Gepocheerde tarbot met dijonaisesaus en natuuraardappeltjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gepocheerde-tarbot-met-dijonaisesaus-en-natuuraardappeltjes

... . Voeg de mosterd toe, en breng op smaak. Serveer de vis met de groentjes, dijonaise en de aardappelen afgewerkt met wat boter en peterselie. Ingrediënten 4 stukken jonge tarbot (200 gr/stuk) 700 gr vastkokende kleine aardappeltjes 4 jonge wortelen 4 stengels groene selder 1 bloemkool 4 sjalotten 1 bussel pijpajuintjes 1 l visfumet peper en zout tijm en laurier peterselie scheutje olijfolie voor de saus 300 gr zachte boter 4 eierdooiers 2 el graanmosterd 1 el dijon mosterd ...

Jeroen Meus - Een zooi van gesaffraneerde hondshaai - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/een-zooi-van-gesaffraneerde-hondshaai

... Een zooi van gesaffraneerde hondshaai - Venkel, prei, selder, ui en hondshaai vormen de basis van deze ‘nage’ – een klassieke stoofpot/soep uit de Franse keuken. Hondshaai is een vis met stevig vlees die er een beetje als paling uitziet maar heel anders ...

Scampi diabolique | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/scampi-diabolique

... ise, voeg op het einde toe aan de saus. Kook de papardelle al dente, giet af en serveer er bij. Bak de scampi’s en voeg gehakte peterselie toe. Ingrediënten ½ ui 1 teentje look 200 ml visfumet geconcasseerde tomaten 1 el tomatenconcentraat 250 ml plantaardige room bv. Alpro Soya Cuisine 1 el sambal oelek ½ glas witte wijn 1 wit van prei 1 wortel suiker 1 bot platte peterselie 2 grote tomaten papardelle voor 4 pers. 6 ongepelde tiger scampi’s plantaardige vetstof bv. Alpro Bakken & Braden ...

Gepocheerde kabeljauw, spinazie, amandel, zwarte olijf en witte wijnsaus | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/gepocheerde-kabeljauw-spinazie-amandel-zwarte-olijf-en-witte

... Gepocheerde kabeljauw, spinazie, amandel, zwarte olijf en witte wijnsaus - Witte wijnsaus Snij de sjalot fijn en stoof aan in boter. Blus met een scheutje Noilly Prat en de witte wijn. Laat bijna helemaal uitkoken. Bevochtig met de visfumet, en laat voor 1/3de inkoken. ...

Jeroen Meus - Oosters vissoepje met langoustines - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oosters-vissoepje-met-langoustines

... Oosters vissoepje met langoustines - Laat dit soepje pruttelen en waan jezelf thuis even bij de betere Thai. De kleine pepertjes zorgen voor pit en een beetje oosterse vissaus maken de saus voldoende zout. Enkele langoustines, die je maar heel kort laat meegaren, maken ...

Jeroen Meus - Vlaswijting met prei, mosterdsaus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vlaswijting-met-prei-mosterdsaus-en-gekookte-aardappelen

... Vlaswijting met prei, mosterdsaus en gekookte aardappelen - Vlaswijting is een van die onbekende en dus onbeminde visjes. Jammer, want deze verre neef van de kabeljauw is een stuk steviger en goedkoper dan vele andere vissoorten. Geef er een mosterdsausje bij ...

Millefeuille van sint-jacobsvrucht | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/millefeuille-van-sint-jacobsvrucht

... Millefeuille van sint-jacobsvrucht - Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het bladerdeeg uit. Snij ‘m in vier en vervolgens bandjes van +/- 1 cm langs elke kant. Haal het middelste stuk bladerdeeg uit het vel en leg ‘m op het bakpapier. Bestrijk met dorure en beplak ...

Pot-au-feu met lotte - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/pot-au-feu-met-lotte

... Pot-au-feu met lotte By: Claudia Allemeersch Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: lotte : 600 gr olijfolie : 1 dl blaadjes van selder : enkele geplette look : 2 teentjes Piment d'Espelette gekonfijte citroen : 1 ...

Jeroen Meus - Schelvis met zooi van venkel en wasabi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-met-zooi-van-venkel-en-wasabi

... Schelvis met zooi van venkel en wasabi - Schelvis is een mooie, stevige, witte vis uit de Noordzee die nog heel betaalbaar is. Jeroen maakt een soepje met groenten en kokosmelk en paneert de vis in sesamzaadjes voor een lekker oosters gerecht. - Verwarm de visfumet. ...

Risotto met zeevruchten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/risotto-met-lekker-veel-zeevruchten

... inktvis toe. Kruid de risotto met peper en zout. Meng de mascarpone onder de risotto.  Meng ook de geraspte Parmezaan en gehakte peterselie onder de risotto. Voeg op het einde de roze garnalen en tentakels toe. Warm kort op. Serveer dadelijk! Ingrediënten 150 g p ...