Resultaten voor peter goosens visfumet
Jeroen Meus - Gepocheerde pladijs met peterselie beurre blanc en prei - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-pladijs-met-peterselie-beurre-blanc-en-prei
... Gepocheerde pladijs met peterselie beurre blanc en prei - Eens een andere bereiding dan bakken of koken van vis is pocheren. Voor dit recept kiezen we voor pladijsrolletjes die perfect passen bij de knalgroene beurre blanc van peterselie en look. Als garnituur houden ...
Jeroen Meus - Rogkroketjes Puttanesca - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rogkroketjes-puttanesca
... haal het vlees van de graat.Schep het visvlees in een kom met wat enkele lepels fumet (wat nog rest in de ovenschaal), snijd wat peterselie fijn en meng ze onder de vis. Schep er ook wat kappertjes onder en kruid goed af met peper en zout. Leg wat vershoudfolie in een ovenschaal en stort het visvlees hier in uit, duw goed aan en laat opstijven in de koelkast.Voeg de tomatenpuree en de xeresazijn toe aan de tomatencompote. Snijd de ansjovis en de olijven fijn en voeg ze toe alsook de kappertjes. Breng op smaak met wat zout en laat afkoelen.Snijd het beslag, eens opgesteven, in blokjes. Neem 3 kommen en vul de eerste met bloem, de volgende met paneermeel en panko en de laatste met de losgeklopte eieren. Haal de blokjes eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door het paneermeel.Bak de kroketten in een friteuse van 170°C.Serveer met een quenelle compote, een takje basilicum en een partje citroen. ...
Jeroen Meus - Mosselsoep - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselsoep
... Mosselsoep - Billy by is de officiële naam voor deze mosselsoep gemaakt met in witte wijn gekookte mosselen, visfumet, ui en bleekselder. Er bestaan twee verhalen over de naam van de soep. Het eerste gaat over de chef van Chez Maxim’s die de soep creëerde voor ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/dugleresaus
... euw inkoken tot de saus licht dikt.Voeg de klontjes koude boter toe en enkele druppeltjes citroensap.Roer tot slot de fijngehakte peterselie en blokjes tomaat onder de saus.Je kan eventueel nog bijkruiden met peper en zout. ...
Recepten - Velouté van sint-jakobsnoten en verse kruiden
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Veloute_van_sint-jakobsnoten_en_verse_kruiden
... Bereidingswijze Snijd de groenten fijn en stoof aan met wat olijfolie en steranijs. Bevochtig met visfumet, witte wijn, droge Vermouth, room en laat zachtjes een half uurtje trekken. Breng op smaak met peper en zout, passeer door een fijne zeef (niet mixen). Bak de ...
Jeroen Meus - Gepocheerde rog, beurre blanc met kappertjes en spinaziestoemp - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-rog-beurre-blanc-met-kappertjes-en-spinaziestoemp
... Gepocheerde rog, beurre blanc met kappertjes en spinaziestoemp - Rog is een van Jeroens lievelingsvissen. Hij smaakt fantastisch als je hem klassiek bereidt met een beurre blanc en kappertjes. - De voorbereiding Verwarm de oven voor tot 180 °C.Breng de aardappelen ...
Uit de keuken van Levine: Mon Chou en een workshop bij restaurant Sucre
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/07/monchou-en-een-workshop-bij-restaurant.html
... Mon Chou en een workshop bij restaurant Sucre Vraag aan 10 willekeurige personen wat je kunt doen met Mon Chou en meer dan de helft zal “Mon Choutaart (met kersen)” antwoorden. Ook Google weet raad met de zoekterm “Mon Chou”. Ik kreeg maar liefst 191.000! hits ...
Uit de keuken van Levine: New York Deli Rye
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/10/new-york-deli-rye.html
... New York Deli Rye In mijn posting over The Pineapple Juice Solution noemde ik het brood New York Deli Rye al en beloofde het recept. Belofte maakt schuld, dus hier is het.Het komt uit The Bread Baker's Apprentice van peter Reinhart. In zijn voorwoord bij dit recept ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/fluwelen-vissoep
... osselen net voor het opdienen toe. Breng op smaak met peper en zout.Serveer in warme soepkommen en bestrooi rijkelijk met gehakte peterselie. ...
http://www.njam.tv/recepten/fagiolata
... en erbij en voeg er zo veel water bij, tot alles goed bedekt is. Laat dit ca. 30 min. op een matig vuur sudderen. Voeg basilicum, peterselie en selderie toe. Kruid met zout en peter. Breng aan de kook, doe de noedels erbij en laat deze zo lang koken tot ze gaar zijn. Roer steeds opnieuw. Breng opnieuw op smaak met een beetje zout en peper. Serveer de soep bestrooid met vers geraspte Parmezaanse kaas. Ingrediënten 4 personen 500 gverse bonen 100 gsedanini (korte penne) 1 stokgehakte selderie 1 grote witte ui 150 gverse tomaten 1 bosjebasilicum 1/ ...