Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Jeroen Meus - Mosselsoep met kervel, spinazie en courgette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselsoep-met-kervel-spinazie-en-courgette

... Zet een deksel op de soepketel en laat op een zacht vuur 20 tot 30 minuten garen. 12. Spoel intussen de spinazie en verwijder de harde stelen. Spoel de kervel. Laat uitlekken in een vergiet. 13. Haal het bouquet garni uit de soepketel en mix de soep. 14. Doe de kervel en de spinazie bij de soep. Mix glad. Breng eventueel op smaak met wat extra zout. 15. Laat de krab uitlekken in een vergiet.  16. Serveer de soep met krab en een likje olijfolie. ...

Jeroen Meus - Griesmeelpudding met ananas en kokoskoekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griesmeelpudding-met-ananas-en-kokoskoekjes

... snuif kaneel bij de suikersiroop. Verwarm op een laag vuur en laat een tijdje trekken (infuseren). 7. Schil de ananas en snijd de harde kern weg. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (brunoise).  8. Bewaar de gemarineerde ananas in de koelkast. 9. Mix de ko ...

Jeroen Meus - Panna cotta van kokos met ananassalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/panna-cotta-van-kokos-met-ananassalade

... kvlak en snijd de rest van de schil weg. Verwijder overgebleven ‘puntjes’. 6. Snijd de ananas in vier en verwijder de harde kern. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (brunoise). 7. Haal de blaadjes van de munt en snipper ze fijn. Meng ze door de brunoise van ananas. Hou fris in de koelkast. 8. Heb je panna cotta vormpjes gebruikt? Houd ze een paar seconden in heet water en keer ze om op een bord. Laat bij gewone potjes de panna cotta zitten. 9. Geef er de ananassalade bij. ...

Jeroen Meus - Stoofpot van kalf met venkel en linzen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-kalf-met-venkel-en-linzen

... Stoof de ui in de hete vetstof.Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Voeg de lookpulp toe.Verwijder de harde kern van de venkel en snijd de knol in grove stukken. Laat mee aanstoven.Snijd het kalfsvlees in kleine stukken en breng het op smaak met peper en zout. Doe de stukken vlees in de stoofpot en laat ze even meestoven.Breng het geheel op smaak met saffraanpoeder, kurkuma, garam masala, currypoeder en gerookt paprikapoeder.Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd ze in blokjes. Voeg de stukken tomaat en de linzen toe aan de stoofpot.Bevochtig met de kippenbouillon en laat de linzen goed ...

Jeroen Meus - Quiche met roquefort, appel en witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quiche-met-roquefort-appel-en-witloof

... en snipper de ui. Schil de appelen en snijd ze in stukken.  7. Stoof de ui kort aan. Doe er de appelen bij. 8. Verwijder de harde kern van het witloof en snijd het in grote stukken. 9. Doe het witloof bij de appelen en laat mee bakken. Kruid met zout, peper, ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt ...

Jeroen Meus - Aardappel in de wok met krokante groenten en woksaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappel-in-de-wok-met-krokante-groenten-en-woksaus

... e aardappelen en kook ze gaar in de schil in licht gezouten water. De woksaus Kneus en pel de knoflook. Schil de gember. Haal de harde buitenkant van het citroengras en snijd de stengel in stukken. Snijd de chilipeper in stukken. Doe alles in de hakmolen en mix tot een pasta. Verwarm een scheut arachideolie in een steelpan. Stoof er de pasta in aan. Blus de gestoofde pasta met sojasaus, sesamolie, vissaus, honing en water. Pers er de limoen bij uit. Laat even opkoken. Haal de ...