Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree

... Aardappelpuree - Deze smeuïge puree kan je serveren bij heel wat gerechten. jeroen maakte deze puree klaar bij geroosterde lamsschouder. - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. 1. Zet een pot op het vuur, giet er de melk in en breng ze aan ...

Jeroen Meus - Sabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sabayon

... Sabayon - Met dit recept maak je een luchtige sabayon. - 0. Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik een halve eierschaal als maatbeker. 1. Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen. 2. Klop het koude mengsel ...

Jeroen Meus - Langoustine met gekonfijte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/langoustine-met-gekonfijte-aardappel

... ppelplakjes in de olie en laat ze 10 minuten konfijten (of tot ze zacht zijn) op een laag vuur. 3. Was de veldsla en verwijder de harde steeltjes. Laat uitlekken in een vergiet. 4. Spoel de kervel en laat hem uitlekken. Snipper de bieslook en de dragon. 5. Meng de veldsla en de kervel met de kruiden en breng op smaak met notenolie, azijn, peper en zout. 6. Haal de kop van de langoustines. Gebruik de koppen eventueel om er fumet van te maken. 7. Duw op het pantser tot het breekt en haal het vlees er in één keer uit. Verwijder het darmkanaal. 8. Verhit een scheut olijfolie in een pan. Bak de langoustines in de hete pan en kruid met peper en zout. Haal de pan van het vuur en draai de langoustines om. 9. Haal de aardappelen uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Ze mogen lauw zijn. 10. Verdeel de aardappelen op een bord. Strooi er de kruidensla over en leg er de langoustines bij. 11. Werk eventueel af met een lepel olie waarin de aardappelen gekonfijt werden. ...

Jeroen Meus - Groentecurry met boerenkool en kikkererwten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentecurry-met-boerenkool-en-kikkererwten

... en. Een perfect eenpansgerecht voor een vegetarische avondmaaltijd.  - 0. Trek de bladeren van de boerenkool en verwijder de harde nerven. Scheur de bladeren in stukken en spoel ze onder koud stromend water. 1. Doe de boerenkool in een hoge pot en giet er 4 liter kokend water op. Zet op het vuur en laat op een middelhoog koken. 2. Pel en halveer de ui. Snijd hem in fijne ringen. Verwijder zaden en zaadlijsten van de chilipeper en snipper hem fijn. Schil en rasp de gember. Kneus en pel de knoflook. Hak hem fijn en plet met een mes. 3. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan of kookpot. 4. Stoof de ui met chilipeper, look en gember. Kruid met flink wat kurkum ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Met de zomer in zicht gebruikt jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken. Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens ...

Jeroen Meus - Venkel à la flamande met crème van witte boontjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/venkel-a-la-flamande-met-creme-van-witte-boontjes

... es in gesmolten boter bij. - Zet een pan op het vuur en laat een klont boter smelten. Snijd de venkels doormidden en verwijder de harde kern. Leg de venkels in de pan en voeg er een scheut water aan toe. Doe er de kruiden bij en zet een deksel op de pan. Laat rustig smoren.Kook de eieren gaar in 8 tot 10 minuten.Giet de witte bonen door een zeef en spoel ze. Pel de look. Doe de bonen in een steelpannetje met de look en een scheut water, voeg de kruiden toe en warm het op.Zet een pannetje op het vuur en laat een scheut olie heet worden. ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is Dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen ...

Jeroen Meus - Gehaktballen met kaas en spitskoolstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktballen-met-kaas-en-spitskoolstoemp

... goudbruin korstje - 0. 1. 2. Pel de ui en snij hem in matig fijne stukjes. 3. Snij de spitskool overlangs in twee en verwijder de harde kern die onderaan zit. Snij de groente grof. 4. Smelt een klont boter in een stoofpot en stoof de snippers ui glazig, op een matig vuur. 5. Voeg aansluitend de stukjes spitskool toe en roer. Laat de kool enkele minuten rustig stoven en schil intussen de aardappelen. 6. Snij de aardappelen in dobbelstenen en doe ze in de pot met kool. 7. Schenk een bodem water bij de groenten, zet het deksel op de pot en laat de hele inhoud 15 minuten ‘braiseren’ in de kleine hoeveelheid vocht. 8. Kantel het deksel, zodat e ...

Jeroen Meus - Frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frietjes

... Frietjes - De Belgische topklassieker. jeroen geeft je de sleutel voor de perfecte goudgele friet. - 0. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet te dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 mm dik. 1. Was de frieten niet, ...