Jeroen Meus - Salade met gemarineerde kip en sesam - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-gemarineerde-kip-en-sesam

... lie (of arachideolie) in een braadpan op een matig vuur. 16. Geef de kippenblokjes een goudbruin korstje in een paar minuten. Het kippenvlees hoeft nog niet tot in de kern gaar te zijn. Keer de stukjes kip tussendoor even om. 17. Schenk er vervolgens de gezeefde saus bij, waarin de kip marineerde. 18. Breng de marinade aan de kook en gaar de stukjes kip in de pruttelende saus. Het is een kwestie van minuten, maar controleer wel of de blokjes kip tot in de kern gaar zijn. 19. Meng de blokjes kip en de warme ingekookte saus doorheen de rauwe groenten met koriander en sesamzaad. Serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Gemarineerde kipfilets met een exotische rijstsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gemarineerde-kipfilets-met-een-exotische-rijstsla

... er borst) Roer ze door de marinade en zet het vlees opzij. Laat de kip minstens een half uur smaken opnemen. 7. TIP: Je hebt rauw kippenvlees versneden. Spoel je snijplank schoon, om kruisbesmetting te vermijden. 8. Snipper de ui (of een sjalot) zeer fijn. 9. Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot en fruit de stukjes ui (of sjalot) glazig. 10. Laat de korrels kort meebakken en schenk het water erbij. (2 delen water op 1 deel rijst) 11. Gaar de rijst op een zacht vuur, tot al het vocht is opgeslorpt. Laat hem nadien afkoelen. Aarzel niet om de rijst te spoelen onder een straal koud water. 12. INFO: Wil je het iets eenvoudiger houden, werk dan met kookbuiltjes die je nadien spoelt onder koud water. 13. Schil de ananas. Snij het vruchtvlees (zonder het taaie hart) in blokjes van een kleine centimeter breed. 14. Pel de rode ui en snipper hem zeer fijn. Spoel de zwarte bonen onder stromend water. 15. Verzamel de uisnippers, de ananasblokjes en de zwarte bonen in een ruime meng- of serveerschaal. 16. TIP: Vind je geen Mexicaanse zwarte boontjes? Gebruik dan rode bonen. 17. Kruid de salade naar persoonlijke smaak met peper en zout. 18. Schenk een scheut olijfolie in een ruime braadpan op ee ...

Jeroen Meus - Kipfilet met piperade en geroosterde aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kipfilet-met-piperade-en-geroosterde-aardappelen

... ppenfilets in. 13. Plaats het deksel op de pan. Laat het piperadegerecht 15 tot 20 minuten sudderen op een zacht vuur, totdat het kippenvlees mals en gaar is. 14. Verwarm de oven voor op 220°C. 15. Spoel de (kleine) aardappelen en snij ze in dikke schijven van ruim een centimeter breed. 16. Neem een ovenschaal en strooi er de aardappelschijfjes in. 17. Kneus de tenen look en verdeel ze (ongepeld) over de schaal. Leg ook de rozemarijn en de salie tussen de aardappelen. 18. Schenk voldoende (fijne) olijfolie over de aardappelen en werk de schotel af met wat peper van de molen en een snuif grof zout. 19. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en rooster de aardappelen gedurende zo’n 20 minuten op 220°C. 20. Prik de kippenfilets uit de piperade en snij ze in dikke plakken. Leg op elk bord een versneden filet. 21. Proef de piperade en kruid indien nodig met extra cayennepeper, peper van de molen en/of zout. 22. Schep een flinke portie van de groentebereiding over en langs de kip en serveer er geroosterde aardappelen bij. ...

Jeroen Meus - Kippenvleugels met penne en portobello's - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenvleugels-met-penne-en-portobellos

... deksel). Draai de vleugels om, strijk er opnieuw wat van de marinade over en grill ze nog eens 10 minuten. (Controler tijdig. Het kippenvlees mag botermals zijn.) 12. Schep de pastasalade in een serveerschaal en leg er de gegrilde kropslaherten bovenop. 13. Schik de malse kippenvleugels erbovenop en verhuis je bbq-gerecht naar de tafel. ...

