Jeroen Meus - Stoofpot met peulvruchten en tofu - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-met-peulvruchten-en-tofu

... mber en de chilipeper bij de uien. 6. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. Doe ze in de kookpot. 7. Verwijder het loof en de harde kern van de venkel en snijd de knol in blokjes. Spoel de selder en snijd de stengels in stukjes. Doe de groenten in de kookpot. 8. Schil de paprika, verwijder de zaden en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken. Doe ze in de kookpot. 9. Kruid met limoenblaadjes, een flinke snuif kurkuma, currypoeder en garam masala. 10. Spoel de kikkererwten onder koud water en giet de linzen af. Doe ze bij de groenten. 11. Bevochtig alles met kokosmelk en groentebouillon. 12. Laat alles 30 minuten indikken in de voorverwarmde oven zonder deksel.  13. Zet een deksel op de pot en laat nog eens 20 minuten verder garen. 14. Snijd de tofu in blokjes.  15. Frituur de tofublokjes kort in de friteuse. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met een snuif zout. 16. Serveer de ovenschotel met ...

Jeroen Meus - Vissalade met radijs en groene kruiden - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vissalade-met-radijs-en-groene-kruiden

... pan. Snijd de visfilet in stukken en pocheer ze in de pan onder een deksel.Vul een grote kom met ijsblokjes en water.Verwijder de harde kern van de venkel en rasp fijn met de mandoline. Rasp ook fijne plakjes radijs. Leg de groenteplakjes in de kom met ijs ...

Jeroen Meus - Tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaarsaus-0

... Tartaarsaus - Vertrek van een verse mayonaise als basis. Van daaruit maak je de echte ‘sauce tartare froide’ in 1, 2, 3. - 0. Kook de eieren hard (min. 8 minuten) en laat ze afkoelen in ijskoud water. 1. Snij intussen de gepelde sjalot en de verse peterselie, ...

Jeroen Meus - Appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelmoes

... Appelmoes - Appelmoes is heel eenvoudig om klaar te maken, en heel smakelijk bij verscheidene gerechten. Een klassiek gerecht met appelmoes is natuurlijk, kip met appelmoes. - 0. Schil de appels en snij ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis. 1. Zet een stoofpot ...

Jeroen Meus - Pasta vongole met venkel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-vongole-met-venkel

... r niet te fijn.Kneus en pel de knoflook. Snijd de teen fijn en laat hem samen met de stukjes ui aanstoven in de olie.Verwijder de harde kern van de venkel en snijd de rest in fijne reepjes. Stoof de venkelreepjes mee aan in de olie.Kook de pasta al dente in licht gezouten water (volgens de aangegeven kooktijd). De venusschelpjes smaken van nature al wat zout.Giet de venusschelpen en de mosselen in de pan op het vuur. Kruid met flink wat peper en blus af met de witte wijn.Doe er nog wat verse tijm en laurier bij, plaats het deksel op de pan en laat enkele minuten garen. Controleer af en toe. Als de schelpjes opengaan, zijn ze bijna gaar. Haal het deksel er dan weer even af.Hak de peterselie fijn.Snijd de kroontjes uit de tomaten en snijd ...

Jeroen Meus - Gnocchi met venkelballen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gnocchi-met-venkelballen

... . Pel en snipper de look en plet hem. Verwijder zaden en zaadlijsten van de chilipeper en snipper hem fijn. Snijd het groen en de harde kern van de venkel en snijd hem in lange repen. 5. Verhit een scheut olijfolie in een tweede pan en stoof de sjalotten. Doe er look, chilipeper en venkel bij. 6. Doe de tomatenpuree in de pan als de venkel bijna gaar is en laat mee bakken. 7. Schep het vlees bij de groenten en blus met witte wijn. Kruid met rozemarijn, tijm en oregano en laat de wijn volledig inkoken. 8. Doe tomatenblokjes en passata bij de saus en laat op een zacht vuur indikken. Breng op smaak met peper en zout. 9. Kook de gnocchi 2 tot 3 minuten in het gezouten water. Ze zijn gaar wanneer ze bovendrijven. Giet af. 10. Serveer de gnocchi met saus en werk af met geraspte Pecorino. 11. ...

Jeroen Meus - Vegetarische curry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vegetarische-curry

... . Plet de look. Stoof al deze ingrediënten gedurende enkele minuten. 3. Snijd de tomaten in grote stukken, maar verwijder wel de harde middenstukjes. Laat de tomaten meestoven en voeg ook de kruidenmix toe. 4. Terwijl het mengsel pruttelt, schil je de zoete aardappelen en snijd je ze in blokjes. Laat de aardappelen even meestoven en voeg de kokosmelk toe. Ook de boontjes en de erwtjes mogen er nu bij. 5. Proef en kruid naar smaak met peper en zout. 6. Serveer de curry met gekookte witte rijst. ...

Jeroen Meus - Quinoa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quinoa

... Quinoa - Superfood voor foodies die graag supersnel een evenwichtige maaltijd op tafel zetten. - 0. Verwarm twee derde van de bouillon (of het water) tot tegen het kookpunt. 1. Strooi de quinoa in een zeef en spoel de zaadjes onder stromend water. Laat ze uitlekken. ...

Jeroen Meus - Gevulde auberginerolletjes met bruine rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-auberginerolletjes-met-bruine-rijst

... .Schil de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes (brunoise). Stoof mee aan.Halveer de venkel, verwijder de harde kern en snijd in blokjes. Voeg toe aan de paprika.Snijd de courgette in blokjes en versnipper de chili. Laat meestoven.Voeg de passata en de tomatenpuree toe. Kruid de groenten met Provençaalse kruiden, paprikapoeder en een flinke snuif zout. Laat rustig verder sudderen op een zacht vuur.Zet een tweede pan op het vuur en voeg een scheut olijfolie toe.Snijd de aubergine met een mandoline in fijne, lange plakjes. Kruid met peper en zout. Bak ze in de pan en draai halverwege om. Laat de gebakken aubergine uitlekken op een vel keukenrol.Meng de ge ...

Jeroen Meus - Couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/couscous

... Couscous - Een Noord-Afrikaans alternatief voor de oer-Belgische aardappel. Serveer het koud of warm, met vlees, vis of gewoon vegetarisch. Het kan allemaal!  - 0. Breng de bouillon tot tegen het kookpunt. Giet de couscouskorrels in een schaal en schenk er de hete ...