Pladijs met kruiden, tomaatjes in de oven en puree | VTM Koken

https://koken.vtm.be/junior-masterchef/recept/pladijs-met-kruiden-tomaatjes-in-de-oven-en-puree

... kruid met peper, zout en PH viskruiden en haal ze door de bloem. Bak de filets in geklaarde boter. Roer vlak voor het opdienen de pijpajuin en de tomatenblokjes door de puree. Dresseer de borden. Ingrediënten 8 pladijsfilets 4 sneetjes gandaham 1 bakje kerstomaatjes 8 aardappelen 2 trostomaten 1 teentje fijngesneden look 1 sjalot, fijngesneden boter olijfolie extra vierge verse dille lente-ui, in ringetjes gesneden bloem peper en zout fleur de sel PH viskruiden ...

Asperges met warme champignonsalade

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/asperges-met-warme-champignonsalade

... doorgaren.Hak de peterselie fijn en roer door de vinaigrette.Verdeel de asperges over 4 borden serveer daarbij de champignons en pijpajuin en giet een beetje vinaigrette over het geheel.Serveer meteen. ...

Gevulde ravioli‘s van scampi | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-raviolis-van-scampi

... reepjes van 1 cm. Doe de koolzaadolie in een wokpan. Voeg er 1 koffielepel look, 1 koffielepel fijngehakte gember, de fijngehakte pijpajuintjes en de shii-take paddestoelen aan toe. Strooi er wat rietsuiker over. Doe de Chinese kool in de pan en deglaceer met de vissaus. Giet de kippenbouillon in de wokpan en laat 1 minuut verder sudderen. Doe er het citroengras en de rode chilipepers bij. Dompel de gevulde ravioli’s 2 min. onder in de pan en laat zachtjes sudderen. Werk af met verse koriander. Ingrediënten 20 (black tiger) scampi wontonvellen (vaak in de diepvriesafdeling te vinden) 5 gr gember 5 stengels koriander 2 teentjes look sesamzaadjes 200 gr shiitake paddenstoelen ½ kippenbouillon 2 e ...

Kreeftensoep | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kreeftensoep

... van 600 gr 3 el tomatenpuree 3 el bloem 1 dl cognac 1 fles witte wijn room peper en zout om aan te stoven 1 ajuin 2 teentjes look pijpajuin 4 stengels selder 1 wortel 1 prei bouillon water 3 el PH visbouillon 6 stengels selder 1 prei 1 ajuin 1 wortel tijm en laurier 2 teentjes look ...

Inktvis in papillot met venkel | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/inktvis-in-papillot-met-venkel

... uk aluminiumfolie dubbel met de matte kant naar boven. Doe dit 4 keer. Verdeel de stukken inktvis over de aluminiumfolie. Snij de pijpajuin of zomerprei, venkel en zijn loof in fijne stukjes. De aubergine, paprika en champignons mogen grof gesneden worden. Verdeel de groenten over de inktvis. Strooi er anijszaad over, giet er een scheutje notenolie over en bewerk met peper. Vouw de aluminiumfolie dicht en druk de zijkanten goed aan. De papillot gaat nu 8 minuten de oven in op 210° à 230°. Knip de papillot met een schaartje open en dien op. Ingrediënten 750 gr schoongemaakte inktvis (zonder kop of poten) 1 venkel notenolie 1 gele paprika 8 bruine champignons 1 aubergine 2 stengels zomerprei of lente-ui anijszaad peper koolzaadolie materiaal alum ...

Gevulde courgette met kalkoen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-courgette-met-kalkoen

... t de vulling, leg ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. De courgetten mogen nu 20 min. in een oven van 200°. Snij de pijpajuintjes fijn en doe deze samen met de slablaadjes en kerstomaten in een kom. Besprenkel de salade met olijfolie en appelazijn. Ingrediënten 2 courgetten 1 ui 1 tl venkelzaad 1 tl korianderzaad paprikakruiden 2 gele paprika's 2 el zure room olijfolie appelazijn enkele kerstomaten 1 kalkoengebraad (ong. 500 gr) enkele stengels pijpajuin enkele blaadjes sla 3 teentjes look ...

