Jeroen Meus - Spinaziesoep met geitenkaastortellini - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spinaziesoep-met-geitenkaastortellini

... Spinaziesoep met geitenkaastortellini - Om pastadeeg te maken, gebruik je best rimacinatabloem omdat het deeg dan weinig krimpt. Het is een fijne semola gemaakt van tarwe. Met het deeg maak je tortellini gevuld met geitenkaas die als garnituur dienen in een lekkere spi ...

Jeroen Meus - Ravioli met olijven en Belgische schapenkaas, tomatensaus en gekonfijte kerstomaatjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-met-olijven-en-belgische-schapenkaas-tomatensaus-en-gekonfijte-kerstomaatjes

... een snuifje zout in de kom van de keukenmachine en laat de machine draaien met de deeghaak tot je een stevig deeg hebt. Laat het pastadeeg even rusten.Snijd de kerstomaatjes in twee en verdeel ze over een bakplaat met een siliconenmatje. Kruid de tomaatjes met peper, zout en een snuifje suiker, druppel er wat olijfolie over en laat ze een 40 minuten konfijten in een voorverwarmde oven van 140°C.Doe de schapenkaas met de ricotta en de olijven in de pot van de blender. Kruid met peper. Mix alles tot een gladde maar stevige crème.Snijd de sjalot en look grof. Laat een scheutje olijfolie heet worden ...

Jeroen Meus - Ravioli met gerijpte geitenkaas en kappertjesboter - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-met-gerijpte-geitenkaas-en-kappertjesboter

... ut aan toe en meng het deeg met de keukenmachine.Voeg een scheutje olijfolie toe.Kneed 10 minuten goed door. Vorm een bol van het pastadeeg en verpak in vershoudfolie. Laat het deeg minstens een uur rusten.De vulling Plet de gerijpte geitenkaas met een vork.Snijd de ajuin fijn en stoof aan in een pan met een klontje boter op een middelhoog vuur.Doe de walnoten in de blender en maal tot fijne stukjes.Doe de walnoten en de gebakken ajuin bij de geitenkaas. Kruid met peper.Snipper de bieslook fijn en meng onder de geitenkaas.De ravioli Bestuif een houten plank of je werkblad met 00-bloem. Snijd een stuk van de bol pastadeeg en rol uit tot ee ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/pasta-met-geitenkaas-en-balletjes.html

... eel balletjes?). Die heb ik 's avonds verwerkt in een pastagerecht, met een sausje van geitenkaas. Zalig!Wat hebben we nodig:vers pastadeeg op basis van 2 eieren en 200 gr semola de cecco1 eetlepel olijfolie1 sjalot, gepeld en fijngesnipperd50 ml witte wijn250 ml kippe ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/pasta-met-geitenkaas-en-balletjes.html

... eel balletjes?). Die heb ik 's avonds verwerkt in een pastagerecht, met een sausje van geitenkaas. Zalig!Wat hebben we nodig:vers pastadeeg op basis van 2 eieren en 200 gr semola de cecco1 eetlepel olijfolie1 sjalot, gepeld en fijngesnipperd50 ml witte wijn250 ml kippe ...

Jeroen Meus - Tortelloni met champignonvulling en salieboter - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tortelloni-met-champignonvulling-en-salieboter

... e de verschillende stappen van het bereiden van de pasta nog eens afzonderlijk bekijken, dan kan dat. Jeroen begint met het verse pastadeeg, toont vervolgens hoe je het deeg uitrolt tot dunne velletjes en uiteindelijk tortelloni of ravioli vouwt. - 0. Snipper de sjalotten, snij de paddenstoelen middendoor en plet de look. 1. Smelt een klontje boter in een pan op matig vuur, en stoof er de sjalotten en de look in aan. 2. Voeg er na enkele minuten ook de paddenstoelen bij. 3. Voeg voldoende peper van de molen toe, want de vulling moet voldoende krachtig sma ...

Jeroen Meus - Ravioli met ham en geitenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-met-ham-en-geitenkaas

... as - Zelf ravioli maken lijkt voor veel mensen een brug te ver. En toch is het perfect te doen. Het vergt het geduld om een eigen pastadeeg te maken en ook een klein beetje handigheid. Na het nodige knip- en plakwerk kan je een voorgerecht serveren dat tegelijk eenvoudig en uitzonderlijk smaakvol ...

Zelf pasta maken | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/zelf-pasta-maken

... grol over. Draai het deeg door het pastamachine. Plooi het deeg in drie en draai het weer in de pastamachine. Herhaal dit tot het pastadeeg dun is. Als je deeg glad is, snij je het in gelijke delen. Neem één deel en draai het in de pastamachine, dat nu niet meer op stand 1, maar op stand 2 staat. Verhoog elke keer de stand, tot je deeg glad en zeer dun is. Doe wat bloem op het deeg en draai ze in de pastavorm. Kook de pasta al dente. Ingrediënten 300 gr bloem (type 00) 3 eieren 3 el olijfolie ...

Jeroen Meus - Consommé en ravioli van ossenstaart met boschampignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/consomme-en-ravioli-van-ossenstaart-met-boschampignons

... oe de semola met een snuifje zout en de eieren in de kom van de keukenmachine. Voeg een klein scheutje olijfolie toe en kneed tot pastadeeg met de keukenmachine.Verpak het deeg in plasticfolie en laat rusten in de koelkast.Clariffe Schil de helft van de knolselder en snijd hem in blokjes. Schil de wortel en snijd in stukken.Cutter de knolselder en de wortel met de eiwitten, het gehakt en de tomatenpuree in de hakmolen. Kruid met peper en zout. Dat is de clariffe die dient om de bouillon te ‘klaren’.Haal de ossenstaart uit de bouillon en houd apart.Doe de clariffe in een hoge kookpot. Zet een zeef op de pot en giet er de bouillon door.Breng de bouillon aan de kook. Op die manier komen de onreinheden uit de bouillon bovendrijven als een gestolde koek.Ravioli Bestuif het werkblad met bloem.Rol het pastadeeg met de pastamachine tot dunne lappen.Pluk het vlees van de ossenstaart. Meng het los in de keukenmachin ...

Jeroen Meus - Tortellini met Belgische kaas, tuinbonen, Sint-Eloyham en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tortellini-met-belgische-kaas-tuinbonen-sint-eloyham-en-spinazie

... smaak. - 0. Doe de semola met de eieren, een scheutje olijfolie en een snuifje zout in de mengkom van de keukenmachine. Kneed tot pastadeeg. 1. Rasp de schapenkaas bij de ricotta en meng met room. Kruid met versgemalen peper. 2. Doe de vulling in een spuitzak en bewaar in de koelkast. 3. Rol het pastadeeg met de pastamachine uit tot dunne vellen. Strooi er af en toe wat bloem of semola over zodat de vellen niet kleven. 4. Leg de stroken pastadeeg op een werkblad. Spuit toefjes vulling op het deeg en snijd rond de vulling in vierkanten van 5 op 5 cm. 5. Vouw de vierkanten tot een driehoek. Duw voorzichtig de lucht uit de tortellini. Plooi de buitenste hoeken ...