Jeroen Meus - Ravioli met cottage cheese en artisjokken en een groentevinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-met-cottage-cheese-en-artisjokken-en-een-groentevinaigrette

... kom van de keukenmachine of in de blender. Doe er de eieren en een scheutje olijfolie bij en kneed tot een vast deeg. 1. Laat het pastadeeg rusten onder een schone keukenhanddoek. 2. Pel en snipper de sjalot. Kneus en pel de knoflook. 3. Snijd de selder, de wortel en de courgette in kleine blokjes (brunoise). 4. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan en stoof de sjalot. Doe er het hele teentje knoflook en de rest van de groenten bij. Voeg er een scheutje water aan toe. 5. Doe laurier en tijm bij de groenten. Giet er een flinke scheut dragonazijn bij en kruid met peper en zout. 6. Laat de groenten trekken op een zacht vuur. ...

Jeroen Meus - Verse pasta met rode poon, chilipeper en look - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verse-pasta-met-rode-poon-chilipeper-en-look

... ;) zorgvuldig af en doe ze in de mengkom van de keukenmachine. 1. Gebruik het ‘K’-hulpstuk voor deeg en beslag om het pastadeeg te draaien. 2. Plaats de kom met bloem in de machine. Laat het toestel op matige snelheid draaien, breek de eieren en voeg ze één voor één toe. 3. Laat het toestel draaien tot je een egale bal pastadeeg overhoudt. Schep het uit de mengkom en geef het deeg een korte kneedbeurt. 4. Bestuif je werkvlak met een beetje bloem en rol de bol pastadeeg uit met de deegroller. Wikkel het vel deeg tussendoor op je deegrol en blijf rollen tot de lap slechts enkele millimeters dik is. Snij het vel deeg in twee zodra het te groot wordt. Wie een manuele of elektrische pastamolen in huis heeft, kan daarmee aan de slag om het deeg uit te rollen. 5. Snij de vellen vers deeg tot ...

Eenvoudige tomatensaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/sauzen/saus/eenvoudige-tomatensaus

... niet alleen maar recepten, maar ze geeft jou - de kok - vertrouwen in de keuken. Alles komt aan bod, van het maken van eenvoudig pastadeeg en... lees verder© Terra Lannoo. ...

Jeroen Meus - Tortelloni van kabeljauw en ricotta met spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tortelloni-van-kabeljauw-en-ricotta-met-spinazie

... t en serveert ze in een beurre blanc. De pasta’s krijgen een verrukkelijke vulling van kabeljauw en ricotta. - Het pastadeeg Kneed de 00-bloem met de eieren en de eierdooier in de keukenmachine met deeghaak. Voeg er ook een snuifje zout en een scheutje olijfolie aan toe. Laat het pastadeeg minstens 10-15 minuten kneden.De vulling Zet intussen een pan met witte wijn en een klont boter op het vuur. Pocheer er de stukken vis in en breng op smaak met de tijm, laurier, peper en zout.Snipper de sjalot en een teentje look fijn. Voeg toe aan de stukken ...

Jeroen Meus - Lasagne met knolselder en gekookte ham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lasagne-met-knolselder-en-gekookte-ham

... t in deze legendarische pastabereiding. Laat de ham weg, en je hebt het perfecte gerecht voor een vegetarische avond. - Maak zelf pastadeeg voor de lasagne volgens dit recept. Rol het deeg uit in lange lappen pasta. Snijd er vervolgens lasagnevellen uit.Breng een kookpot lichtgezouten water aan de kook.Schil de knolselder. Gebruik de mandoline om de groente&n ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/linguine-met-3-kazen.html

... olenzout50 gr gruyère, vers geraspt50 gr Parmezaanse kaas, vers geraspt100 gr cheddar, vers geraspt Hoe gaan we te werk:Maak het pastadeeg en laat het 30 min afgedekt rusten.Verwerk de pasta tot linguine en laat hem 15 min drogen.Zet een grote pot water met zout op het fornuis en warm dat op terwijl je de saus begint te maken.Laat de boter smelten in een kookpot en fruit er de look in aan, zonder dat hij kleurt.Roer de bloem onder de boter, tot je een roux bekomt. Gaar even door, zodat de bloemsmaak verdwijnt.Giet de melk in deeltjes bij de roux en klop telkens goed dat je een mooi gebonden saus hebt.Kruid met peper en zout. Gebruik hier nog niet teveel zout, want de ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/linguine-met-3-kazen.html

