Zelf frituursnacks maken: de kipcorn | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zelf-frituursnacks-maken-de-kipcorn

... Bereiding Snij de kip in stukken. Doe in blender met peper en zout. Cutter fijn. Vorm tot worstjes (ongeveer 16cm lang, 2 cm dik) Doe in drie schalen respectievelijk ei, bloem, panko. Kruid pankoschaal met de kruiden. Frituur mooi krokant op 180°C. Laat uitlekken ...

Jeroen Meus - Taco met kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taco-met-kip

... Taco met kip - jeroen maakte ooit ‘pulled pork’, varkensvlees dat je lang op lage temperatuur gaart zodat het heel zacht wordt en je het gemakkelijk uit elkaar kunt trekken. In dit recept doet hij hetzelfde met kip.De kip wordt ingewreven met flink wat ...

Jeroen Meus - Broodpudding met chocolade en appelsien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/broodpudding-met-chocolade-en-appelsien

... zaadjes uit de peulen tevoorschijn komen. Doe de zaadjes in de melk en voeg ook een kaneelstokje toe. 2. Snij de vanillepeul overlangs in twee. Schraap er met een mespunt zoveel mogelijk zaadjes uit. Doe zowel de zaadjes als de leeggeschraapte peulen in de warme melk. Doe er ook de suiker bij. 3. Laat de melk rustig tot tegen het kookpunt komen. Intussen geven alle specerijën hun aroma’s af. 4. Snij het oud brood in grove stukken en verzamel ze in een ruime kom. Ook de broodkorst gaat mee in de broodpudding. 5. Verwarm de oven voor tot 170°C. 6. Zeef de kruidige hete melk en schenk ze over de hompen brood. 7. Breek de eieren en doe ze in de kom met geweekt brood. Schenk er ook een scheutje Grand-Marnier in (naar persoonlijke smaak) 8. Neem de staafmixer en mix alle ingrediënten tot een st ...

Jeroen Meus - Pastéis de Belém - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasteis-de-belem

... chiller wat gele schil van de citroen. Verwarm de melk met citroenschillen in een kookpot op het vuur. Snijd de vanillestok overlangs open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes en de peul bij de melk. Splits de eieren. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik. Meng de eierdooiers met de suiker met een garde. Roer er het vanillepoeder door. Zeef de melk bij de eierdooiers en meng. Doe het weer in de kookpot en laat al roerend binden op het vuur. Laat het niet te lang op het vuur staan, want dan loop je de kans dat het gaat schiften. Giet de pudding in de vormpjes. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de gebakjes uit de vormpjes. De afwerking Meng de suiker met een flinke snuif kaneelpoeder. Strooi het mengsel over de p ...

Jeroen Meus - Kaasplank met chutney en platbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaasplank-met-chutney-en-platbrood

... t alles op een zacht vuur garen en inkoken. 6. Schep de chutney in potten en laat volledig afkoelen. Net als confituur kun je hem lang bewaren in de koelkast. 7. Meng de bloem met grof zout en sesamzaad. 8. Doe er water, bakpoeder, olijfolie en enkele druppels sesamolie bij en kneed met de keukenmachine. 9. Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg door de bloem en bol het op. Snijd kleine stukken van het deeg en duw ze plat met je vingers. 10. Wrijf de broodjes in met een beetje sesam- of olijfolie en bak ze aan beide kanten in een hete grillpan op een hoog vuur. 11. Serveer de kazen met het flatbread, wat noten, een beetje rucola en een lepel chutney. ...

Tagliatelle met scampi en tomatenroomsaus | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/tagliatelle-met-scampi-en-tomatenroomsaus

... e smaak en is niet lekker. Kook de pasta ‘al dente’. Kijk goed naar de verpakking en laat de pasta dan zeker 2 minuten minder lang koken, want straks moet hij nog koken in de saus en anders wordt hij te gaar en papperig en dat is niet lekker. Laat de boter “zingen” en bak de scampi van zodra de boter hazelnootbruin is om een mooie rode kleur te verkrijgen. Een scampi bakken gaat zeer snel. Kruid met peper en zout en draai om na 1 minuut. ...

