Jeroen Meus - Kippengehaktballen, stoemp met savooikool en speksaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-stoemp-met-savooikool-en-speksaus

... ef. Voeg naar smaak zout en versgemalen peper toe. 6. Spoel de peterselie, pluk de blaadjes los en snipper ze matig fijn. Roer de kruiden door het gehaktmengsel. 7. Breng enkele liters water aan de kook en voeg een snuif zout toe. Laat het water pruttelen. 8. Maak je handen nat en rol gehaktballen van het vleesmengsel. Stevige exemplaren met een diameter van zo’n 4 centimeter zijn ideaal. 9. Leg de gehaktballen in het kokend water en gaar ze gedurende ongeveer 5 minuten. Zet de pot nadien weg van het vuur en laat het vlees er nog 10 minuten in liggen. 10. Snij het zwoerd (het taaie vel) van het stuk spek en verwijder stukjes kraakbeen. Snij het gerookt vlees in blokjes of reepjes van een halve centimeter breed. 11. Smelt een klontje boter in een (bescheiden) stoofpot en bak de stukjes gerookt vlees goudbruin krokant. Roer regelmatig. 12. Pel intussen een sjalot, halveer ze en snij ze in fijne reepjes. 13. Snij de Parijse paddenstoelen in kwartjes. Laat eerst de sjalotsnippers en aansluitend de paddenstoelen meestoven met het gekleurd spek. Zet het vuur wat zachter en roer regelmatig. 14. Als de paddensto ...

Jeroen Meus - Love spaghetti - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/love-spaghetti

... e wijn erbij, en laat de alcohol wegdampen. 11. Verzamel de takjes tijm, de rozemarijn en blaadjes laurier. Bind ze samen tot een kruidentuil en gooi het groen in de pot met saus. 12. Voeg de tomatenstukjes en de passata toe, roer en laat de saus zo’n half uur pruttelen op een zacht vuur. (Tot de groenten gaar zijn.) 13. Werk intussen de gehaktballen af. Doe ze (in porties) in het kokende water. Vis ze er uit na een halve minuut en laat ze uitlekken op een keukendoek. 14. Zet een braadpan op een matig vuur, voeg een scheutje olijfolie toe én smelt er ook een klontje boter in. 15. Verhuis de balletjes (in porties) naar de braadpan en bak ze rondomrond goudbruin. Daarna belandt het vlees in de groentesaus. 16. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en voeg een snuif zout toe. Denk eraan: pasta wil zwemmen! 17. Kook de spaghetti beetgaar. Ik verkies een gaartijd die 1 minuut korter is dan wat de verpakking adviseert. 18. Giet de pasta af en stort ze in een hele ruime schaal. Lepel de saus met gehaktballen erover en meng alles voorzichtig. 19. Rasp Parmezaanse kaas over de spaghettischotel. ...

Recept Luikse gehaktballen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-luikse-gehaktballen-2/

... kse perenstroop doorheen gaat: Week het brood even in melk of water, knijp het uit en kneed het door het gehakt, samen met de kruiden, sjalotten, peper en zout (geen ei, inderdaad!). Grondig en lang kneden zorgt voor ballen die niet uit elkaar vallen. Vorm er en stuk of acht ballen van. Fruit de ui in wat olie glazig. Bestrooi met bloem en roer. Voeg er de tomatenpuree, azijn en de appelstroop bij en roer glad. Voeg de bouillon toe en laat heel zachtjes pruttelen. Bak de gehaktballen aan in wat olie en laat ze daarna een half uurtje garen in de saus. Erbij: frieten. Luikse gehaktballen voor 4 personen: 500 gram gehakt halfom 4 witte boterhammen zonder korst 2 sjalotten, fijngesnipperd beetje tijm, bonenkruid en gemalen laurier 1 ui, gehakt neutrale olie 1 dikke eetlepel bloem 1 eetlepel tomatenpuree 1 eetlepel azijn 2 eetlepels appel- of perenstroop 2 dl bouillon ...

Recept Luikse gehaktballen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-luikse-gehaktballen/

... kse perenstroop doorheen gaat: Week het brood even in melk of water, knijp het uit en kneed het door het gehakt, samen met de kruiden, sjalotten, peper en zout (geen ei, inderdaad!). Grondig en lang kneden zorgt voor ballen die niet uit elkaar vallen. Vorm er en stuk of acht ballen van. Fruit de ui in wat olie glazig. Bestrooi met bloem en roer. Voeg er de tomatenpuree, azijn en de appelstroop bij en roer glad. Voeg de bouillon toe en laat heel zachtjes pruttelen. Bak de gehaktballen aan in wat olie en laat ze daarna een half uurtje garen in de saus. Erbij: frieten. Luikse gehaktballen voor 4 personen: 500 gram gehakt halfom 4 witte boterhammen zonder korst 2 sjalotten, fijngesnipperd beetje tijm, bonenkruid en gemalen laurier 1 ui, gehakt neutrale olie 1 dikke eetlepel bloem 1 eetlepel tomatenpuree 1 eetlepel azijn 2 eetlepels appel- of perenstroop 2 dl bouillon ...

