Jeroen Meus - Enchilada met kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/enchilada-met-kip

... , limoen en koriander drijft het genot nog lichtjes op. Àndale, àndale! - 0. Smelt een klontje boter in een braadpan. Kruid het kippenvlees met wat peper van de molen en zout. Bak het gehakt tot het zacht kleurt. 1. Smelt een klontje boter (of een scheutje olijfolie) in een stoofpot op een matig vuur. 2. Pel de uien en snipper ze fijn. Pel ook de teen look en plet de smaakmaker tot pulp. 3. Stoof de snippers ui en de look enkele minuten in de bruisende boter. Voeg tussendoor een flinke portie gedroogde kruiden toe: mild paprikapoeder, currypoeder en voldoende komijnpoeder voor die specifie ...

Jeroen Meus - Kip op de grill met een salade van gepofte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kip-op-de-grill-met-een-salade-van-gepofte-aardappelen

... pendij. Snij het vlees los met een scherp mes en kraak het bot. 7. Maak kruisgewijs ondiepe insnijdingen in elk stuk kip. Leg het kippenvlees op een schaal en strijk het bovenaan in met wat glazuur. (bv. op de velkant van de dijen) Overdrijf niet, want het glazuur bouw je op in meerdere keren. 8. Leg de stukken kip met de ingestreken zijde op de rand van het grillrooster, waar de kolen iets minder hitte afgeven. (Sluit indien mogelijk het deksel.) Draai ze na zo’n 10 minuten om. 9. Herhaal dit 3 tot 4 keer tot alle stukken kip mals en gaar zijn tot op het bot, zonder te verbranden. Strijk tussendoor telkens een lagje marinade over het vlees. 10. Bereid tussendoor de salade. Snij het loof van de radijsjes en spoel ze schoon. Snij de bolletjes middendoor, of verdeel grote exemplaren in kwarten. Spoel ook de rucola. 11. Haal de gepofte aardappelen uit het zilverpapier, doe ze in een ruime serveerschaal en plet ze grof. Voeg de stukjes radijs toe. 12. Schenk er fijne olijfolie en wat balsamico over en kruid de lauwe salade met peper van de molen. Voeg enkel zout toe, indien nodig. Meng alles. 13. Schik de gegrilde stukken kip bovenop de salade en werk het gerecht af met rucola en eventueel een likje fijne olijfolie. ...

Jeroen Meus - Top-kippensoep met dragonpesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/top-kippensoep-met-dragonpesto

... e soep heeft bereid op basis van een karkas kan pluksels gestoomde, gekookte of gebakken kipfilet gebruiken. 14. Verdeel pluksels kippenvlees in elk bord, lepel er soep overheen en werk de borden af met een decoratieve lepel dragonpesto. 15. Serveer de soep met stukken vers stokbrood. 16. TIP: Heb je een overschot dragonpesto? Roer de saus door een portie beetgaar gekookte pasta en rasp er Parmezaanse kaas bovenop. ...

Indische kip madras en gefrituurde ajuin | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/indische-kip-madras-en-gefrituurde-ajuin

... urtje pruttelen. Voeg wat blonde rozijntjes toe om het iets zoeter te maken. Laat 5 à 10 minuten sudderen onder deksel. Voeg het kippenvlees bij de saus. Laat nog even sudderen onder deksel. Voor de rijst: Zet de rijst op in dubbel zoveel water. Plaats het deksel op de pot. Breng aan de kook met een snuifje zout. Zet het vuur wat zachter en laat 20 minuten garen. Voor de gefrituurde ajuin of onion bhaji. Snij de lente-uitjes in fijne reepjes of julienne. Snij een halve ajuin in reepjes. Meng onder elkaar met zwarte peper, zout, bloem, kikkererwtenmeel, bier, fijngesneden koriander.  Breng op smaak met een beetje cayennepeper. Doe een laag arachideolie (1cm) in een pan. Lepel de ajuin in de hete olie. Frituur hierin de ajuin. Laat de gefrituurde ajuin uitlekken op een keukenpapier. Voor de dipsaus. Doe de yoghurt en de zachte geitenkaas in een kom en meng. Kruid met peper, zout en fijngesneden munt. Voeg ook de schijfjes radijzen toe. Afwerking: serveer de dipsaus met de gefrituurde ajuin op een bord. Lepel er de kip madras en rijst bij. Werk eventueel af met verse koriander. Ingrediënten 150 g basmatirijst voor de dipsaus 100 g radijzen 100 g v ...

Nasi goreng (basisrecept) - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/rijst/nasi/nasi-goreng-basisrecept

... lantaardige olie 1 klein bouillonblokje (voor 200 ml), verkruimeld 200 g spekblokjes (of, naar keus, kleine blokjes varkensvlees, kippenvlees of garnalen) 1 jonge prei of 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes 600 g drooggekookte pandanrijst (geen snelkookrijst), afgekoeld 3 eieren, losgeklopt met 2 eetlepels melk voor de boemboe 4 sjalotjes, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 2 theelepels sambal oelek of 2 lomboks, zaadlijsten verwijderd ...

