Jeroen Meus - Varkensgebraad met boschampignons, witloof en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensgebraad-met-boschampignons-witloof-en-kroketten

... oenten en het braadvet door een zeef. Hou het braadvocht bij voor de saus. 9. Snijd de achterkant van het witloof en verwijder de harde kern. 10. Smelt een klont boter in een pan en stoof het witloof aan. 11. Kruid met peper, zout en versgeraspte nootmuskaat. 12. Doe een scheutje water bij het witloof en zet een deksel op de pan (of dek het af met bakpapier). 13. Laat het witloof op een zacht vuur gaar worden. 14. Borstel voorzichtig het zand van de boschampignons en scheur ze in stukken. 15. Smelt een klontje boter in een pan en doe er een klein scheutje olijfolie bij. Bak de boschampignons, maar leg de pan niet te vol. 16. Giet de porto over de boschampignons en flambeer. 17. Doe het braadvocht van het vlees bij de paddenstoelen. Kruid met peper en zout. 18. Laat de saus inkoken tot alle alcohol verdampt is. 19. Doe er een scheut room bij en laat inkoken tot sausdikte. 20. Bak de kroketten in de friteuse en laat ze uitlekken op keukenpapier. 21. Snijd het vlees in plakken en serveer met witloof, kroketten en saus. ...

Jeroen Meus - Glühtail - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gluhtail

... Glühtail - jeroen doopte deze cocktail een ‘glühtail’ omdat hij gemaakt wordt met specerijen die je normaal in glühwein gebruikt. Je vult hem aan met ijs en tonic waardoor het een lekkere bitter wordt. - 0. Giet de Lilet in een kan en doe er de rozenbottel- ...

Jeroen Meus - Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensschenkel-met-zuurkool

... Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost wordt vandaag stevige kost. jeroen werkt met schenkels, een stuk uit de poot van het varken dat tijd nodig heeft om te garen maar ook bijzonder veel smaak heeft.Hij serveert het met zuurkool en gekookte aardappelen. De ...

Jeroen Meus - Gevulde inktvis in tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-inktvis-in-tomatensaus

... se tomatensaus. Zuiderse smaken op hun best! - Spoel de pijlinktvissen schoon in koud water.Trek de tentakels los en verwijder de harde binnenkant. Houd de tentakels bij.Verwijder de binnenkant en het glasachtig deel uit het lijf van de inktvisjes.Meng het gehakt in de mengkom van de keukenmachine met de eierdooier, het paneermeel en de fijngehakte peterselie. Kruid met peper en zout.Vul de inktvisjes voor ¾ met het gehakt. Wees voorzich ...

Jeroen Meus - Vleesbrood met gebraiseerd grondwitloof en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vleesbrood-met-gebraiseerd-grondwitloof-en-gekookte-aardappelen

... om het gehaktbrood helemaal gaar te krijgen. 5. Smelt een klont boter in een pan. 6. Maak het grondwitloof schoon en verwijder de harde kern. Leg de stronken in de boter en doe er een klein scheutje water bij. Dat heet ‘braiseren’.  7. Kruid het witloof met peper, zout en nootmuskaat. Keer de stronken om. Voeg een extra scheutje water toe en zet het deksel schuin op de pan. Laat het witloof verder garen tot het zacht is. Het vocht verdampt nu waardoor het witloof wat kan bakken. 8. Schil de aardappelen. 9. Kook ze gaar in gezouten water onder deksel. 10. Giet af. 11. Serveer het gehaktbrood met gebraiseerd witloof en gekookte aardappelen. Geef er eventueel een lepeltje mosterd bij. ...

Jeroen Meus - Klassieke vinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/klassieke-vinaigrette

... Klassieke vinaigrette - Heb je de volgende ingrediënten in huis: olie, (cider)azijn, mosterd, peper en zout? Dan kan je makkelijk van start met je eigen dressing! - Klassieke vinaigrette Meng de mosterd en de azijn in een kom.Schenk de olie erbij en roer met de garde ...

Jeroen Meus - Vegetarisch stoofvlees - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vegetarisch-stoofvlees

... orverwarmde oven. 9. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af. 10. Maak het witloof schoon en verwijder de harde kern. Snipper de stronken fijn en meng met mayonaise, zout, peper en een likje azijn. 11. Serveer het stoofvlees met witloofsla en gekookte aardappelen. ...

Jeroen Meus - Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kalfslever-met-spruitjesstoemp

... Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp - jeroen maakt al eens graag klassieke, Vlaamse kost. In dit geval gaat hij aan de slag met kalfslever, spruitjes en een saus met gebakken spekjes. De liefhebbers van degelijke Dagelijkse kost zullen dit zeker weten te smaken! ...

Jeroen Meus - Kabeljauw met spinaziepuree en dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-met-spinaziepuree-en-dijonaise

... terd. Kruid met zout, cayennepeper en peper. Breng de dijonaise op smaak met citroensap.De spinazie Was de spinazie. Verwijder de harde nerven en laat uitlekken in een vergiet.Smelt een klont boter in een hoge pan.Pel en snipper de sjalot. Stoof ze in de boter. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze met een mes. Stoof de pulp met de sjalot.Doe er de spinazie bij en laat stoven. Kruid met peper en zout.De vis Smelt een klont boter in een tweede pan.Kruid de vis met peper en zout. Bak hem aan beide kanten in de boter.De aardappelen Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.Giet de aardappelen af en plet ze met een eierdooier, een scheutje melk en een klontje boter tot puree. Schep er de spinazie door.Serveer de vis met de spinaziepuree en de dijonaise. ...

Jeroen Meus - Frozen yoghurt frisco's met aardbeien en bosbessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frozen-yoghurt-friscos-met-aardbeien-en-bosbessen

... Frozen yoghurt frisco's met aardbeien en bosbessen - Volgens jeroen is dit een van de gemakkelijkste recepten die hij ooit maakte in Dagelijkse kost. Een palet aan kleur en smaak in een gezond tussendoortje! - 0. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze ...