Jeroen Meus - Gebakken perzik met mousse van geitenplattekaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-perzik-met-mousse-van-geitenplattekaas

... oplossen in de warme room. Roer vervolgens de warme room met de gelatine onder de platte kaas.Klop de room half op.Spatel de half opgeklopte room met gelatine onder de platte kaas.Dek de mousse af met vershoudfolie en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.Voor de perziken Laat een klontje boter smelten in een pan.Snijd de perziken in partjes en bak ze in de boter.Voeg de honing eraan toe en laat de perziken nog even karamelliseren.Voor de afwerking Haal de opgesteven mousse uit de koelkast.Neem een beker met heet water en schep een mooie lepel mousse van geitenkwark op een bord.Lepel de gebakken perzik er over.Breek de Pain à la Greque in stukken en werk het dessert ermee af. ...

Ragout van kreeft met knolselder en truffels | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ragout-van-kreeft-met-knolselder-en-truffels

... e van de knolselder. Leg de brunoise in kokend water en laat 2 minuten koken. Bind het braadvocht met verse boter en 1 lepel half opgeklopte room. Voeg er de selderbrunoise en enkele schijfjes truffel aan toe. Dien op in een stoofpotje met wilde rijst. Ingrediënten ½ ...

Recept voor ile flottante met crème anglaise | njam!

http://www.njam.tv/recepten/ile-flottante-met-creme-anglaise

... e suiker op tot een wit geklopte massa. Haal de vanillestokjes uit de room en giet de warme room voorzichtig en al roerend bij de opgeklopte dooiers. Giet alles terug in de kookpot en warm het mengsel al roerend op tot 85°C zodat de saus mooi bindt. Laat de vanillesaus afkoelen in de koelkast. Rooster de amandelschilfers goudbruin in de pan. serveren: Verdeel de vanillesaus over 4 diepe borden. Haal het eiwitschuim uit de potjes en leg ze in de vanillesaus. Werk verder af met de geroosterde amandelschilfers en een beetje honing. Ingrediënten voor 4 personen 4 eieren 180 gsuiker 500 mlroom (minstens 20% vet) 2 vanillestokjes, opengesneden en uitgeschraapt 2 elvloeibare acaciahoning extra: 4 vuurvaste potjes - plasticfolie ...

Jeroen Meus - Koffiemousse verkeerd - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koffiemousse-verkeerd

... usse verkeerd - De zachte koffiemousse serveer je best in typische caffé macchiato-glazen. De mousse werk je af met een laag halfopgeklopte vanille-room, waardoor de glaasjes lijken op een koffie verkeerd. Begin op tijd aan de bereiding want de koffiemousse moet toch minstens 2 uur o ...

IJsgekoelde ‘Café glacé Palermo’ met sesamkoekje - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/ijsgekoelde-cafe-glace-palermo-met-sesamkoekje

... : Stéphane Buyens Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: - 15 minuten Yield: 4 persons Ingredients: vanille-ijs : 8 bollen opgeklopte room : 8 suiker : 2 koffie-extract : 1 sesamzaad : 50 gr bloem : 25 gr boter : 50 gr bloemsuiker : 80 gr sambal : 1 mespunt sinaasappelsap : 30 gr Directions: 1. Meng alle ingrediënten voor het ...

Jeroen Meus - Witte chocolademousse met ananas en eiwitschuimpjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-chocolademousse-met-ananas-en-eiwitschuimpjes

... warm een klein scheutje room. Los er de uitgeknepen gelatineblaadjes in op.Klop de rest van de slagroom op met de garde.Spatel de opgeklopte slagroom door de chocolade.Spatel er dan voorzichtig het eiwit door.Span een stuk huishoudfolie over de kom en laat de chocolademousse opstijven in de koelkast.De meringue Verwarm de oven voor tot 90 °C.Klop de eiwitten stijf met de keukenmachine. Doe er lepel per lepel de suiker en de bloemsuiker bij tijdens het kloppen. Voeg er tenslotte het amandelextract aan toe.Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier of met een siliconen matje.Strijk het opgeklopte eiwit uit op de bakplaat (of spuit toefjes).Laat minstens 5 uur drogen in de oven.Afwerken en serveren Schil de ananas en verwijder de harde kern. Snijd het vruchtvlees in blokjes.Schep met een lepel een mooie quenelle van de chocolademousse. Leg op een bord. Doe er wat ananas bij.Hak de pistaches wat fijner. Strooi ...

Cheesecake en Irish coffee | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/cheesecake-en-irish-coffee

... ielepel suiker. Breng de whisky aan de kook. Flambeer kort en doe dadelijk in de glaasjes. Giet er de koffie op en werk af met de opgeklopte room.    Ingrediënten een paar lepels extra plattekaas voor de Irish Coffee 4 cl whisky 2 el rietsuiker 2 grote tassen koffie 100 ml room voor de afwerking 150 g extra plattekaas voor de vulling 100 g roomkaas 500 g plattekaas 60 g zure room 150 g rietsuiker 15 g bloem 1 citroen 1 limoen 5 eieren 2 eierdooiers voor het deeg 100 g speculaas koekjes 100 g shortbread (Amerikaanse zandkoekjes) 1 vanillestok honing 2 el olijfolie ...

Jeroen Meus - Rijstpap met kokosmelk en speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rijstpap-met-kokosmelk-en-speculaas

... e minuten zacht pruttelen. 12. Schenk de room in een mengschaal en klop deze half op tot een lobbige zachte slagroom. Zet de half opgeklopte room even opzij. 13. Verkruimel de speculaas in de blender of in een cutter. Laat er gerust nog voldoende knapperige brokjes in. 14. Zet het vuur af en spatel de half opgeklopte room onder de rijstpap. 15. Giet de warme pap in diepe borden of dessertglazen. 16. Strooi er een flink laagje speculaaskruimels overheen. 17. Serveer de rijstpap warm of afgekoeld. ...

Recepten - Chocolademousse

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Chocolademousse_2

... eigeel. Klop de eiwitten stevig op. Meng de gesmolten chocolade met de e ...

Recept voor Javanais van geitenkaas met belottaham en rode wijnazijn | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/javanais-van-geitenkaas-en-maple-syrup-met-belottaham-en-reductie-van-rode-wijnazijn/

... ze Week de gelatine.Warm de melk op met de geitenkaas en voeg hier 3 blaadjes gelatine aan toe. Even laten afkoelen en er de half opgeklopte room onderspatelen, direct uitstrijken tot ongeveer 1 cm dik en laten opstijven. De maple syrup aanlengen met 1 dl water, opwarmen en 3 blaadjes gelatine toevoegen. Stort dit uit over de geitenkaasbavarois. Wanneer alles koel is, snijd je rechthoekjes, evenals uit het vijgenbrood met dezelfde rechthoekige vorm. Stapel alles opeen en werk af met ham.De azijn met de suiker tot stroop reduceren en een streepje naast de javanais trekken als afwerking . Geniet van Javanais van geitenkaas met belottaham en rode wijnazijn ...