Witlooftaartje met Parijse champignons | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/witlooftaartje-met-parijse-champignons

... en olijfolie met wat look, peper en zout. Voor de botersaus, breng een scheutje water met xeres azijn aan de kook. Voeg een lekje room en enkele blaadjes tijm toe. Werk op met boter en mix. Breng op smaak met peper en zout. Doe een scheutje olijfolie in een kommetje en wrijf in. Leg vervolgens de gekarameliseerde witloofblaadjes rondom rond, in het midden van de vorm, zodat de buitenkanten over het kommetje hangen. Vul met de gebakken champignons en stukjes witloof, vouw de blaadjes toe en draai om zoals een taart. Snij wat fijne julienne van het rode, ra ...

Soepje van bruine Parijse champignons met gepaneerde shiitakes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/soepje-van-bruine-parijse-champignons-met-gepaneerde-shiitakes

... Soepje van bruine parijse champignons met gepaneerde shiitakes - Snipper het sjalotje en de prei en reinig de champignons. Zet deze aan in een beetje boter. Voeg hierbij de witte wijn en fond. Kruid met peper en zout en gaar onder gesloten deksel. Mix en steek door ...

Varkenshaasje met champignonroomsaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/varkenshaasje-met-champignonroomsaus

... Varkenshaasje met champignonroomsaus - Doe wat bakboter in de pan en verwarm die. Kruid je vlees en doe het in de pan. Zorg ervoor dat je pan niet te warm is. Bak je vlees aan iedere kant zo'n 5 min. Voor de champignon roomsaus, doe je de champignons in de pan bij ...

Gepocheerd eitje met truffelsaus en gekonfijte kabeljauw | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/gepocheerd-eitje-met-truffelsaus-en-gekonfijte-kabeljauw

... ignons: De parijse champignons fijnhakken en aanstoven in boter samen met een gehakt sjalotje en gehakte peterselie. Een scheutje room toevoegen en afwerken met gehakte oester. Gekonfijte kabeljauw: Het stukje kabeljauw gedurende 1 minuut wentelen in zeezout. Vervolgens konfijten in olijfolie op 70-80°C samen met een geplet teentje look en een takje rozemarijn. Truffelsaus: Fijngesneden truffel samen met truffeljus, room en xeresazijn laten inkoken. de saus afwerken met een klontje boter en het geheel mixen tot een gladde saus. Dresseren: Een lepeltje ...

Gewokte rundreepjes met Parijse champignons en basmatirijst | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gewokte-rundreepjes-met-parijse-champignons-en-basmatirijst

... Gewokte rundreepjes met parijse champignons en basmatirijst - Snijd de champignons in fijne plakjes. Snipper de lente-uitjes en hak de knoflook en het pepertje fijn. Kook ondertussen de basmatirijst gaar in 2,5 dl licht gezouten water. Verhit de olie in een wok en ...

Jeroen Meus - Expo van Parijse wafeltjes met mousse van tagada aardbei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/expo-van-parijse-wafeltjes-met-mousse-van-tagada-aardbei

... in de hete melk. Giet de hete roze melk door een zeefje bij de ruban en klop het geheel koud.Meet de juiste hoeveelheid room af in een ruime mengkom. Klop de room op en spatel de opgeklopte room onder het koud geklopte mengsel. Voeg er ook het sap van een halve limoen aan toe.Giet het beslag in een spuitzak en laat de mousse minstens 2 uur opstijven in de koelkast.De coulis Doe de diepgevroren aardbeien met de violetsiroop, de suiker en het limoensap in een steelpannetje en verwarm op een zacht vuurtje tot de aardbeien zacht zijn.Doe het geheel in een blender en mix fijn tot een lopende coulis. Laat de coulis in de frigo afkoelen.De afwerking Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd de aardbeien in plakjes.Spuit een toefje van de mousse op een bord. Leg er een wafeltje op, spuit er wat van de mousse op en verdeel er wat plakjes aardbei over. De liefhebbers kunnen er enkele blaadjes munt op leggen.Lepel er wat coulis over en leg er een tweede wafeltje boven op. ...

Bulgur met roerbakgroenten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/bulgur-met-roerbakgroenten

... Bulgur met roerbakgroenten - Breng water aan de kook en laat de bulgur hierin 8 minuten verder koken, afhankelijk van de gevraagde kooktijd. Snij de wortelen en prei in fijne reepjes, de courgette in schijfjes, de broccoli in kleine roosjes, en tenslotte de parijse ...

Fazant met spek, look, oesterzwammen en champignons | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/fazant-met-spek-look-oesterzwammen-en-champignons

... ns, look, oesterzwammen en spek bij. Laat alles gedurende 5 minuten meebakken. Blus met het water en voeg er de kippenbouillon en room aan toe. Laat 1,5 à 2 uur garen op een zacht vuurtje tot het vlees mooi gaar is. Voeg de peterselie toe.  Serveer met aardappelpuree, frietjes of kroketjes. Ingrediënten 1 fazant (in 8 stukken gesneden) 12 oesterzwammen 100 g spekblokjes 3 tenen look (in schijfjes gesneden) 250 g parijse champignons 2 dl water 1 el kippenbouillon 2 dl room 2 el gehakte peterselie boter ...

Spiesje van zeetong met peterseliesaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/spiesje-van-zeetong-met-peterseliesaus

... ui 2 tomaten 1 rode paprika 8 parijse champignons 1 dl witte wijn 50 gr koude boter 1 bussel krulpeterselie 8 zeetongfilets ½ dl room ...

Pittige kokos- en noedelsoep | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/pittige-kokos-en-noedelsoep

... diënten 200 gr Quorn stukjes 25 gr gedroogde champignons (shiitake, oesterzwam, porcini) 1 el Thaise rode curry pasta 400 gr afgeroomde kokosmelk 50 gr parijse champignons 60 gr Thaise rijstnoedels 100 gr sojascheuten 50 gr verse shiitake champignons, gesneden 1 groene chilipeper, in fijne ringen gesneden 4 lente-uitjes ...