Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. 2. Laat ...

Jeroen Meus - Wontons gevuld met pladijs in een Thaise groentesoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wontons-gevuld-met-pladijs-in-een-thaise-groentesoep

... Wontons gevuld met pladijs in een Thaise groentesoep - Een eenvoudige groentebouillon wordt oosters door er extra ingrediënten aan toe te voegen, zoals limoenblaadjes, citroengras en chilipeper. Daarin komen een soort ravioli gevuld met vis voor een heerlijke oosterse maaltijdsoep. ...

Jeroen Meus - Mulligatawny - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mulligatawny

... n rijst is echt verrukkelijk. jeroen maakt een vegetarische mulligatawny, maar een stukje kip past er ook prima bij. - Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.Verhit een scheut olijfolie in een grote soepketel.Pel de uien en snijd ze fijn.Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Stoof de uien en de knoflookpulp in de olie.Laat ook de halve ch ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de aardappelen ...

Jeroen Meus - Sjalottensoep met salie en gnocchi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sjalottensoep-met-salie-en-gnocchi

... ok de tijm en de laurier toe. Kneus de jeneverbessen en doe ze samen met de kruidnagels in een kookei en leg het in de pot.Doe de groentebouillon bij de sjalotten en vul aan met extra water. Kruid bij met peper en zout. Laat de soep 20 minuten sudderen.Verdeel ondertussen de plakjes pancetta op een vel bakpapier in een ovenschaal en bak ze krokant in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 10 minuten.Halveer de gnocchi en kook ze gaar in gezouten water.Snijd enkele blaadjes salie heel fijn.Werk de soep af met een scheutje oxo of sojasaus.Serveer de soep met een aantal gnocchi, de fijngesneden salie, de krokante pancetta en geraspte parmezaan. Strooi er nog wat kervel over. ...

Jeroen Meus - Tajine van schelvis met mosselen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tajine-van-schelvis-met-mosselen

... tjes met mosselen. Omdat de vis nog op de graat zit, smaakt hij eens zo goed. Serveer er couscous bij. - 0. Ontdooi en verwarm de groentebouillon en de visfumet. 1. Spoel de mosselen in koud gezouten water. Schraap met een mespunt eventuele zeepokken weg. 2. Zet de tajine op een matig vuur en schenk er een flinke scheut olijfolie in. 3. Snij de gepelde ui in grove stukken. Plet de look tot pulp. Stoof beide ingrediënten in de hete olie. 4. Schil het stukje gember en rasp het vezelige vruchtvlees tot pulp. Ro ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt aan ...

Jeroen Meus - Komkommersoep met gerookte heilbot op toast - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/komkommersoep-met-gerookte-heilbot-op-toast

... smaken. Als garnituur maakt jeroen er verse toast bij met gerookte heilbot en pittige cottage cheese. - 0. Ontdooi en verwarm 3 l groentebouillon. Je kan ook zelf een ketel verse groentebouillon maken. 1. Pel de uien en de knoflook en snijd ze in stukken. Schil en snipper de gember. Haal het groen van de prei en snijd het wit in stukken. Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. 2. Smelt een klont boter in een soepketel. Stoof de uien en vo ...

Jeroen Meus - Ramen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ramen

... en zijn typische voorbeelden van ‘umami’, de vijfde smaak die zo kenmerkend is voor de Japanse keuken.Jeroen gebruikt groentebouillon en tofoe voor een vegetarische versie, maar je kan natuurlijk ook kippen- of vleesbouillon gebruiken en blokjes kip of varkensvlees toevoegen.  - 0. Ontdooi en verwarm 2l groentebouillon. Je kan ook zelf verse bouillon maken. 1. Houd de bouillon tegen het kookpunt aan op een heel laag vuur. 2. Doe het gedroogde eekhoorntjesbrood bij de bouillon. 3 ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust. - De ge ...