Kookblog Lepeltje Liefde

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2012/01/ravioli-di-patate.html

... Sardijns kookboek dat ik cadeau kreeg. Opvallend detail: in veel traditionele recepten voegt men reuzel (varkensbuikvet) bij het pastadeeg. Iets waarvan ik me niet kan voorstellen dat het nu nog gebeurt. Hoe dan ook blijf ik liever trouw aan mijn olijfolie. Dus met wat moderne aanpassingen volgt hier het recept. Een pastamachine is niet per se nodig. Ingrediënten hoofdgerecht, 3 personen - 300 gram bloem (tipo 00) o.a. verkrijgbaar bij Sligro. - 3 eieren - 3 middelgrote aardappels - 100 gram pecorino + wat extra om te garneren - half bosje munt + wat extra om te garneren - 30 gram boter - teentje knoflook - 2 bakjes cherrytomaten - 1 tl basterdsuiker - olijfolie - zout - peper Andere benodigdheden: deegroller en eventueel een keukenmachine en ronde steekvorm.Bereiding Begin met het pastadeeg. Meng daarvoor de bloem, eieren, 2 eetlepels olijfolie en een mespuntje zout en kneed tot een glad, elastisch deeg. Laat het deeg een half uur rusten. Verwarm vervolgens de oven voor op 200 graden. Prik gaatjes in de aarda ...

Sint-jakobsvruchten met eekhoorntjesbrood en pasta | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/sint-jakobsvruchten-met-eekhoorntjesbrood-en-pasta

... Sint-jakobsvruchten met eekhoorntjesbrood en pasta - Rol het pastadeeg dun uit en snijd het in ‘pappardelle’ (brede slierten). Kook kort in gezouten water, spoel onder koud water en meng er wat olijfolie door. Snipper de knoflook fijn en fruit hem zonder te kleuren ...

Ravioli met kip, ricotta en truffelsaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/ravioli/ravioli-kip-ricotta-truffelsaus

... ft, voeg je wat water toe. Wikkel de deegbal in huishoudfolie en laat het ca. 30 minuten rusten in de koelkast. Bereiden Haal het pastadeeg door de pastamachine en rol het uit op de kleinste stand. Bedek de pasta met een keukendoek om uitdrogen te voorkomen.Doe de kip, het eiwit en de knoflook in een keukenmachine en draai dit tot een gladde massa. Voeg wat zout, wat peper en tot slot de ricotta toe.Steek met een glas of pastavorm 8 grote ronde plakken uit het deeg (doorsnede 8 à 10 cm). Leg op 4 van deze plakken wat vulling, bestrijk de randen met wat water en leg er een tweede plak pasta op. Druk deze goed aan. Kook de pakketjes daarna in ruim kokend water.Kook de witte wijn, de noilly prat, de laurier en de knoflook tot eenderde in en voeg de room toe. Breng alles aan de kook en voeg de truffelpasta toe.Leg op ieder bord een ravioli en giet de saus erover. Extra benodigd Pastamachine, keukenmachine KookboekHet recept 'Ravioli met kip, ricotta en truffelsaus' is afkomstig uit het kookboek... Pasta boekboxJoris Scott & Niels Schavemaker ...

Perfect gebakken aardappels uit de oven - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/aardappelen/gebakken-aardappelen/perfect-gebakken-aardappels-oven

... niet alleen maar recepten, maar ze geeft jou - de kok - vertrouwen in de keuken. Alles komt aan bod, van het maken van eenvoudig pastadeeg en... lees verder© Terra Lannoo. ...

Recept voor orecchiette con cime de rapa e gamberoni | njam!

http://www.njam.tv/recepten/orecchiette-con-cime-de-rapa-e-gamberoni

... mengsel. Besprenkel met olijfolie, rol tot een balletje en wikkel in folie. Laat 30 minuten rusten in de koelkast. Halveer het pastadeeg, rol uit in reepjes en snijd er met de pastasnijder stukjes van 2 cm uit. Duw deze met de duim en vorm er 'oortjes' van. Leg ze op een bordje met bloem. Kook de oortjes beetgaar in het kookvocht van de raapstelen. Ma ...

Orecchiette met Bacon en Broccoli recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/orecchiette-met-bacon-en-broccoli/

... Deze naam hebben ze gekregen door de vorm, die op een klein oortje lijkt. Traditioneel wordt het gemaakt met dunne rondjes verse pastadeeg dat voorzichtig met de duim wordt aangedrukt om kleine schelpjes te maken. Orecchiette wordt vaak geserveerd met varkenvlees, kappertjes en een lekker wit wijntje. Wij kozen er voor de pasta te combineren met bacon en broccoli. Lekker van smaak, zoutig door de bacon en de broccoli past ook goed bij de pasta. Daarnaast is het snel en makkelijk om te maken. Deze orecchiette met bacon en broccoli is dus zeker een aanrader. Ook leuk om weer eens een andere pastasoort op tafel te zetten! De Orecchiette pasta kun je kopen ...

