Bouillon en ravioli van ossenstaart | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/bouillon-en-ravioli-van-ossenstaart

... annetje, voeg de ossenstaart toe en roer het vlees met een vork tot draadjes. Breng op smaak met zout, peper en bieslook. Rol het pastadeeg uit op een bebloemde werktafel en snij het in vierkantjes van +/-5 cm. Strijk de randen in met eigeel, en leg er - netjes van de rand weg - vulling op. Druk er een ander ravioli-vel over. Kook ‘al dente’ in gezouten water. Schenk de bouillon in voorverwarmde schaaltjes en garneer met de groenten en ravioli. Ingrediënten 1 kg ossenstaart 1 wortel 1 stengel bleekselder 1 grote ui 1 sjalot 1 wit van prei • kruidentuiltje (takje peterselie, tijm, laurier) 1 el fijngesneden bieslook 100 gr pastadeeg 30 gr boter 1 dl olie 1 dl Madeira-wijn 1 eigeel peper zout ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/03/tagliatelle-met-medaillons-van-geit-en.html

... Foto Cathy Van de Moortele Zo zacht van smaak, romig, botermals en delicieus. Het gebeurt wel eens dat ik teveel pastadeeg gemaakt heb voor een bepaald recept en dan verwerk ik dat deeg tot spaghetti of tagliatelle of fettuccini (als ik pastadeeg zonder eieren gemaakt heb) ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/03/tagliatelle-met-medaillons-van-geit-en.html

... Foto Cathy Van de Moortele Zo zacht van smaak, romig, botermals en delicieus. Het gebeurt wel eens dat ik teveel pastadeeg gemaakt heb voor een bepaald recept en dan verwerk ik dat deeg tot spaghetti of tagliatelle of fettuccini (als ik pastadeeg zonder eieren gemaakt heb) ...

Passievruchtenravioli met champagnesabayon | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/passievruchtenravioli-met-champagnesabayon

... vuur en klop er de boter onder. Giet in een grote ondiepe schaal en laat afkoelen in de koelkast. Maak ondertussen het deeg. Zoet pastadeeg: Zeef de bloem en de suiker in een grote mengkom. Maak een kuiltje in het midden en breek er de twee middelgrote eieren in. Meng goed en voeg dan 200 g boter op kamertemperatuur toe, de schil van een citroen, een snufje zout en een beetje gedroogde actieve gist. Meng daarna de bloem onder het natte mengsel tot je een zacht, kneedbaar deeg krijgt. Laat het deeg een uur rusten op e ...

Recept voor gevulde pastarol met asperges en geitenkaas | njam!

http://www.njam.tv/recepten/gevulde-pastarol-met-asperges-en-geitenkaas

... bereiden: maak het pastadeeg: Maak een kuiltje in de semola rimacinata, breek hierin een eitje en meng goed. Maak opnieuw een kuiltje voor het tweede ei en kneed tot een zacht deeg. Rol tot een bolletje, dek af met een vochtige keukenhanddoek en laat 15 minuten rusten ...

Jeroen Meus - Tagliatelle met tomaat, ui en olijven - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tagliatelle-met-tomaat-ui-en-olijven

... Begin met roeren en eindig met kneden. Geef je armspieren een flinke oefening. Maak na een flinke kneedbeurt een bolletje van het pastadeeg, leg er een handdoek overheen en leg het opzij. 3. Intussen kan je aan de bereiding van de saus beginnen. Pel de rode uien en snij ze in kwarten, zodat je grote stukken ui krijgt. Trek de ‘rokken’ van de ui uit elkaar. 4. Verhit een ruime pan op een matig vuur. Giet er een scheutje olijfolie in. 5. Stoof de stukken ui aan. Pel intussen de look en plet het teentje tot pulp. Voeg de lookpulp bij de stukken rode ui. 6. Snij de rode chilipeper overlangs door en haal er de gevaarlijk hete zaadjes uit. 7. Snij de peper in piepkleine stukjes en laat ze meestoven met de ui. Roer regelmatig even in de pan. 8. Schil de gele paprika met een dunschiller. Snij de vrucht middendoor en verwijder de zaadjes en de bleke vliesjes. Snij de stukken paprika tenslotte in grove stukken en gooi ze in de pan. 9. Voeg de olijfjes (op olie) toe en doe er een snuif Provençaalse kruiden en gedroogde oregano bij. 10. Giet het blik tomatenstukjes en de passata in de pan en roer. Laat de saus nog 15 minuten ...

Recept voor verse pasta gevuld met pompoen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/verse-pasta-gevuld-met-pompoen

... bereiden: maak het pastadeeg: Maak een kuiltje in de semola rimacinata, breek hierin een eitje en meng goed. Maak opnieuw een kuiltje voor het tweede ei en kneed tot een zacht deeg. Rol tot een bolletje, dek af met een vochtige keukenhanddoek en laat 10 minuten rusten ...

Jeroen Meus - Pasta schorseneren à la flamande - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-schorseneren-a-la-flamande

... schorseneren ‘à la flamande’ – een duidelijk knipoog naar asperges met geprakt ei en gesmolten boter.Voor het pastadeeg gebruikt hij semola, een fijn griesmeel dat voor een gemakkelijker te bewerken deeg zorgt dan de typische 00-bloem. De verhouding voor een goed pastadeeg is altijd 1 ei op 100 gram bloem. - 0. Doe de semola in een kom en maak een kuil in het ...

Jeroen Meus - Ravioli met Belgische kaas, saus met courgette en tomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-met-belgische-kaas-saus-met-courgette-en-tomaat

... Modena, het culinaire hart van Italië. Zorg dat er geen brokjes in zitten want dan kan de pasta breken tijdens het koken. - Het pastadeeg Meng de semola met de eieren, een snuif zout en een scheutje olijfolie. Gebruik hiervoor een keukenmachine met het K-vormig hulpstuk. Zet de kneedhaak erop en kneed tot een stevig deeg. Kneed het deeg nog even door met je handen en laat dan rusten. De vulling Rasp de belegen kaas en meng met de ricotta in de blender. Kruid met peper en een snuifje zout. Rits de blaadjes ...

Jeroen Meus - Verse pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verse-pasta

... et toestel op matige snelheid draaien. Breek de eieren en voeg ze een voor een toe. Laat het toestel draaien tot je een egale bal pastadeeg overhoudt.Strooi wat bloem op je werkblad. Schep het deeg uit de kom en kneed het nog kort.Bestuif je werkvlak met wat bloem en rol de bol deeg uit met de deegrol. Wikkel het vel deeg op je deegrol en blijf rollen tot de lap slechts enkele millimeters dik is. Snij het vel in tweeën zodra het te groot wordt. Wie een manuele of elektrische pastamolen in huis heeft, kan daarmee het deeg uitrollen. Snij de vellen vers dee ...