Jeroen Meus - Frozen yoghurt frisco's met aardbeien en bosbessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frozen-yoghurt-friscos-met-aardbeien-en-bosbessen

... Frozen yoghurt frisco's met aardbeien en bosbessen - Volgens jeroen is dit een van de gemakkelijkste recepten die hij ooit maakte in Dagelijkse kost. Een palet aan kleur en smaak in een gezond tussendoortje! - 0. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze ...

Jeroen Meus - Gebakken kalfslever met gekonfijt witloof en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kalfslever-met-gekonfijt-witloof-en-gekookte-aardappelen

... de appel en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in blokjes en doe het bij de ui.Maak het witloof schoon en verwijder de harde kern. Snijd het grof en doe het ook in de pan. Kruid met peper, zout een nootmuskaat.Blus het witloof met een scheutje balsamicoazijn. Strooi er wat suiker over. Zet een deksel op de pan en laat garen.Doe halverwege de kooktijd een scheutje water bij het witloof en zet het deksel schuin op de pan. Laat verder garen.Smelt een klont boter in een pan. Kruid de lever met peper en zout. Bak het vlees in de boter.Maak de waterkers schoon. Meng met een scheutje olijfolie en wat balsamicoazijn.Haal het deksel van het witloof en laat nog even op het vuur karamelliseren.Giet de aardappelen af. ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree

... Aardappelpuree - Deze smeuïge puree kan je serveren bij heel wat gerechten. jeroen maakte deze puree klaar bij geroosterde lamsschouder. - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. 1. Zet een pot op het vuur, giet er de melk in en breng ze aan ...

Jeroen Meus - Sabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sabayon

... Sabayon - Met dit recept maak je een luchtige sabayon. - 0. Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik een halve eierschaal als maatbeker. 1. Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen. 2. Klop het koude mengsel ...

Jeroen Meus - Tartiflette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartiflette

... jvoorbeeld om de restjes van een kaas- en wijnavond op te maken. - 0. Verwarm de oven voor tot 190 °C. 1. Snijd de zwoerd (de harde zijkant) van het spek en snijd het in reepjes. 2. Zet een pan met dikke bodem die ook in de oven mag op het vuur en smelt een klontje boter. Bak het spek krokant. 3. Pel de uien, halveer ze en snijd ze in fijne ringen. Doe ze bij het spek. 4. Pel de knoflook, snijd in stukjes en kneus met een mes. Doe bij het spek en de uien. Roer om en zet het vuur lager. 5. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Dat gaat het gemakkelijkste met een mandoline, maar het lukt ook met ee ...

Jeroen Meus - Waterkerssoep met mierikswortel en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/waterkerssoep-met-mierikswortel-en-gerookte-zalm

... ouillon bij de gestoofde groenten en laat alles inkoken. Kruid af met wat zout en peper. Was de spinazie en verwijder de harde steeltjes. Spoel ook de waterkers. Verwijder de dikste en taaiste steeltjes. Laat beiden uitlekken. Lepel de zure room in een mengkommetje en klop op met de garde. Kruid af met een snuifje zout, een draai van de pepermolen, het sap van de limoen en de mierikswortel. Meng alles goed onder elkaar. Laat de spinazie en waterkers garen in de soep. Haal het kruidentuiltje uit de soep, voeg er de mosterd aan toe en mix de soep tot een glad geheel. Snijd de gerookte zalm in kleine blokjes. Serveer de soep met een toefje zure room en wat blokjes zalm. ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Met de zomer in zicht gebruikt jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken. Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens ...

Jeroen Meus - Varkensgebraad met boschampignons, witloof en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensgebraad-met-boschampignons-witloof-en-kroketten

... oenten en het braadvet door een zeef. Hou het braadvocht bij voor de saus. 9. Snijd de achterkant van het witloof en verwijder de harde kern. 10. Smelt een klont boter in een pan en stoof het witloof aan. 11. Kruid met peper, zout en versgeraspte nootmuskaat. 12. Doe een scheutje water bij het witloof en zet een deksel op de pan (of dek het af met bakpapier). 13. Laat het witloof op een zacht vuur gaar worden. 14. Borstel voorzichtig het zand van de boschampignons en scheur ze in stukken. 15. Smelt een klontje boter in een pan en doe er een klein scheutje olijfolie bij. Bak de boschampignons, maar leg de pan niet te vol. 16. Giet de porto over de boschampignons en flambeer. 17. Doe het braadvocht van het vlees bij de paddenstoelen. Kruid met peper en zout. 18. Laat de saus inkoken tot alle alcohol verdampt is. 19. Doe er een scheut room bij en laat inkoken tot sausdikte. 20. Bak de kroketten in de friteuse en laat ze uitlekken op keukenpapier. 21. Snijd het vlees in plakken en serveer met witloof, kroketten en saus. ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot ...

Jeroen Meus - Gevulde inktvis in tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-inktvis-in-tomatensaus

... se tomatensaus. Zuiderse smaken op hun best! - Spoel de pijlinktvissen schoon in koud water.Trek de tentakels los en verwijder de harde binnenkant. Houd de tentakels bij.Verwijder de binnenkant en het glasachtig deel uit het lijf van de inktvisjes.Meng het gehakt in de mengkom van de keukenmachine met de eierdooier, het paneermeel en de fijngehakte peterselie. Kruid met peper en zout.Vul de inktvisjes voor ¾ met het gehakt. Wees voorzich ...