Jeroen Meus - Ravioli met cottage cheese en artisjokken en een groentevinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-met-cottage-cheese-en-artisjokken-en-een-groentevinaigrette

... tage cheese en mierikswortel. Kruid met peper en zout. Mix tot een smeuïge vulling. 8. Rol het pastadeeg met de pastamachine tot lange, dunne vellen met de breedte van de pastamachine en ongeveer 50 tot 70 cm lang. 9. Bestuif het werkblad met wat bloem en leg er een rechthoek uitgerolde pasta op. 10. Doe de vulling eventueel in een spuitzak en spuit twee horizontale rijen toefjes op het vel pasta. 11. Leg het tweede vel over de pasta met vulling en druk in het midden en op de rand aan. Probeer zo veel mogelijk lucht rond de toefjes weg te duwen met je vingers. 12. Snijd ravioli van ongeveer 5 cm x 5 cm uit het deeg met een speciale ravioliroller (of steek ze uit met een vormpje). 13. Strooi wat bloem over de ravioli. 14. Breng een grote hoeveelheid water met een snuifje zout aan de kook. Kook de ravioli in verschillende porties in 3 minuten gaar. 15. Schep de ravioli met een schuimspaan uit de kookpot en laat uitlekken in een zeef of vergiet. 16. Leg wat ravioli op een bord en lepel er warme vinaigrette over. 17. Werk af met extra peper, rucola en geschaafde Parmezaan. ...

Jeroen Meus - Knolseldersoep met geroosterde hazelnoten en lookchips - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/knolseldersoep-met-geroosterde-hazelnoten-en-lookchips

... te deel van de preistronken in stukjes. Je kan het groen bewaren voor later. Snijd ook de selder in stukken van zo’n centimeter lang en stoof ze mee aan met de uien en de prei.Schil de knolselder en de aardappelen. Snijd ze in grove stukken en stoof mee aan.Giet de hete bouillon bij de groenten.Bind de tijm, de laurier en de rozemarijn samen met keukentouw tot een bouquet garni. Gooi de kruidentuil in de pot en roer.Kruid de soep met peper, zout, salie en selderzout. Zet een deksel op de soepketel en laat sudderen op een zacht vuur.De lookchips en de hazelnoten Breng een flinke bodem water aan de kook in een kleine pot.Pel de tenen knoflook en snijd ze in zeer dunne plakjes. Gebruik hiervoor een mandoline of een vlijmscherp mesje.Leg de pla ...

Jeroen Meus - Verse madeleines - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verse-madeleines

... ine opnieuw rustig draaien terwijl je er de gesmolten boter bij schenkt. 7. Voeg er de honing aan toe. 8. Snij de vanillestok overlangs en schraap er met een mespunt de zaadjes uit. Doe ze in het beslag. 9. Laat de machine nog kort draaien om de honing en de vanille goed te mengen. 10. Weeg de bloem af en doe er het bakpoeder bij. Zeef de bloem met bakpoeder in het beslag. 11. Laat de machine alles mengen tot een zacht deeg. Roer even langs de randen van de pot met een pannenlikker. 12. Rasp er meteen wat zeste van de citroen bij. Gebruik enkel het geel van de citroen. Overdrijf niet in de hoeveelheid zeste, want het mogen geen citroencakes worden. 13. Laat het deeg nog even mengen. 14. Schep of giet het zachte deeg in de spuitzak. 15. Laat de zak met deeg een half uur rusten in de koelkast. (Laat het niet tè lang rusten, want dan zal je wel heel hard op de spuitzak moeten knijpen om de vormpjes te vullen...) 16. Verwarm de oven voor op 200 à 210 °C. 17. Vul de madeleine-vormpjes met port ...

Jeroen Meus - Scampi tandoori met wortelsalade en mieriksworteldressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-tandoori-met-wortelsalade-en-mieriksworteldressing

... t dat een eenvoudig maar fijn voorgerechtje op. - 0. Deze wortelsalade kan je gerust even op voorhand bereiden. Zo kan de groente lang genoeg marineren, wat de salade extra lekker maakt. 1. Schil de wortels, snij de uiteinden eraf en rasp de groenten. 2. Snipper de verse munt fijn, de (platte) peterselie en de koriander . 3. Doe de geraspte wortels en de verse kruiden in een mengschaal. Schenk er een scheutje olijfolie en een scheutje witte wijnazijn (of sushi-azijn) bij en kruid de salade met peper van de molen en een snuifje zout. Meng alle ingrediënten goed do ...

Jeroen Meus - Lobster roll van rivierkreeft met witte kool, wakame en currydressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lobster-roll-van-rivierkreeft-met-witte-kool-wakame-en-currydressing

... lijk sausje van verse curry en limoenblad en wat gefruite sjalotjes heb je in geen tijd een rijkelijk belegde sandwich die je nog lang zal heugen. - Gemarineerde witte kool Doe de witte wijnazijn met wat rijstazijn en een scheutje water in een steelpannetje en voeg er de steranijs, de laurierblaadjes, de korianderzaadjes en de suiker aan toe en breng het geheel aan de kook.Snijd de witte kool in hele fijne slierten met behulp van de mandoline, doe ze in een kom en giet de koke ...

Lang Leve de Kool seg!

http://madamezsazsa.blogspot.com/2014/03/lang-leve-de-kool-seg.html

... eeuwigdurend enthousiasme vind ik fantastisch. Er zijn weinig dagen dat er geen kool te eten is recht uit de tuin. Heel de zomer lang is er bladkool, bloemkool en broccoli, in het najaar zijn er de dikke rode- en witte kolen en in de winter de savooi- en boerenkolen bedekt met een laagje rijm. Maar er is meer! Zo goed als alle kolen die tijdens de winte ...

Gloedvolle top-Soave! | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/gloedvolle-top-soave/

... Gloedvolle top-Soave! Lang, lang geleden slobberde ik al wijn, zielig alleen op een kamer bij een hospita die ik grondig vermeed. Tweeliterflessen kocht ik, bulkverpakkingen Valpolicella voor rood, Soave voor wit. Het was drinkbaar en goedkoop en bevatte aangename ...

Gestoomde kabeljauw (met lichte saus) | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/gestoomde-kabeljauw-met-lichte-saus

... et de olijfolie en de jus van de vis. Zo heb je een natuurlijke smaak. Heerlijk ! Stoom de vis gedurende 2 minuten. Zeker niet te lang, want anders lost de vis al zijn eiwit en valt hij helemaal uit elkaar. Spijtig genoeg verdwijnt dan alle smaak. Stoom de vis dus liever iets minder lang. Ingrediënten 4 moten kabeljauw 2 kleine stronken prei 3 el olijfolie 1 el fama 1 el balsamico ...

https://saskookt.blogspot.com/2020/01/oudejaarsavondmenu-voor-2.html

... We sloten 2019 gezellig met z'n tweetjes af en dat was eigenlijk echt heel fijn. Ik ging lekkere hapjes halen, zette een leuk muziekje op en stak wat kaarsjes aan. Hieronder vind je wat we gegeten hebben. Het werd een feestelijk etentje zonder te veel werk.Aperiti ...

https://saskookt.blogspot.com/2020/01/oudejaarsavondmenu-voor-2.html

... We sloten 2019 gezellig met z'n tweetjes af en dat was eigenlijk echt heel fijn. Ik ging lekkere hapjes halen, zette een leuk muziekje op en stak wat kaarsjes aan. Hieronder vind je wat we gegeten hebben. Het werd een feestelijk etentje zonder te veel werk.Aperiti ...