Recept voor bbq-mayonaise | njam!

http://www.njam.tv/recepten/bbq-mayonaise

... op het rooster. Maak een rookoven door over het potje met olie een grote omgekeerde kookpot te plaatsen. Laat de olie 15 minuten roken. Neem van het vuur en laat afkoelen. Klop de eierdooiers los met mosterd, curryketchup, soyasaus en citroensap. Blijf kloppen en voeg de olie beetje bij beetje toe zodat je een smeuïge mayonaise krijgt. Lekker met: gelakt buikspek en zomersla. Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar bij Ingrediënte ...

Babyinktvisjes | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/babyinktvisjes

... ussen de inktvisjes droog met keukenpapier. Inktvisjes kruiden met peper en zout. Als de olie goed heet is (het moet net beginnen roken – dat is het moment om de inktvisjes te bakken), schroei je de inktvisjes dicht langs beide zijden. 1 minuut langs beide zijden. Zodra er sap uitkomt de pan van het vuur nemen. Voeg de look toe en laat de look nog even garen. Werk af: giet de olijfolie erover, voeg citroensap, peterselie en een ...

Recepten - Aspic van peulvruchten en licht gerookte konijnenfilet

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Aspic_van_peulvruchten_en_licht_gerookte_konijnenfilet

... niet gaat overheersen. Ook moet hij smakelijk zijn en niet te vast. Een 6-tal gelatineblaadjes per liter volstaan gewoonlijk. Het roken gaat heel gemakkelijk in de daarvoor verkochte oventjes of kastjes. Belangrijk is dat het gebruikte zagemeel harsvrij is. Er is een verschil tussen warm en koud roken. Bij dit laatste wordt de rook gedeeltelijk afgekoeld. De rook heeft geen rechtstreeks gevolg voor het gaarproces. In ons gerecht is dat anders, de warme rook gaart ons product. In plaats van konijn kan ook allerhande gevogelte worden gebruikt. ...

Sopa de ajo / knoflooksoep | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/sopa-de-ajo-knoflooksoep/

... elling, twaalf riekende, magnifiek gekleurde bollen aan een streng. De smaak van de teentjes is nauwelijks beïnvloed door het roken. Vandaar dat we hem heel goed kunnen gebruiken in een speciale zaterdagse versie van de Spaanse knoflooksoep, sopa de ajo. Vrees niet, de smaak is mild! Zet de oven aan op 160 graden. Snijd van de knoflookbollen een kap af, precies zo dat je de aangesneden tenen ziet. Pel van de buitenkant de loszittende rokken en beetje af; zeker bij gerookte knoflook moet al het bruin weg. Verwijder de wortelaanzet, maar hou de bollen heel. Vet ze in met olie en zet ze in een schaaltje in de oven. Rooster ze een uurtje. Dek af met aluminiumfolie als ze te bruin worden. Haal uit de oven en draai die naar 220 graden. Leg de bollen in een soeppan en giet er 1 liter water bij, plus de bouillonblokjes en het paprikapoeder. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Bestrijk de sneden brood met olie en rooster ze in de oven tot ze goudbruin zijn, of bak ze in een koekenpannetje. Doe in elke soepkom een of twee sneden brood. Breek in elke kom voorzichtig een ei en giet er ook heel voorzichtig de soep bij. Zet de kommen 3 à 4 minuten in de oven. De bedoeling is dat de ei ...

Jeroen Meus - Caesar kebab met gerookte kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/caesar-kebab-met-gerookte-kip

... apperige blaadjes Romeinse sla, gebakken spekjes, caesardressing, hardgekookte eitjes en krullen parmezaan. Over een topsnack gesproken!  - Breng het water met de suiker, het zout, de kippenkruiden, het kaneelstokje, enkele blaadjes laurier en enkele takken rozemarijn en tijm aan de kook. Voeg er vervolgens de ijsblokjes aan toe wanneer het water met de kruiden gekookt heeft. Leg de kipfilets in de pekel en laat 2 uur pekelen. Laat de b ...

Uit de keuken van Levine: Zalm uit de rookoven, lintpasta met walnotensaus en zeekraal

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/07/zalm-uit-de-rookoven-lintpasta-met.html

... en van ons geslaagde diner van zondag. Het menu bestond die dag zalm uit de rookoven, lintpasta met walnotensaus en zeekraal.Zalm roken is een fluitje van een cent en eigenlijk geldt dat ook voor de pasta en de zeekraal. Het duurt maar iets langer dan "aardappelen, vlees en groente" klaarmaken. Nadat ik mijn bord tot de laatste kruimel had leeggegeten zei i ...

Cocktail met perensap voor kinderen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/cocktail-met-perensap-voor-kinderen

... Cocktail met perensap voor kinderen - Supergezond, simpel en erg lekker! Wij hebben onze cocktail laten roken door dry-ice te gebruiken. Dit geeft prik aan het drankje en koelt het zeer snel af. En natuurlijk geeft het een geweldig effect!Tip: we gebruiken 100%Puu ...

Recept voor Vongole veracci (a la plancha) | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/vongole-veracci-a-la-plancha/

... de knoflook fijn. Snijd de citroen in partjes.Neem een grote pan en bestrijk ze met Solo. Verhit de pan tot ze lichtjes begint te roken, doe de vongole erin en laat ze even verhitten tot ze opengaan. (Doe dit desnoods in meerdere keren.)Bestrooi met de peterselie en knoflook en schud de schelpen stevig op. Serveer met brood en partjes citroen Geniet van Vongole veracci (a la plancha) ...

Jeroen Meus - Mild gerookte schelpjes en gamba's op de barbecue met spaghetti - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mild-gerookte-schelpjes-en-gambas-op-de-barbecue-met-spaghetti

... de zilte smaak van zeekraal en veel zeevruchten. Geef het grillgerecht dat ietsje extra door de schelpjes en de gamba’s te roken met houtschilfers van beuk. Verzamel alles in een hele grote schaal en laat al je gasten maar opscheppen, peuzelen en genieten.Opmerking: Jeroen bereidt de barbecuegerechten op een houtskool-kogelbarbecue die toelaat om onder een deksel te grillen. De exacte bereidingstijden en de toepassing van bv. houtschilfers ...

Warm gerookte wilde eend met gegrilde citrusvruchten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/warm-gerookte-wilde-eend-met-gegrilde-citrusvruchten

... eblaadjes en schil in de wok en plaats het rooster bovenop. Leg de eendenborsten erop en sluit het en laat een 7 tal minuten warm roken. Doe de rietsuiker in een pannetje wacht tot hij smelt (karameliseren) en blus met de azijn. Laat eventjes inkoken en doe de marinade erbij. Grill ondertussen het fruit in een grillpan en schik op de sla met een lepel saus erover. Snij de eendenborst in schijfjes erbij. Ingrediënten 4 wilde eendenborsten 1 el theeblaadjes 1 el rookmot 1 schil van sinaasappel 1 sinaasappel 1 pompelmoes 200 gr rucola 4 blaadjes eikenbladsla 100 gr honing 1 kruidnagel 1 kaneel 1 steranijs 1 e ...