Jeroen Meus - Salade met koolrabi en gebakken Berloumi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-koolrabi-en-gebakken-berloumi

... itte wijnazijn in een ruime mengkom.Snijd de koolrabi eerst in dunne plakken en vervolgens in reepjes. Voeg de reepjes toe aan de marinade. Breng op smaak met een klein likje olijfolie, peper en zout. Meng het geheel onder elkaar en zet de mengkom aan de kant.Snijd de rode bieten in halve maantjes en doe ze in een klein kommetje.Breng de rode bieten op smaak met peper, zout, de olijfolie en de balsamicoazijn. Meng het geheel onder elkaar en zet aan de kant.Snijd de palmharten eerst overlangs en scheur ze vervolgens in kleinere reepjes. Kruid de reepjes met peper en zout en zet ze aan de kant.Laat een pan heet worden op het vuur.Neem een ruime mengkom en giet wat van de m ...

Jeroen Meus - Salade van gemarineerde rode kool met kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-gemarineerde-rode-kool-met-kip

... ze in een zoetzuur mengsel met kruidige smaken. Geef de groente de nodige tijd om alle smaken op te nemen.De aroma’s van de marinade zullen sommigen doen denken aan glühwein. Zodra de kool op smaak is, kan je aan de slag om de salade te bereiden met versgebakken reepjes kip, partjes sinaasappel en een vinaigrette.  - 0. Giet de rode wijn en de rode wijnazijn in een pot en breng d ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot je ...

Jeroen Meus - Konijn van "moe rotselaar" - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-van-moe-rotselaar

... m en de laurierblaadjes.Pel de uien en snij ze in grove halve ringen.Schik de stukken konijn in een pot of schaal en schenk er de marinade over. Strooi de halve uiringen bovenop het vlees.Span een vel vershoudfolie over het konijn en laat alles een nacht rusten in de ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is Dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen ...

Jeroen Meus - Crème van geitenkaas en gemarineerde groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/creme-van-geitenkaas-en-gemarineerde-groenten

... gsel in een potje. 1. Schep de suiker erbij, samen met het mosterdzaad, de gekneusde peperbollen en een snuifje zout. 2. Breng de marinade even tot tegen het kookpunt en zet het vuur daarna af. 3. Spoel alle groenten in ruim water. 4. Verwijder het loof van de radijsjes en snij ze in fijne rondjes. 5. Snij de knol van de koolrabi in schijfjes van enkele millimeter dik. de taaie steel en het loof gebruik je niet. Gebruik daarna een uitsteekkring of een dresseerring om perfecte cirkels uit de schijfjes koolrabi te steken. 6. Doe de schijfjes radijs en koolrabi in een mengschaal en schenk er de gezeefde warme mar ...

Jeroen Meus - Lamskroon met kruidenkorstje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskroon-met-kruidenkorstje

... Lamskroon met kruidenkorstje - Een lamskroon is het favoriete stukje vlees van heel veel mensen. Het is mals en ziet er tegelijk altijd feestelijk uit. Bovendien is peuzelen toegestaan. Jeroen stopt de lamskroon in de oven met een heerlijke kruidenkorst, hij serveert daarbij ...

Jeroen Meus - Verse cake met blauwe pruimen en plattekaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verse-cake-met-blauwe-pruimen-en-plattekaas

... de (lege) vanillepeul en een kaneelstok toe. Schil enkele dunne lapjes zeste van de citroen en doe ze mee in de pot. 13. Laat de marinade kort koken, zodat de meeste alcohol wegdampt en alle smaken zich vermengen. 14. Snij elke pruim middendoor tot tegen de steen. Wrik de helften los en verwijder de steen. Snij de halve pruimen in gelijke partjes en verzamel ze in een schaal. Schenk er de hete porto-marinade overheen. 15. Dek de schaal af met vershoudfolie en laat de pruimen smaken opnemen en afkoelen in de koelkast. 16. Snij de cake in plakken. 17. Leg op ieders bord één tot 2 plakken verse cake. Lepel daarover wat losgeroerde plattekaas. 18. Werk de dessertborden af met afgekoelde partjes pruim en enkele lepeltjes van de marinade. ...

Jeroen Meus - Varkenspicanha met tomatensla, geroosterde aardappelen en chimichurri - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenspicanha-met-tomatensla-geroosterde-aardappelen-en-chimichurri

... aardappelen garen op de barbecue net onder de gril waar het vlees op wordt gegrild, zodat ze gearroseerd worden met de heerlijke marinade. Werk het geheel af met een lekkere tomatensla en een eenvoudige chimichurri en geniet van een heerlijk barbecuegerecht!   - Spoel de aardappelen onder warm water. Breng ze op smaak met olijfolie, peper en zout.Doe de bruine suiker in een ovenschaal met grof zout, gedroogde rozemarijn, lookpoeder, mosterdpoeder en cayennepeper. Haal het vlees aan beide kanten door de marinade.Leg de uien op de barbecu ...

Jeroen Meus - Kippenvleugels met penne en portobello's - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenvleugels-met-penne-en-portobellos

... de potjes cajun-kruiden. de Spaanse gerookte paprika is verkrijgbaar in speciaalzaken. - 0. 1. 2. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime schaal: flink wat olijfolie, hete harissa, cajun-kruiden (een kant-en-klare specerijenmix), gerookt paprikapoeder en knoflookpoeder. 3. Snij de tippen van de kippenvleugels weg. Doe ze in de pot met marinade. Laat ze een half uur of langer smaak opnemen. Roer regelmatig zodat er voldoende marinade rondom het vlees kleeft. 4. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. Voeg een snuif zout toe en gaar hierin de pasta. (Voor een beetgare pasta reken ik een kooktijd die één minuut korter is dan wat de verpakking adviseert.) Spoel de penne nadien onder koud stromend wate ...