Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt Jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van konijn ...

Jeroen Meus - Wortelsoep met tijm & wrap met wortel en geitenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelsoep-met-tijm-wrap-met-wortel-en-geitenkaas

... de olijfolie met de mierikswortelpasta, de appelazijn en de honing.Rits de tijm van de takjes en hak ze wat fijner. Doe ze bij de marinade. Kruid met peper en zout.Schil en rasp de wortelen. Meng ze met de marinade en kruid eventueel bij met peper en zout.Snipper de peterselie en schep hem door de wortelen.Beleg de wraps met de wortelsalade. Verdeel er de geitenkaas over.Rol de wraps op.Afwerken en serveren Werk de soep eventueel af met een paar blaadjes peterselie. Serveer ze met een wrap. ...

Jeroen Meus - Coupe rabarber met sabayon van Liefmans Goudenband, cassis en amandelcrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/coupe-rabarber-met-sabayon-van-liefmans-goudenband-cassis-en-amandelcrumble

... okje aan toe, gevolgd door de zeste en het sap van een citroen. Voeg er vervolgens nog een klein scheutje water aan toe. Breng de marinade aan de kook op een zacht vuur.Schil de rabarber en snijd de stengels in stukjes van ongeveer een halve cm dik. Doe de rabarber vervolgens in een kom.Giet de hete marinade over de rabarber en laat het geheel even marineren en afkoelen in de koelkast.Laat de oven voorverwarmen tot 175°C.Meng de boter met de bloem, de suiker, een snuifje zout en het amandelpoeder met je handen tot een crumble.Schep de crumble op een bakplaat en bak goudbruin in 25 minuten. Ga met een vork door de crumble na de baktijd. Laat daarna volledig afkoelen.Doe de dooiers same ...

Jeroen Meus - Piepkuiken met dragonsaus, pommes gaufrettes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/piepkuiken-met-dragonsaus-pommes-gaufrettes-en-kropsla

... n rozemarijn, de mosterd, de kippenkruiden en het sap van een halve citroen in de pot van de blender. Mix het geheel fijn tot een marinade. Lepel de marinade over de piepkuikens en leg ze op het rooster van een voorverwarmde barbecue van 200°C. Draai het vuur rechtstreeks onder de piepkuikens uit en draai het andere vuur hoog, zodat je indirect kan grillen. Laat de piepkuikens 15 minuten liggen op de grill.Pel de sjalotten en snijd ze in ringen. Doe 1 van de sjalotten met een flinke scheut rode wijnazijn in een kom.Pluk de blaadjes van de dragon en hou de blaadjes apart. Voeg de steeltjes toe aan de sjalotten en laat ze meestoven. Voeg de armagnac eraan toe en laat hem wegkoken.Draai de piepkuikens op de bbq en laat ze nog eens 15 minuten garen.Voeg de bruine fon ...

Jeroen Meus - Vanille panna cotta met gepocheerde ananas en gemberlimonade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanille-panna-cotta-met-gepocheerde-ananas-en-gemberlimonade

... e puntjes uit het vruchtvlees.Snijd het vruchtvlees (maar niet de kern van de ananas) in blokjes, doe ze in een kom en giet er de marinade over.Laat het geheel afkoelen in de koelkast.Haal de steranijs, de kaneelstok en de vanillestok uit de marinade.Doe een hoop ijsblokjes in een kan en doe er enkele takken munt in. Snijd de citroen in schijven en doe ze erbij. Giet de afgekoelde marinade rechtstreeks op de ijsblokjes.Haal de opgestijfde panna cotta uit de koelkast. Breng een potje water aan de kook. Dompel de panna cotta’s kort in het warme water en draai ze om op een bordje.Schik er wat blokjes ananas bij en werk af met wat verkruimelde spritskoeken.Serveer de limonade er apart bij. ...

Jeroen Meus - Gelakte ribben met sweet chiliketchup - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gelakte-ribben-met-sweet-chiliketchup

... met de mosterd, de esdoornsiroop, de sojasaus en de ketjap manis in een mengkommetje. Meng alles goed onder elkaar. Dit wordt de marinade voor het vlees.Breng de marinade op smaak met het paprikapoeder, de vijfkruidenmengeling en het lookpoeder.Leg de ribbetjes op een ovenplaat met een stuk bakpapier of op een siliconenmatje. Bestrijk ze met de marinade en schuif de ovenplaat 60 minuten in de voorverwarmde oven. Smeer het vlees af en toe bij met wat extra marinade tijdens het bakken.De sweet chiliketchup Schil het stuk gember en pel de ajuin. Snijd beide ingrediënten in grove stukken en doe in ...

Jeroen Meus - Couscoussalade met gegrilde gamba’s - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/couscoussalade-met-gegrilde-gambas

... mdat Jeroen de lente al wat voelt kriebelen, grilt hij de gamba’s op de barbecue. Hij marineert ze eerst kort in een frisse marinade met citroen. - 0. Ontdooi en verwarm de groentebouillon. Je kan ook zelf verse groentebouillon maken. 1. Steek de barbecue aan en laat hem goed heet worden. 2. Giet de warme bouillon op de couscous. Zet een deksel op de kom en laat wellen. Roer de couscous om met een vork. 3. Schil de wortel en snijd hem eerst in reepjes en dan in kleine blokjes ...

Jeroen Meus - Gegrilde zeebaars met oosterse vinaigrette en geroosterde spitskool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-zeebaars-met-oosterse-vinaigrette-en-geroosterde-spitskool

... succes! In de hoofdrol een knapperig gegrilde zeebaars en pittige, geroosterde spitskool. Een oosterse marinade maakt het gerecht helemaal af! - Laat de bbq heet worden tot 200°C.Kneus de citroengrasstengel en steek hem in de buikholte van de zeebaars. Steek er de limoenblaadjes en enkele takjes koriander bij en prik wat tandenstokers door het vel v ...

Jeroen Meus - Burrito met kip en een Mexicaanse salade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/burrito-met-kip-en-een-mexicaanse-salade

... e yoghurt met currypasta en limoensap. Kruid met een snuif knoflookpoeder, paprikapoeder en komijnpoeder. Houd 5 eetlepels van de marinade apart. 2. Leg de kip 15 minuten in de yoghurtmarinade. 3. Verhit een grillpan. Vet ze in met olijfolie. 4. Verwarm de oven voor op 180 °C. 5. Neem de gemarineerde kip uit de yoghurt en bak ze aan twee kanten in de grillpan. 6. Schil en rasp de wortel. 7. Halveer de kerstomaten. 8. Snipper de muntblaadjes. 9. Meng de sla met de geraspte wortel, de ...

Jeroen Meus - Gebakken zalm met lauwe aardappelsla, komkommer en selder - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zalm-met-lauwe-aardappelsla-komkommer-en-selder

... appelen en snijd ze in grote stukken. Breng de aardappelen in een casserole met gezouten water aan de kook. Neem voor de marinade een ruime mengkom. Giet er een scheut water in, gevolgd door een flinke scheut appelazijn. Meng er de bloemsuiker onder met een garde en breng verder op smaak met de laurierblaadjes, de kruidnagels en de jeneverbessen. Snijd de rode ui in halve ringen en laat de ui garen in de marinade. Snijd de komkommer in 4 lange kwarten. Verwijder de zaadlijsten en ...