Jeroen Meus - Gnocchi met boerenkool, courgette en tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gnocchi-met-boerenkool-courgette-en-tomatensaus

... n de kook. Kuis en was de boerenkool en scheur de bladeren in stukken. Kook de bladeren van de boerenkool zacht. Dat mag redelijk lang zijn, als je het maar kort kookt dan blijven de bladeren vrij stug en vezelig.Laat wat olie heet worden in een pot. Pel de sjalot en een teentje look, snijd ze grof en stoof ze met de fijngesneden chilipeper aan in de olie.Giet de zongedroogde tomaten door een zeef en voeg ze toe aan de sjalotten, de look en de chilipeper. Schep er de tomatenpuree bij en laat even meebakken. Blus met de wi ...

Jeroen Meus - Rog met prei uit de oven - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rog-met-prei-uit-de-oven

... mplaren tussen de groenten. - 0. Zet een ruime ovenschaal klaar en verwarm de oven voor op 180°C. 1. Snij de stammen prei overlangs in twee en spoel de groente schoon. Laat het water tussen de bladeren van de prei stromen, zodat er geen aarde of zand in achterblijft. 2. Snij de halve stammen prei in stukken van zo’n 8 cm lang. Gebruik slechts een deel van het groene preiloof. 3. Spoel de aardappelen en snij ze in kwartjes. Verdeel de stukken aardappel tussen de stronkjes prei. 4. Pel de sjalotten en snij ze overlangs in kwarten. 5. Snij de citroen in partjes (reken 8 partjes per citroen) en schik ze tussen de groenten op de ovenschaal. 6. Kneus de tenen look, haal er de p ...

Recept voor Wok in symfonie van groen en geel | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/wok-in-symfonie-van-groen-en-geel/

... quorn en laat even marineren. Schil de grote daikon. Snij de ongeschilde courgette en de daikon in dunne repen van ongeveer 7 cm lang. Snij de uitjes in stukken van dezelfde lengte en halveer, indien nodig, de knolzijde in de lengte. Giet Solo Vloeibaar in de hete wok en bak er de quorn in. Doe er de groenten bij en roerbak 5 minuten. Giet er de maïskorrels bij en roerbak tot de groenten beetgaar zijn. Breng de ingrediënten op smaak met versgemalen peper en werk af met wat extra Solo en steeltjes bieslook van ongeveer 5 cm lang. Geniet van Wok in symfonie van groen en geel ...

Jeroen Meus - Lasagne met ragù en aubergine - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lasagne-met-ragu-en-aubergine

... ud waar jeroen zo dol op is. Deze sobere, maar heerlijke lasagne is daar geen uitzondering op. Laat de ragù van paleron zo lang mogelijk garen in de oven voor een lasagne boordevol smaak. - Verwarm de oven voor op 130°C.Zet een grote casserole op het vuur en verwarm er de olijfolie in.Snijd de uien fijn en stoof ze aan in de hete vetstof op ee ...

Jeroen Meus - Pastinaaksoep met miso, korianderolie en rivierkreeftjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep-met-miso-korianderolie-en-rivierkreeftjes

... Pastinaaksoep met miso, korianderolie en rivierkreeftjes - Vergeten groenten bestaan al lang niet meer, want tegenwoordig zijn pastinaken en knolselders opnieuw overal verkrijgbaar. jeroen gebruikt deze ouderwetse groenten in een simpele, maar lekkere soep. Dankzij ...

Jeroen Meus - Citrussalade met yoghurtijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/citrussalade-met-yoghurtijs

... Citrussalade met yoghurtijs - De yoghurt wordt net niet te lang ingevroren zodat je hem nog gemakkelijk kunt scheppen. Het ijs is heel lekker met een kruidig gemarineerde citrussalade. - Het yoghurtijs Meng de Griekse yoghurt met de honing. Haal de blaadjes van de ...

Jeroen Meus - Tataki van onglet met noedels en shiitake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tataki-van-onglet-met-noedels-en-shiitake

... lveer de onglet en kruid met peper en zout. Bak het stuk vlees kort en krachtig aan beide kanten. Laat mooi korsten, maar niet te lang. Je serveert tataki 'bleu'. Giet een deel van de marinade over het vlees en laat even karamelliseren.Snijd de omelet in reepjes.Doe de gekookte noedels bij de gebakken groenten in de wokpan, gevolgd door de rest van de marinade. Meng alles goed onder elkaar en warm de noedels even terug op.Schep de noedels met gebakken groenten op een bord. Leg de repen omelet erbovenop. Snijd vervolgens het vlees in flinterdunne plakjes en verdeel over de noedels. Werk af met fijngesneden lente-ui, krokante uitjes en wat extra marinade. ...

Jeroen Meus - Slavinken, spruitjes in kaassaus en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/slavinken-spruitjes-in-kaassaus-en-aardappelen

... eg de plakjes spek open op je werkvlak, ongeveer drie plakjes spek per slavinkje. Maak een rolletje van het gehakt, ongeveer even lang als de drie plakjes spek en rol het gehakt in de plakjes spek. Dop tot slot de uiteinden van de slavinken in het paneermeel.Doe een klont boter in een pan en laat ze warm worden. Leg de slavinken in de bruisende boter en bak ze aan alle kanten goudbruin op een zacht vuur. Schuif de pan nog 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.Laat de boter voor de saus smelten in een pot en voeg de bloem eraan toe. Meng de boter en de bloem op het vuur tot een stevige roux en giet de melk erbij.Breng de saus al roerend aan de kook en laat de kaas smelten in de saus. Kruid de kaassaus met peper, zout, enkele druppels citroensap, een eetlepel mosterd en wat nootmuskaat en voeg er tot slot de spruitjes aan toe.Giet de aardappelen af en bloem ze even op het vuur.Haal de slavinken uit de oven en serveer ze met de gekookte aardappelen en de spruitjes in kaassaus. ...

Uit de keuken van Levine: november 2006

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006_11_01_archive.html

... rhalen over onze vakantie in Cuba zijn te bewonderen ...

Jeroen Meus - Salade van kikkererwten, aardappelen en ansjovis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-kikkererwten-aardappelen-en-ansjovis

... eschild gaar in water met een snuifje zout. Laat de kikkererwten meekoken met de aardappelen: het duurt bij allebei ongeveer even lang voor ze gaar zijn. 2. Spoel alle groenten en laat ze uitlekken. 3. Snij het loof van de selder en schil de stengels met de dunschiller. Zo schil je de taaiste vezels eraf. Snij elke stengel eerst overlangs door en vervolgens in lange stukken van zo’n 4 cm. 4. Breek de bladeren van de radicchio los. Scheur de grootste bladeren. (De taaiste stukken van het bladwit hoef je niet te gebruiken.) 5. Verwijder het taaie hartje uit de tomaten en snij ze in kleine parten. 6. Hak de olijven grof of snij ze in fijne schijfjes. 7. Neem een ruime slakom en meng er de stukjes tomaat in, de olijven en de selderreepjes. 8. Leg de ansjovisfi ...