... olenzout50 gr gruyère, vers geraspt50 gr Parmezaanse kaas, vers geraspt100 gr cheddar, vers geraspt Hoe gaan we te werk:Maak het pastadeeg en laat het 30 min afgedekt rusten.Verwerk de pasta tot linguine en laat hem 15 min drogen.Zet een grote pot water met zout op het fornuis en warm dat op terwijl je de saus begint te maken.Laat de boter smelten in een kookpot en fruit er de look in aan, zonder dat hij kleurt.Roer de bloem onder de boter, tot je een roux bekomt. Gaar even door, zodat de bloemsmaak verdwijnt.Giet de melk in deeltjes bij de roux en klop telkens goed dat je een mooi gebonden saus hebt.Kruid met peper en zout. Gebruik hier nog niet teveel zout, want de ...

Sas Kookt!: Culinaire kerstkadootjes

http://saskookt.blogspot.be/2010/12/culinaire-kerstkadootjes.html

... j of het glutenvrij is en hoe je het recept kan aanpassen om het glutenvrij te maken. Er staat zelfs een recept in van glutenvrij pastadeeg! Ik ga me er binnenkort eens in verdiepen, wordt vervolgd!Uit Oil & Vinegar kreeg ik 3 bruschettamixen om in no time de heerlijkste bruschettasmeersels en -dipsausjes te maken. Die gaan we alvast uittesten met Oudejaarsavond!Ik kreeg ook nog het fantastische Cook 'n' Roll kookboek waar ik het eerder op deze blog al over had. Kan ik eindelijk koken zoals de échte sterren :). Hoe cool zou het zijn om te snoepen van gerechtjes die door pakweg Gabriel Rios en Bent Van Looy regelmatig op tafel gezet worden? Ik verheug me er nu al op!Aangezien ik mijn vorige hakker kapot gedraaid heb op het glutenvrije paneermeel, heb ik er een nieuwe gekregen waar ik zelfs ijsblokjes mee kan crushen. Mojito, mojito, mojito! Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: foodromans en kookboeken, foodshoppen, over mij/deze blog ...

Jeroen Meus - Gerolde cannelloni met lamsgehakt en kaas-preisaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gerolde-cannelloni-met-lamsgehakt-en-kaas-preisaus

... een saus van Italiaanse gorgonzola en stukjes fijne prei. - 0. 1. 2. 3. Kies voor kant-en-klare (verse) lasagnevellen of maak een pastadeeg en rol zelf dunne vellen. Je kan ook zelf vers pastadeeg maken. 4. Breng water aan de kook en gaar de vellen kort. Doe het één voor één, zodat ze niet aan elkaar vastkleven. 5. Laat de lappen pasta uitlekken op een keukendoek. 6. Pel de uien en snij ze in fijne snippers. Plet de look tot pulp. 7. Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in gelijke kleine stukken. 8. Verhit een scheut olijfolie in twee braadpannen op een matig vuur. 9. Stoof de uisnippers kort, samen met de lookpu ...

Zelfgemaakte tortellini met blauwe kaas 'in brodo' | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tortellini-in-brodo

... heutje olijfolie, een fijngehakt sjalotje en basilicum. Roer alles goed onder elkaar. Maak de tortellini's: Snij een stuk van het pastadeeg en duw dat plat zodat het tussen de pastamachine past. Strooi op beide kanten wat semolina bloem om het kleven tegen te gaan. Haal het deeg door de pastamachine en druk het op elkaar om het wat steviger te maken. Haal het deeg meermaals door de machine totdat het dun genoeg is. Neem een uitsteekvorm bij de hand en druk de vormen uit het deeg. Bestrijk de randen van de vormen met water, vul het midden met de vulling en plooi toe. Druk de randen goed aan. Bestrijk vervolgens de puntjes van de tortellini’s met water en plooi opnieuw toe. Breng water aan de kook, voeg een scheutje olijfolie en een snuifje zout toe. Laat de tortellini’s nu 4 minuten gaar koken. Intussen zeef je +/- 1 liter kippenbouillon door. Werk de tortellini’s af met geraspte parmezaanse kaas en enkele blaadjes basilicum. Pas op het einde giet je er de kippenbouillon over. Ingrediënten bouillon 1 soepkip 1 takje tijm 1 laurierblaadje 1 ui 3 kruidnagels 3 wortels enkele selderstengels peper en zout pasta 500 gr semolina bloem (pastabloem 2 el olijfolie 5 eieren zout Vulling 1 blok blauwe kaas peper geraspte Parmezaanse kaas olijfolie 1 sjalotje enkele blaa ...