Eenpansgerecht met vermicelli, courgette en kip - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/eenpansgerecht-vermicelli/

... Eenpansgerecht met vermicelli, courgette en kip Toen ik een courgette en kipgehakt in de koelkast zag liggen wat tegen de houdbaarheidsdatum was, wist ik dat ik iets moest maken met in ieder geval deze twee ingrediënten. Nu vind ik dit altijd een leuke uitdaging. Be ...

Knolselderijstamppotje met tijmgehaktballen - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/knolselderijstamppotje/

... binnen zijn. Giet de knolselderij af en giet hier melk bij, samen met de boter. Prak met de stamper tot een puree en voeg de koekkruiden toe. Meng de prei door de knolselderij heen. Serveer de stamppot met ernaast de stoofperen en de gehaktballen. ...

Vegetarische Aziatische gehaktballen - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/vegetarische-aziatische-gehaktballen/

... Vegetarische Aziatische gehaktballen Aziatische gehaktballen maak je heel makkelijk zelf. Je kunt ze gebruiken in een maaltijd. Wat dacht je van met rijst en paksoi of in een noodle stir fry. Maar je kunt ze ook heel goed als borrelhapje of zelfs als amuse gebruiken! ...

Jeroen Meus - Indische salade met gehaktballen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/indische-salade-met-gehaktballen

... en frisse salade met pittige balletjes. Koken is je zintuigen gebruiken terwijl je bezig bent. Controleer dus regelmatig je kruidenlade of koelkast en kijk welke smaakmakers je nog in huis hebt. Anders blijven de potjes toch maar staan.  - 0. Zet een grote kom koud water met ijsblokjes klaar. 1. Breng water aan de ko ...

Jeroen Meus - Balletjes met krieken & balletjes in tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/balletjes-met-krieken-balletjes-in-tomatensaus

... n in matig fijne stukken en laat ze meestoven met de uien. 11. Verzamel takjes rozemarijn, dragon en salie. (Gebruik verse groene kruiden, of kies desgewenst voor de droge gemalen versie.) 12. Neem er verse tijm en laurierblad bij en bind de hele bundel kruiden tot een dikke tuil. Gebruik hiervoor wat keukentouw. 13. Doe de kruidentuil in de pot, schep er wat geconcentreerde tomatenpuree bij, roer en laat de puree kort meebakken. 14. Lepel een bescheiden beetje sambal in de pot en bepoeder de inhoud met een laagje bloem. 15. Schenk een flinke scheut water in de saus. Roer langs de bodem van de pot en voeg de tomatenstukjes en de tomatenpulp toe. 16. Eindig met een beetje suiker en een snuif zout. 17. Zet het deksel gekanteld op de pot en laat de saus minstens 30 minuten pruttelen op een zacht vuur. 18. Verwijder de kruidentuil én het uitgekookte spek uit de pot saus. 19. Mix de saus glad met de staafmixer. Roer ze nadien door een grote zeef. Gebruik de bolle zijde van een pollepel om de klus te klaren. 20. Verwarm de gezeefde saus in een pot op een zacht vuur. Proef en voeg eventueel wat zout toe. Leg de gebakken gehaktballen in de saus en geef ze even de tijd om op temperatuur te komen. 21. Doe de krieken en het vocht waarin ze opgelegd zijn in een ruime pot. Breng ze rustig aan de kook. 22. Schep het puddingpoeder in een kop, voeg wat water toe en los het poeder erin op. 23. Naar smaak kan je een mengeling van puddingpoeder en maiszetmeel gebruiken. 24. Roer met mengsel door de hete krieken, tot de saus wat bindt. 25. Leg de gebakken gehaktballen in de saus en laat ze nog even opwarmen. 26. Serveer de balletjes met krieken met vers bruin brood besmeerd met een beetje boter. (Of kies voor een aardappelbereiding naar keuze.) 27. 28. Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuif zout. 29. Stamp ze fijn en voeg een klont boter toe, een ei en een scheu ...

Jeroen Meus - Stoofpot van paprika met kalfsgehaktballetjes en geroosterde aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-paprika-met-kalfsgehaktballetjes-en-geroosterde-aardappelen

... an de stovende ajuin en look.Breng de groenten op smaak met het chilipoeder, het gerookte paprikapoeder en de Provençaalse kruiden.Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat even meebakken.Verwijder de kroontjes uit de tomaten en snijd de tomaten in blokjes. Voeg de blokjes tomaat toe aan de pan.Doe de olijven en de kappertjes bij de stoofpot. Giet er een flinke scheut water bij voor extra vocht. Schep de gebakken balletjes in de stoofpot en laat het geheel nog minstens een kwartier pruttelen onder een deksel.Haal de gare krielaardappelen uit de oven.Serveer de krieltjes uit de oven bij de stoofpot van paprika’s en de gehaktballen. Werk het gerecht af met enkele basilicumblaadjes of verse takjes oregano. ...