De keuken van Johanna: Chicken Caesar salad

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/07/chicken-caesar-salad.html

... Snij de kippenfilets in reepjes. Doe in een grote kom een scheut olijfolie en wat zout en peper en meng de reepjes hierin.Doe het kippenvlees en de spekblokjes in de hete pan en braad voor 10 minuten, roer af en toe door elkaar.Verwarm de oven tot circa 180 graden (heteluchtover 165 graden). Snijd ondertussen het brood in plakjes, besmeer deze met olijfolie en wat geperste knoflook. Zet in de oven totdat het brood mooi goudbruin wordt. Zodra het brood de oven uitkomt, kunnen de Italiaanse kruiden, zeezout en peper erover gestrooid worden.Snij de ijsbergsla, was deze schoon met voldoende koud water. Maak de sla droog. Voeg de schoongemaakte tomaten (verwijder de zaadjes en snijd in blokjes) en 2 eetlepels kappertjes toe. Zet weg tot later.Ontdoe de knoflook van zijn schilletje, maak kleiner en meng deze met 6 ansjovisfilets. Voeg daarna de geschaafde schil van een limoen toe. Stamp deze ingediënten tot een pasta.Pers de limoen. Doe het sap (= 1 deel) in een kleine kom en voeg 3 delen extra virgin olijfolie toe. Voeg de crème fraiche toe en de helft van de geschaafde Parmezaanse kaas. Daarna de pasta met knoflook en ansjovis toevoegen. Breng op smaak met zout en peper. Doe het vleesmengsel in een grote slakom, meng de dressing er door. Voeg als laatste de ijsbergsla toe en meng voorzichtig.Verdeel de salade over twee borden en schaaf de achtergebleven Parmezaanse kaas hierover. Serveer met de geroosterde ciabatta en decoreer met een ansjovisfilet.Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 18:22 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Hoofdmaaltijd, Italiaanse keuken, Salades ...

Jeroen Meus - Frisse groentesalade met gerookte kip, feta en pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frisse-groentesalade-met-gerookte-kip-feta-en-pasta

... eerst in plakjes van een halve centimeter breed. Snij in de lengte en pluk het kippenwit daarna los, tot je onregelmatige strips kippenvlees krijgt. 9. Verzamel de stukjes hagelwitte kaas, de reepjes kipfilet, de stukjes tomaat, rode ui en komkommer, én de versneden ar ...

De keuken van Johanna: juli 2010

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010_07_01_archive.html

... Snij de kippenfilets in reepjes. Doe in een grote kom een scheut olijfolie en wat zout en peper en meng de reepjes hierin.Doe het kippenvlees en de spekblokjes in de hete pan en braad voor 10 minuten, roer af en toe door elkaar.Verwarm de oven tot circa 180 graden (heteluchtover 165 graden). Snijd ondertussen het brood in plakjes, besmeer deze met olijfolie en wat geperste knoflook. Zet in de oven totdat het brood mooi goudbruin wordt. Zodra het brood de oven uitkomt, kunnen de Italiaanse kruiden, zeezout en peper erover gestrooid worden.Snij de ijsbergsla, was deze schoon met voldoende koud water. Maak de sla droog. Voeg de schoongemaakte tomaten (verwijder de zaadjes en snijd in blokjes) en 2 eetlepels kappertjes toe. Zet weg tot later.Ontdoe de knoflook van zijn schilletje, maak kleiner en meng deze met 6 ansjovisfilets. Voeg daarna de geschaafde schil van een limoen toe. Stamp deze ingediënten tot een pasta.Pers de limoen. Doe het sap (= 1 deel) in een kleine kom en voeg 3 delen extra virgin olijfolie toe. Voeg de crème fraiche toe en de helft van de geschaafde Parmezaanse kaas. Daarna de pasta met knoflook en ansjovis toevoegen. Breng op smaak met zout en peper. Doe het vleesmengsel in een grote slakom, meng de dressing er door. Voeg als laatste de ijsbergsla toe en meng voorzichtig.Verdeel de salade over twee borden en schaaf de achtergebleven Parmezaanse kaas hierover. Serveer met de geroosterde ciabatta en decoreer met een ansjovisfilet.Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 18:22 Geen opmerkingen: Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Hoofdmaaltijd, Italiaanse keuken, Salades ...

