Thaïs gemarineerd rundsvlees met salade van gerookte en rauwe groenten | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/thais-gemarineerd-rundsvlees-met-salade-van-gerookte-en

... op smaak met limoensap, peper en zout. Zet dit aan de kant. Breek de harde voet van de groene asperges. Snij de worteltjes van de pijpajuin en de jonge prei en snij zowel de groene asperges als de prei in de lengte door. Snij de puntpaprika in twee en haal er de zaadlijsten uit. Besprenkel de asperges, de pijpajuin, de prei en de puntpaprika met olijfolie. Zorg ervoor dat je kolen op de BBQ goed heet zijn vooraleer je begint. Anders loop je het risico dat je de groenten droogt in plaats van grilt. Voor de warme Thaïse saus: snij opnieuw 2cm gember in blokjes. Voeg dit samen met de resterende korianderstelen, het sap van een limoen en een klein teentje knoflook in een pannetje. Voeg hier 5 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel olijfolie, een scheutje water en 3 eetlepels suiker aan toe. Zet het pannetje langs de kant op de rooster en laat rustig warm worden. Haal de steak uit de marinade, dep de steak lichtjes droog en leg deze op de hete rooster. Zorg ervoor dat je de steak mooi toeschroeit langs beide kanten. Haal de steak ...

Pepersteak met handgesneden frietjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/pepersteak-met-handgesneden-frietjes

... goed los. Voeg dan straalsgewijs maïsolie toe, en klop goed, zodat de mayonaise indikt. Was de sla en scheur in stukjes. Snij de pijpajuintjes fijn, meng onder de salade. Zet een pan op het vuur, en laat een flinke klont boter smelten. Laat mooi korsten in de pan, en zet nog 3 minuten in een oven van 180°C om mooi saignant te bakken. Zet de pan waarin je het vlees gebakken hebt, terug op het vuur en laat goed warm worden. Deglaceer met een scheut Cognac, en laat even flamberen. Blus met de ingekookte bruine fond en 2 dl room. Laat mooi indikken en kruid af met zout. Bak de frietjes voor de tweede keer op 180°C. Serveer de pepersteaks met de frietjes, sla, versgemaakte mayonaise en saus. Ingrediënten 4 steaks van 180 gr à 200 gr 't stuk 400 gr grofgemalen witte peper boter 1 krop sla 1 busseltje pijpajuin 1½ kg frietaardappelen ossenvet of frituurolie 2 dl room 1 scheut cognac 250 ml bruine fond Mayonaise 1 el mosterd 2 dooiers peper en zout 1 citroen 500 ml maïsolie ...

Kalfslende met een kroketje van ganzenlever | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfslende-met-een-kroketje-van-ganzenlever

... fslende met een kroketje van ganzenlever - Groentenmengeling: Snij de boontjes in lange fijne reepjes. Worteltjes kort snijden en pijpajuin in twee snijden. Rode ajuin en boschampignons in stukjes snijden. Gezouten water laten koken. Wortel, rode ajuin en lenteui toevoegen en ...

Kalfsrug, rode biet, mosterd, dille | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfsrug-rode-biet-mosterd-dille

... zijn peper en zout 500 gr kalfsrug 6 gr zout 1 kg rode biet tijm laurier 3 l water jonge blaadjes zuring 5 cm mierikswortel dille pijpajuin 3 mini rode bietjes 3 gr sojasaus 7 gr wijnazijn 9 gr Tierenteynmosterd 35 gr eigeel 650 gr druivenpitolie 20 gr citroensap 80 gr eiwit 7 gr xantaan 12 cl rode wijnazijn 500 gr puree van rode biet 200 gr rauw rodebietensap 2 bladen gelatine 400 gr sap van gekookte rode biet ...

Carpaccio van zalm met rode biet, sojascheuten en wasabi-vinaigrette | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/carpaccio-van-zalm-met-rode-biet-sojascheuten-en-wasabi-vinaigrette

... et, sojascheuten en wasabi-vinaigrette - Begijn Le Bleu en Sofie maken een carpaccio van zalm met rodebietensalade, sojascheuten, pijpajuin en wasabi-vinaigrette en rabarber-aardbei limonade, een hele boterham! Laat u zeker niet afschrikken, want het is niet moeilijk. Snij het grijze vettige gedeelte v ...