Zelfgemaakte Ravioli met Pompoen en Spinazie recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/ravioli-met-pompoen-en-spinazie/

... poen & Spinazie Meng de pompoen met de ricotta en de vulling is klaar. Met een theelepel plaatsen wij kleine bolletjes op het pastadeeg. Maak je vinger nat en maak een rondje rondom de vulling en plaats nog een pasta vel eroverheen. Snijd er vierkantjes uit en ga door tot het deeg op is of tot je genoeg ravioli hebt. Plaats de ravioli op een bakplaat met bakpapier, bestrooid met bloem. Anders zullen ze eraan vast plakken en kapot gaan wanneer je ze wilt koken. Zet een pan met heet water op het vuur. Kook de ravioli in het water vo0r 3 minuten of tot het gaar is. Plaats in een koekenpan de spinazie en bak de spinazie met de pijnpoompitten tot de spinazie geslonken is. Voeg vervolgens de boter toe en bak de boter tot het bruiner wordt. Plaats de ravioli op een bord en schep hier de spinazie eroverheen. Strooi wat kaas hieroverheen en voila zelfgemaakte ravioli. Geniet er van! De ravioli kan worden ingevroren wanneer je ze ongekookt in 1 laag in de vriezer plaats. De ravioli mag elkaar niet overlappen en wanneer ze volledig bevroren zijn, kunnen ze worden verplaatst naar een diepvrieszak. Op zoek naar meer recepten met pompoen? Kijk dan eens op deze pagina. ...

Coq au vin met kruidige knoedels - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/coq-au-vin/coq-au-vin-kruidige-knoedels

... niet alleen maar recepten, maar ze geeft jou - de kok - vertrouwen in de keuken. Alles komt aan bod, van het maken van eenvoudig pastadeeg en... lees verder© Terra Lannoo. ...

Carolines blog: Zelfgemaakte gevulde pasta

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2013/01/zelfgemaakte-gevulde-pasta.html

... . Maak ondertussen de vulling: roer met een vork de ricotta en de gorgonzola los en meng het goed door elkaar. 3. Neem een stukje pastadeeg en rol het met de deegrol tot een dunne lap uit. Of gebruik een pastamachine en rol het daarmee steeds dunner uit. Steek met een ring of deegsteker rondjes van ca 6 cm uit. Leg hierop een beetje van de kaasvulling (niet teveel, anders kan je het niet dichtvouwen), vouw het deeglapje dubbel, druk de rand goed aan met de tanden van een vork. Leg de pasta op een met bloem bestoven theedoek en strooi nog wat bloem over de pasta. 4. Breng een grote pan met water en zout aan de kook. Doe voorzichtig de pasta in het kokende water en laat het zo’n 3 minuten koken. Smelt ondertussen de boter in een ruime koekenpan (pas op, de boter mag niet bruin worden) en voeg daar de fijngesneden salie bij. Haal de pasta met een schuimspaan uit het water en doe ze in de koekenpan met gesmolten boter. Voeg nog wat van het kookvocht aan de boter toe. Verw ...

Ravioli met romige spinazie - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/partners/arla/ravioli-romige-spinazie

... kort, hak ze fijn en druk het vocht eruit. Roer er de uitgelekte witte kaasblokjes door.Bestrooi het aanrecht met bloem. Rol het pastadeeg uit tot 2 deeglappen van gelijke grootte.Verdeel de vulling over 1 deeglap: schep steeds 2 theelepels vulling op het deeg met telkens ca. 3 cm tussenruimte. Bestrijk het deeg tussen de hoopjes vulling met losgeklopt ei.Leg de tweede deeglap over de vulling. Druk de deeglappen op elkaar. Snijd het in vierkanten. Druk de randjes goed aan, eventueel met een vork.Breng in een stoompan water aan de kook. Leg de ravioli in het bovenste deel van de stoompan. Leg het deksel op de pan en stoom de ravioli in ca. 8 minuten gaar.Verdeel de ravioli over vier voorverwarmde borden. Schenk op elk portie ravioli een beetje crème fraîche. Bestrooi tenslotte met versgemalen peper, Arla Finello Pasta Pamellano, het basilicum en nog wat olie van de kaasblokjes. Ex ...