol-au-vent - Zet water op en doe er de kip, prei, selder en ui in hun geheel in. Voeg de kippenbouillon bij en vervolgens goed afkruiden met peper en zout. Laat 45 minuten doorkoken. Rol ondertussen de balletjes allemaal even groot en rol ze door de bloem. Neem het ...

Kreeftensaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kreeftensaus

... Kreeftensaus - Laat de boter smelten in een kookpot. Stoof de fijngesneden groenten even aan in de pot. Doe de garnalenkoppen erbij . Laat dit 5 à 10 minuten sudderen. Doe de bloem erbij en roer om te binden. Voeg dan de tomatenpuree, het water en de witte wijn erbij ...

Ganzenlever gebakken met appels en Calvados | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/ganzenlever-gebakken-met-appels-en-calvados

... rameliseer ze. Blus met een scheut Calvados en flambeer. Voeg de balsamico en een beetje water toe. Voeg klontjes boter toe om de saus af te werken en te binden. Versier met platte peterselie. Ingrediënten 550 gr ganzenlever 3 appels ½ dl calvados 100 gr boter a ...

Chocoladecake | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/chocoladecake

... Chocoladecake - Smelt de chocolade en de Fama (boter) au bain-marie. Zet een pot in een andere pot die gevuld is met een beetje water voor de bain-marie zodat de chocolade zachtjes zal smelten. Door de bain-marie kan de chocolade niet aanbranden, Vermijd wel dat de ...

Vispannetje met prei en aardappelpuree | VTM Koken

https://koken.vtm.be/lets-get-fit/recept/vispannetje-met-prei-en-aardappelpuree

... tlepel vetstof en voeg de bloem toe, meng en laat al roerend drogen op een zacht vuur. Voeg het pocheervocht toe, meng en laat de saus inkoken en binden op een zacht vuurtje. Voeg de garnalen bij de saus, giet ze over de vis en bestrooi met gemalen kaas.
 Gratineer het vispannetje 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de aardappelen van het vuur en voeg 1 eetlepel vetstof en 1 eetlepel melk toe. Plet de aardappelen tot een smeuïge puree en kruid af met zout, peper en nootmuskaat. Ingrediënten 125 gr diepvriesmengeling vis 50 gr garnalen 250 gr aardappelen 300 gr prei 50 gr ui 3 el vetstof 1 el bloem 1 teentje knoflook 100 ml visbouillon gemalen kaas peper, zout, nootmuskaat peterselie 1 el melk ...

Gentse waterzooi | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gentse-waterzooi

... m en de boter, voeg een halve liter van de bouillon van de kip toe en een halve liter melk. Doe de gekookte groenten en kip in de saus. Meng de dooiers met de room en voeg ze op het einde toe om de waterzooi te binden. Versier met peterselie en fris op met het citroensap. Ingrediënten 2 stukken prei 1 selder tijm 2 el gehakte peterselie 4 wortelen 4 sjalot 1 kip in stukken 4 eierdooiers 1½ dl room ¼ knolselder laurier 1½ l water ...

Bladerdeeghapje met kaas, champignons en spek

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/bladerdeeghapje-met-passendale-champignons-en-spek

... k geleidelijk over de roux.Breng al roerend aan de kook. Klop er met een garde door en laat koken totdat je een mooie gladde saus hebt. Breng op smaak met nootmuskaat peper en zout.Hou een beetje Passendale kaas over om te gratineren en voeg de rest bij de saus. Laat de kaas smelten in de saus.Voeg de gebakken spekblokjes champignons en gehakte peterselie toe.Vul de bouchées met mengsel en schik ze op een met bakpapier beklede ovenschaal. Werk de bouchées af met de overgebleven Passendale-kaas.Plaats gedurende 5 minuten in de oven. ...