Maïsbrood met gefrituurde kruidige kip | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/antikater-maisbrood-met-gefrituurde-kruidige-kip

... n op 190 graden. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. Maak nu de ranch dressing: meng de botermelk, plattekaas, fijngesneden pijpajuin, gehakte dille en peterselie, fijngesneden ajuin, geperste look en peper en zout goed onder elkaar. Doe er ook nog het limoensap en de olijfolie bij. Haal het cornbread uit de oven en serveer met de kip en de dressing. Ingrediënten voor het cornbread 250 g maïs 2 eieren 300 g maïsmeel of polenta 200 ml melk 100 g zure room 140 g geraspte cheddar kaas 6 el bloem zeezout zwarte peper 2 el olijfolie 2 groene chilipepers voor de crispy fried chicken 1 kip in stukken gesneden 400 ml melk 2 eieren voor de gekruide bloem 1 kop zelfrijzende bloem 1 kop polenta 1 tl gemalen zwarte peper 1 tl satékruiden 1 tl mosterdzaad 1 tl lookpoeder 1 tl bakpoeder 1 tl gerookt paprikapoeder 1 tl zeezout 1 el maïzena voor de Ranch dressing 150 ml botermelk 150 g plattekaas 3 tenen look ½ bot dille ½ bot peterselie 1 ui 4 lente-uitjes zwarte peper 1 limoen 4 el olijfolie ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/08/creoolse-scampi.html

... fumet), heet400 gr Black Tiger scampi, ontdooid, gepeld en van het darmkanaal ontdaan Cajun kruidensnuifje gerookt paprikapoeder4 pijpajuintjes, schoongemaakt en in ringetjes gesneden50 gr diepvrieserwtjes Hoe gaan we te werk:Verwarm de olie in een zware pot, type Le C ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/08/creoolse-scampi.html

... fumet), heet400 gr Black Tiger scampi, ontdooid, gepeld en van het darmkanaal ontdaan Cajun kruidensnuifje gerookt paprikapoeder4 pijpajuintjes, schoongemaakt en in ringetjes gesneden50 gr diepvrieserwtjes Hoe gaan we te werk:Verwarm de olie in een zware pot, type Le C ...

Gebakken duif met erwtencrème, gebakken sla, krieltjes en Madeirasaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebakken-duif-met-erwtencreme-gebakken-sla-krieltjes-en-madeirasaus

... op de snijkant. Kleur in 2 à 3 minuten aan en draai om. Kruid met peper en zeezout. Bak nog een minuutje of twee verder. Was de pijpajuin of lente-ui. Snij in fijne ringetjes. Zet opzij voor de afwerking. Afwerking: lepel de erwtenpuree op een bord. Voeg de duivenfilets en beentjes toe. Leg er de krieltjes en gebakken sla bij en werk af met wat saus. Versier met de fijngesneden lente-ui.  Ingrediënten 4 lente-uitjes voor de krieltjes 1 kg krielaardappelen 1 klontje boter een snuifje fleur de sel of zeezout voor de madeirasaus 300 ml bruine fond 1 glaasje Madeira (Medium Dry) 1 klontje boter peper zout voor de sucrines peper zeezout 4 sucrines 1 klont boter voor de duifjes 4 duiven 1 klont boter peper zout voor de erwtencrème 600 g erwten (vers of diepvries) 150 g zure room 2 sjalotten eventueel een scheutje melk peper zeezout nootmuskaat ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/02/ramen-noodles.html

... onijn, rundsvlees, garnalen, gehaktballetjes, zachtgekookt eitje, ..), groenten (spinazie, paksoi, champignons, sluimerwten, ..), pijpajuin, ...TIP:Zorg voor een versgemaakte bouillon, boordevol smaak.Als je ooit zelfgemaakte Ramen noodles gegeten hebt, zal je niet meer terugkeren naar de goedkope noodles uit een pakje. ...