Jeroen Meus - Vleesbrood met gebraiseerd grondwitloof en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vleesbrood-met-gebraiseerd-grondwitloof-en-gekookte-aardappelen

... om het gehaktbrood helemaal gaar te krijgen. 5. Smelt een klont boter in een pan. 6. Maak het grondwitloof schoon en verwijder de harde kern. Leg de stronken in de boter en doe er een klein scheutje water bij. Dat heet ‘braiseren’.  7. Kruid het witloof met peper, zout en nootmuskaat. Keer de stronken om. Voeg een extra scheutje water toe en zet het deksel schuin op de pan. Laat het witloof verder garen tot het zacht is. Het vocht verdampt nu waardoor het witloof wat kan bakken. 8. Schil de aardappelen. 9. Kook ze gaar in gezouten water onder deksel. 10. Giet af. 11. Serveer het gehaktbrood met gebraiseerd witloof en gekookte aardappelen. Geef er eventueel een lepeltje mosterd bij. ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is Dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen ...

Jeroen Meus - Vegetarisch stoofvlees - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vegetarisch-stoofvlees

... orverwarmde oven. 9. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af. 10. Maak het witloof schoon en verwijder de harde kern. Snipper de stronken fijn en meng met mayonaise, zout, peper en een likje azijn. 11. Serveer het stoofvlees met witloofsla en gekookte aardappelen. ...

Jeroen Meus - Frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frietjes

... Frietjes - De Belgische topklassieker. jeroen geeft je de sleutel voor de perfecte goudgele friet. - 0. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet te dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 mm dik. 1. Was de frieten niet, ...

Jeroen Meus - Kabeljauw met spinaziepuree en dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-met-spinaziepuree-en-dijonaise

... terd. Kruid met zout, cayennepeper en peper. Breng de dijonaise op smaak met citroensap.De spinazie Was de spinazie. Verwijder de harde nerven en laat uitlekken in een vergiet.Smelt een klont boter in een hoge pan.Pel en snipper de sjalot. Stoof ze in de boter. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze met een mes. Stoof de pulp met de sjalot.Doe er de spinazie bij en laat stoven. Kruid met peper en zout.De vis Smelt een klont boter in een tweede pan.Kruid de vis met peper en zout. Bak hem aan beide kanten in de boter.De aardappelen Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.Giet de aardappelen af en plet ze met een eierdooier, een scheutje melk en een klontje boter tot puree. Schep er de spinazie door.Serveer de vis met de spinaziepuree en de dijonaise. ...

Jeroen Meus - Langoustine met gekonfijte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/langoustine-met-gekonfijte-aardappel

... ppelplakjes in de olie en laat ze 10 minuten konfijten (of tot ze zacht zijn) op een laag vuur. 3. Was de veldsla en verwijder de harde steeltjes. Laat uitlekken in een vergiet. 4. Spoel de kervel en laat hem uitlekken. Snipper de bieslook en de dragon. 5. Meng de veldsla en de kervel met de kruiden en breng op smaak met notenolie, azijn, peper en zout. 6. Haal de kop van de langoustines. Gebruik de koppen eventueel om er fumet van te maken. 7. Duw op het pantser tot het breekt en haal het vlees er in één keer uit. Verwijder het darmkanaal. 8. Verhit een scheut olijfolie in een pan. Bak de langoustines in de hete pan en kruid met peper en zout. Haal de pan van het vuur en draai de langoustines om. 9. Haal de aardappelen uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Ze mogen lauw zijn. 10. Verdeel de aardappelen op een bord. Strooi er de kruidensla over en leg er de langoustines bij. 11. Werk eventueel af met een lepel olie waarin de aardappelen gekonfijt werden. ...

Jeroen Meus - Groentecurry met boerenkool en kikkererwten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentecurry-met-boerenkool-en-kikkererwten

... en. Een perfect eenpansgerecht voor een vegetarische avondmaaltijd.  - 0. Trek de bladeren van de boerenkool en verwijder de harde nerven. Scheur de bladeren in stukken en spoel ze onder koud stromend water. 1. Doe de boerenkool in een hoge pot en giet er 4 liter kokend water op. Zet op het vuur en laat op een middelhoog koken. 2. Pel en halveer de ui. Snijd hem in fijne ringen. Verwijder zaden en zaadlijsten van de chilipeper en snipper hem fijn. Schil en rasp de gember. Kneus en pel de knoflook. Hak hem fijn en plet met een mes. 3. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan of kookpot. 4. Stoof de ui met chilipeper, look en gember. Kruid met flink wat kurkum ...

Jeroen Meus - Tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaarsaus-0

... Tartaarsaus - Vertrek van een verse mayonaise als basis. Van daaruit maak je de echte ‘sauce tartare froide’ in 1, 2, 3. - 0. Kook de eieren hard (min. 8 minuten) en laat ze afkoelen in ijskoud water. 1. Snij intussen de gepelde sjalot en de verse peterselie, ...

Jeroen Meus - Venkel à la flamande met crème van witte boontjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/venkel-a-la-flamande-met-creme-van-witte-boontjes

... es in gesmolten boter bij. - Zet een pan op het vuur en laat een klont boter smelten. Snijd de venkels doormidden en verwijder de harde kern. Leg de venkels in de pan en voeg er een scheut water aan toe. Doe er de kruiden bij en zet een deksel op de pan. Laat rustig smoren.Kook de eieren gaar in 8 tot 10 minuten.Giet de witte bonen door een zeef en spoel ze. Pel de look. Doe de bonen in een steelpannetje met de look en een scheut water, voeg de kruiden toe en warm het op.Zet een pannetje op het vuur en laat een scheut olie heet worden. ...

Jeroen Meus - Appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelmoes

... Appelmoes - Appelmoes is heel eenvoudig om klaar te maken, en heel smakelijk bij verscheidene gerechten. Een klassiek gerecht met appelmoes is natuurlijk, kip met appelmoes. - 0. Schil de appels en snij ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis. 1. Zet een stoofpot ...