Jeroen Meus - Chocoladetaartjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladetaartjes

... Vries het deeg in dat je niet gebruikt en leg de portie voor de taartjes in de koelkast. Laat het kruimeldeeg ongeveer 30 minuten lang opstijven. 5. Zet twee pannetjes op een laag vuur. 6. Laat een klontje boter smelten in het ene pannetje. Verhit de room in het tweede pannetje. (De room hoeft niet te koken.) 7. Neem een mengschaal en breek hierin de chocolade in stukjes. Voeg er de boter voor de vulling aan toe. 8. Giet de hete room over de stukjes chocolade met boter. Meng alles met een garde tot een gladde ganache. Zet deze even aan de kant. 9. Borstel de vormpjes in met de gesmolten boter. Bepoeder ze vervolgens met wat bloem. Zo kan je na het bakken de taartjes makkelijk uit hun vorm verwijderen. 10. Verwarm de oven voor op 180°C. 11. Haal het zandeeg uit de koelkast en verdeel het in individuele porties. Rol elk blokje deeg uit met de deegroller tot het ongeveer een halve centimeter dik is.Bekleed met elk lapje deeg een taartvormpje. 12. Bak de taartbodempjes gedurende 15 à 20 minuten in de oven van 180°C (afhankelijk van het type oven). 13. Schenk in elk taartvormpje een portie van de ganache. 14. Laat de chocoladetaartjes een uurtje in de koelkast opstijven. ...

Witloofsoep met balletjes | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/witloofsoep-met-balletjes

... odat ze tegelijk gaar zijn. Was de groenten ook. Gooi het « kontje » van het witloof weg want dat kan bitter zijn. Het moet ook lang garen en blijft hard tijdens het mixen. Laat wat Fama « zingen » in de braadpan. Bak alle groenten even aan. Op die manier blijft de smaak er goed in. Als de groenten beginnen te “zweten”, mag je ze kruiden. Als ze ze eerder zou kruiden, vallen de kruiden van je groenten af. Neem warme groentebouillon. Als je bouillon koud is, moeten ...

Surinaamse Kaaskoekjes recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/surinaamse-kaaskoekjes/

... lair. Deze heerlijke koekjes zijn erg makkelijk om te maken en je hebt slechts een handvol ingrediënten nodig. Daarnaast zijn ze lang te bewaren, waardoor ze ook lang van te voren gemaakt kunnen worden. Het maken van Surinaamse Kaaskoekjes Voordat wij beginnen met het maken van de Surinaamse Kaaskoekjes zorgen wij ervoor dat de roomboter zacht en op kamertemperatuur is. Rasp de kaas en mix het samen met de roomboter en het bloem tot een samenhangend deeg. Laat het deeg vervolgens een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schep met een theelepel hoopjes o ...

Jeroen Meus - Scones met aardbeienconfituur - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scones-met-aardbeienconfituur

... rkblad. Maak een putje in het midden. Giet er de melk in en voeg er de zachte boter aan toe. Kneed alles goed door elkaar. Blijf lang kneden en voeg eventueel wat extra bloem toe als het deeg te vochtig is. Het deeg moet mooi elastisch zijn. Bestuif een werkblad met bloem. Rol het deeg uit met een deegrol tot een dikte van 1 cm. Bekleed een ovenplaat met een siliconen bakmat of bakpapier. Steek rondjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat. Splits het ei. Klop de eierdooier los met een scheutje melk. Bestrijk de scones met het mengsel (doreren). Dat mag je twee keer doen. Zet de scones in de voorverwarmde oven. Verhoog de temperatuur meteen naar 200 °C en laat de scones ongeveer 20 minuten bakken. Afwerken en s ...