Klassieke Javaanse kippensoep (soto ajam) - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/kippensoep/klassieke-javaanse-kippensoep-soto-ajam

... botten en snijd of trek het uiteen in stukjes.Fruit de boemboe in de olie tot het gaat geuren en giet de bouillon erbij. Voeg het kippenvlees toe en laat op heel laag vuur nog ca. 1 uur trekken. Breng op smaak met zout en peper.Kook tegen het einde van de kooktijd van de bouillon de aardappels beetgaar, de eieren hard en de rijst en soeoennoedels gaar. Snijd aardappels en eieren in blokjes.Schep achtereenvolgens rijst, noedels, taugé, lente-ui, aardappels en ei in diepe borden. Giet er flink wat bouillon met vlees op en garneer met bladselderij en uitjes. Besprenkel naar wens met citroensap. Extra benodigd Vijzel KookboekHet recept 'Klassieke Javaanse kippensoep (soto ajam)' is afkomstig uit het kookboek... De echte smaak van IndonesiëEllen Duxbury & Desirée VerkaarDit boek geeft een veelzijdige blik in de Indonesische keuken, met haar boeiende oorsprong, tradities en gebruiken. Je komt alles te weten over typische ingre... lees verder© Caplan Books. ...

Jeroen Meus - Pompoensoep 'tandoori' met kip en kokosmelk - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoensoep-tandoori-met-kip-en-kokosmelk

... xer. Proef en voeg wat zout toe. 15. Schenk er een scheut ongezoete kokosmelk bij en mix de soep nog kort. 16. Strooi de pluksels kippenvlees in de warme soep. 17. Snipper wat koriander fijn of verscheur de blaadjes. 18. Serveer iedereen een deugddoende portie warme pompoensoep met kip en strooi er wat verse koriander overheen. ...

Khoresht Fesenjan (Perzische kipstoofschotel)

http://carolinebrouwer.blogspot.com/2014/05/khoresht-fesenjan-perzische-kip.html

... . Bak de uien in de overgebleven boter glazig en geel. Voeg de kurkuma, kaneel, nootmuskaat en peper toe en bak even mee. Leg het kippenvlees weer terug in de pan en verkruimel het bouillonblokje er boven. Voeg een ½ liter kokend water toe, dek af en laat op laag vuur 30 minuten stoven.3. Voeg de gemalen walnoten en de granaatappelsiroop toe (er wordt ook nog wel eens een beetje suiker toegevoegd, maar dat vond ik niet echt nodig). Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur nog 45 minuten stoven. Roer elke 15 minuten en let opdat het niet aankoekt op de bodem. Neem de deksel van de pan en laat nog 15 minuten sudderen. De kip moet zo gaar zijn dat het uit elkaar valt.4. Voor de rijst: fruit in een eetlepel boter kardemonpeulen, peperkorrels, kruidnagels en het stukje kaneel glazig en voeg de rijst toe. Voeg kokend water, zout en de saffraan toe (ik had geen saffraan in huis en heb er een klein beetje kurkuma bij gedaan) tot de rijst net onder staat en breng aan de kook. Kook de rijst ca 10 minuten, zet het vuur uit en laat droog stomen. Snijd een aantal dadels in stukken en roer door de rijst.5. Leg wat rijst op een bord e ...

Jeroen Meus - Thaise kokos-kippensoep met chili-olie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-kokos-kippensoep-met-chili-olie

... oon (indien nodig) en snij ze in kwartjes. 17. Schep de kippenbouten uit de pot en giet de soep door een zeef. 18. Pluk het mager kippenvlees van de bouten. Verklein het tot hapklare stukjes en roer ze door de soep. 19. Doe de gezeefde soep opnieuw in de pot en zet ze op een matig vuur. 20. Gaar de stukjes paddenstoel in de Oosterse soep en voeg de kokosmelk toe. 21. Proef de Thaise kippensoep en kruid ze met wat extra vissaus. 22. Snij de uiteinden van de lente-uitjes en verwijder het buitenste blad. Spoel ze kort en snij de uitjes haaks in fijne ringen. 23. Spoel de koriander en verdeel het kruid in fijne pluksels. 24. Serveer iedereen kippensoep met voldoende stukjes kip en champignon erin. Werk de borden af met de ovale ringen lente-ui en pluksels koriander. 25. Druppel tenslotte een lepeltje van de rode pikante olie in ieders portie Thaise kippensoep. ...

Eetplezier: Wortelsoep met kokos en curry

http://eetplezier.blogspot.be/2011/10/wortelsoep-met-kokos-en-curry.html

... kippenbouillon gebruikt, dan kan je het vlees van de kip gebruiken als extra garnituur voor de soep. Snij of scheur hiervoor het kippenvlees in fijne stukjes. Je kan ook stukjes gerookte kip gebruiken als garnituur. Schep de (gezeefde) kippenbouillon bij de gestoofde groenten. Bind de tijm en de laurier samen tot een bouquet garni en leg het in de soep. Zet het deksel op de pot en laat de soep minstens 30 minuten sudderen op een zacht vuur. Verwijder het bouquet garni en mix de soep zeer fijn. (Voeg indien nodig wat extra (gezeefde) kippenbouillon toe, tot de soep de gewenste dikte heeft.) Schep wat van de currypasta in de soep, en voeg ook de kokosmelk toe. Dat geeft de soep een exotisch tintje. Roer alles om of zet de mixer nog even in de soep. ruid de soep naar smaak met peper van de molen en wat zout en strooi er fijngehakte koriander over. Geplaatst door Nell Nijssen op 16:51 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Categorie: Huisgemaakt - soep ...