Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. 2. Laat ...

Jeroen Meus - Soljanka - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soljanka

... rong in Rusland en Oekraïne ligt. De bijzondere smaak van deze lichtzure maaltijdsoep is hem altijd bijgebleven. - 0. Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier. 1. Pel en snipper de uien. Stoof ze in de olie. 2. Pel en snipper de knoflook. Plet met een mes en doe de tenen bij de uien. 3. Stoof het soepvlees samen met de uien. Snijd de rookworst in stukjes en doe ze in de soepketel. 4. Snijd ...

Jeroen Meus - Pompoensoep met herfstpesto en gerookte kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoensoep-met-herfstpesto-en-gerookte-kip

... eeft jeroen er een garnituur van peterseliepesto en blokjes gerookte kipfilet bij. - 0. Ontdooi en verwarm 3 l kippenbouillon (of groentebouillon). Of je kan ook zelf een heerlijke bouillon bereiden. 1. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd hem in stukken. 2. Pel de uien en snijd ze in grote stukken. Kneus en pel de knoflook. 3. Verhit een klont boter in een soepketel en fruit de uien. Doe er de hele tenen look bij. Voeg er de pompoen aan toe en laat even stoven. 4. Giet er d ...

Jeroen Meus - Kalkoensoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoensoep

... roenten even mee stoven en voeg wat currypoeder, de tijm, de laurier en de kruidnagel toe. 4. Blus het geheel met het water of de groentebouillon en breng de soep op een zacht vuurtje aan de kook. 5. Voeg wanneer de soep kookt de in stukken gesneden kalkoenrestjes toe. 6. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Voeg de blokjes aardappel en de erwtjes toe aan soep en laat de soep een half uurtje rustig pruttelen. 7. Verwijder de takjes tijm, de laurierblaadjes en de kruidnagels uit de soep en breng ze op smaak met wat kippenkruiden, peper en zout. ...

Jeroen Meus - Aardappelsoep met gerookte zalm en peterseliecoulis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelsoep-met-gerookte-zalm-en-peterseliecoulis-0

... e gerookte zalmblokjes en knalgroene peterseliecoulis zorgen voor een afwerking met wauw-effect! - De aardappelsoep Voorzie verse groentebouillon of ontdooi een portie.Smelt een klont boter in een grote pot.Pel de uien en de look en snijd ze grof. Stoof ze aan in de hete boter.Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Stoof mee aan.Spoel de prei en de selder eerst. Snijd ze in grove stukken en doe ze mee in de pot.Snijd de harde steng ...

Jeroen Meus - Pompoen-seldersoep met rode bonen en balletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoen-seldersoep-met-rode-bonen-en-balletjes

... te gekke soep met butternut pompoen, selder, rode bonen en balletjes van kippengehakt.  - De pompoensoep Voorzie 3 liter groentebouillon.Halveer de pompoen en verwijder de pitten. Schil beide helften en snijd ze in grove stukken.Schil de ajuinen en versnijd ze grof.Verhit een klont boter in een grote stoofpot en stoof de ajuinen aan. Doe de pompoen erbij.Schil de wortelen en snijd ze in ...

Jeroen Meus - Hammetje in mosterdsaus met bloemkool en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hammetje-in-mosterdsaus-met-bloemkool-en-aardappelen

... ken? Wacht tot je van deze specialiteit hebt geproefd. jeroen maakt Schweinehaxe of varkensschenkels die hij eerst gaart in verse groentebouillon en nadien roostert in de oven. Duitse én Dagelijkse kost in al zijn glorie. - De bouillon Was alle groenten grondig zodat aarde of zand verdwijnen. Giet water in een soepketel en breng het aan de kook op een matig vuur.Snij ...

Jeroen Meus - Pittige tomatensoep met fregola en merguez - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pittige-tomatensoep-met-fregola-en-merguez

... een beetje op couscous lijkt. De soep wordt niet gemixed waardoor ze een beetje op minestrone lijkt. - 0. Ontdooi en verwarm 3 l groentebouillon. Je kan ook zelf een verse ketel groentebouillon klaarmaken. 1. Pel en snipper de uien. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en plet ze met een mes. Snipper de chilipepertjes. 2. Snijd de selder en de courgette in kleine blokjes (brunoise). Verwijder zaden en zaadlijsten van de puntpaprika’s en snijd ze in blokjes. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. Snijd de venkel in blokjes. 3. Verwarm een flinke sc ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de aardappelen ...

Jeroen Meus - Groentecouscous met gegrilde merguez en zure room - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentecouscous-met-gegrilde-merguez-en-zure-room

... e versie zit bomvol groenten en is een ode aan les légionnaires. - Groentecouscous met gegrilde merguez en zure room Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf bouillon te maken vind je hier. Schil de paprika’s en snijd ze in grote stukken. Spoel de courgette en snijd hem in lange plakken. Laat een grillpan goed heet worden op het vuur. Sprenkel wat olijfolie over de paprika’s en courgettes en grill ze in de hete pan. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een tweede pan. ...