Jeroen Meus - Gewokte noedels met paddenstoelen, kip en ei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gewokte-noedels-met-paddenstoelen-kip-en-ei

... en snipper ze in fijne ringen. 10. Hou de sojascheuten bij de hand. 11. Pluk het vlees van de kippenbouten. Verzamel de pluksels kippenvlees in een schaaltje. 12. Breek de eieren in een schaaltje en kluts ze met een vork. 13. Neem een mengschaal en schenk er de sojasaus, de lobbige oestersaus en een scheutje sesamolie in. Voeg ook wat rijstazijn toe en roer. Proef of de smaken in balans zijn, en voeg indien nodig wat extra toe. (Zout en peper heb je niet nodig: de sojasaus en de oestersaus zorgen voor het zoute in de bereiding. De chilipeper voor de pit.) 14. Nu kan je wokken. Wok geen overdreven grote porties in één bakbeurt. 15. Doe een portie oesterzwammen in de hete wok en laat ze een minuut krachtig bakken. (Roer niet meteen in de wok.) 16. Voeg dan de Parijse champignons toe. Laat de paddenstoelen een minuut meebakken. Voeg indien nodig een beetje extra olie toe, want de paddenstoelen werken als een spons. 17. Voeg een portie van de stukjes gepocheerde kip toe. 18. Voeg een deel van de reepjes sjalot en chilipeper toe. Doe er ook een beetje lookstukjes in. Roer pas na een halve minuut. 19. Laat de wok op een heet vuur staan en maak met een spatel een kuiltje in de gewokte ingrediënten. Schenk daarin wat geklutst ei, en roer nadien voorzichtig. Zo verspreiden gestolde stukjes ei zich in de wok. 20. Roer enkele lepeltjes van de woksaus doorheen de bereiding (overdrijf niet) en doe er tenslotte een portie van de noedels bij. Roer opnieuw en serveer meteen. 21. Strooi wat fijne ringen lente-ui en korianderblaadjes over ieders bord. ...

Jeroen Meus - Pot-au-feu van Mechelse koekoek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pot-au-feu-van-mechelse-koekoek

... nij tenslotte de borst(filets) doorheen het borstbeen in 3 tot 4 grote stukken. 2. Ontdooi de kippenbouillon. 3. Kruid de stukken kippenvlees met peper van de molen en wat zout. 4. Vul een schaal met een bodempje bloem. Wentel elk stuk Mechelse koekoek erdoor en veeg overtollige bloem weg. 5. Smelt een klont boter in een ruime stoofpot op een matig vuur. 6. Leg de ingebloemde stukken koekoek in de bruisende boter. Laat ze enkele minuten onaangeroerd liggen, zodat ze een goudbruin kleurtje krijgen. Draai ze nadien even om en kleur ook de andere zijde. Let erop dat het braadvet niet verbrandt. Het gaat enkel om het korstje, want de kip hoeft niet gaar te zijn. 7. Spoel intussen je werkplank en koksmes schoon. Na het werken met rauwe kip is dat goed voor de hygiëne in de keuken. 8. Pel de uien, snij ze middendoor en snipper ze in grovere stukjes. 9. Kneus de look, snij de teen fijn en plet de stukjes tot pulp. 10. Schep de gekleurde stukken koekoek uit de pot en zet ze even opzij. Gebruik de pot waarin de koekoek lag om nu de groenten te stoven. Probeer om het braadvet van de kip te behouden. 11. Gebruik een matig vuur. Stoof in diezelfde pot de snippers ui samen met de lookpulp. Roer af en toe. 12. Schil het stuk kn ...

Jeroen Meus - Kipfilet met pizzaiola, kruidenricotta en pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kipfilet-met-pizzaiola-kruidenricotta-en-pasta

... rvangbaar lekkere tomatensaus. Er bestaan ontelbaar veel gerechten waar deze saus bij past, zoals deze gebakken kipfilets. In het kippenvlees stop je een romige vulling van ricotta en pesto. Serveer er een portie dampende pasta bij en dat levert gegarandeerd een hoge score op. - 0. Neem de beker van de blender en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pi ...