Tartaar van rundsvlees | VTM Koken

https://koken.vtm.be/boxy-boxy/recept/tartaar-van-rundsvlees

... laagje rode biet en een laatste laagje tartaar. In het bovenste laagje tartaar zet je 2 repen gedroogd spek rechtop. Je snijdt de pijpajuinen overlangs in twee en dresseert die over het gerecht. Klaar! Ingrediënten 500 g rundsvlees 8 sneetjes spek 1 rode biet 1½ cl notenazijn 4 cl raapzaadolie kruidenzout of herbamare 20 g rode ui (gehakt) 150 g mayonaise 15 g mosterd met zaadjes 8 g worcestersaus 20 g peterselie 12 steeltjes bieslook 2 stengels pijpajuin 5 g zout 1 snuifje cayennepeper ...

Gemarineerd rundsvlees, Chinese spinazie en gebakken rijst | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gemarineerd-rundsvlees-chinese-spinazie-en-gebakken-rijst

... de oven. Serveer alles in rijstkommetje. Werk af met koriander. Ingrediënten 900 g entrecote voor de rijst 3 koppen rijst 1 bot pijpajuin 1 el sesamzaad 1 ajuin 1 teen look 1 el sojasaus 1 el rijstazijn ½ bot koriander ½ bot koriander voor de spinazie 400 g Chinese spinazie 1 el oestersaus 1 teen look 1 el sojasaus 2 el arachideolie voor de marinade 200 ml sojasaus 3 el honing 2 el rijstazijn (mirin) 1 el zwarte peper 2 tenen look 2 cm gember ½ kiwi ½ ajuin 2 el sesamolie ...

Eendenborst met gebakken mango en granaatappel-hoisin saus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/eendenborst-met-gebakken-mango-en-granaatappel-hoisin-saus

... rill het vlees in een erg hete pan. Begin met de kant van het vel. Draai om en bak verder op een lager vuur. Snij de koriander en pijpajuin fijn.  Haal het takje uit de rijst. Voeg de kruiden toe aan de rijst. Meng ook wat sesamzaad onder de rijst. Haal wat pitjes uit een granaatappel.  Schil de mango en bak in olie. Kruid met peper en zout.  Snij het vlees in stukjes. Decoreer het bord en werk af met granaatpitjes. Ingrediënten 4 eendenborsten peper zout 1 mango olie 1 tl venkelzaad 1 tl korianderzaad 4 koppen rijst 1 sjalot 1 bot lente-uitjes ½ bot koriander 1 el sesamzaad 2 el koolzaadolie 1 takje rozemarijn 1 sinaasappel voor de saus 100 g hoisinsaus 2 el sojasaus 1 el honing 2 cm gember 2 granaatappels ...

Wontonsoep met zoete garnalen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/wontonsoep-met-zoete-garnalen

... bouillon.  Snij het bovenste deel en het voetje van de paksoi weg. Halveer de stammen en snij daarna in kleinere stukken. Hak de pijpajuin fijn. Snij de citroengrasstengel in stukken. Hak wat koriander fijn. Voeg toe aan de bouillon en laat opnieuw inkoken.  Voeg de wonton toe aan de bouillon. Laat 2 minuutjes koken op een zacht vuurtje.  Leg sojascheuten in een diep bord met wat grof gehakte koriander. Lepel er wat bouillon in. Voeg wat groenten en wonton toe. Werk af met geroosterde sesam en verse koriander. Ingrediënten 800 g tijgergarnalen 30 wontonvellen 1 bot lente-ui 1 el sesamolie 3 el sojasaus 2 el vissaus 5 cm gember 3 stengels citroengras ½ bot koriander 1 el tomatenconcentraat 3 tenen look 2 paksoi 1 ui 2 rode chilipeper 200 g sojascheuten 3 l kippenbouillon 2 el arachideolie 1 el maïzena 1 el sesamzaad ...