Jeroen Meus - Tomatensoep met venkel, basilicum en geitenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomatensoep-met-venkel-basilicum-en-geitenkaas

... deksel) in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 1 uur. Zet na 20 minuten het deksel terug op de pot.Verwarm ondertussen de groentebouillon in een pot op het vuur.Haal de pot met tomatensoep uit de oven en vis de laurierblaadjes, de takjes rozemarijn en tijm eruit.Giet de soep in de blender en mix ze fijn.Je zal zien dat de tomatensoep vrij dik is. Giet er een halve liter (of meer) warme groentebouillon bij om er een lopende soep van te maken.Serveer de tomatensoep met enkele stukjes verse geitenkaas, enkele fijngehakte olijven, een paar blaadjes basilicum en enkele druppels basilicumolie. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Risotto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto

... kleuren! 3. Schep vervolgens de risotto-rijst in de kookpot. 4. Voeg voor elke hoeveelheid risotto een dubbele hoeveelheid verse groentebouillon toe. 5. Zet het deksel op de pot en laat de rijst garen op een zacht vuur. Roer niet. 6. Controleer regelmatig de pot met rijst. Zodra de rijst het vocht heeft geabsorbeerd, roer je alles een keertje om. 7. Nu kan je gestoofde groenten en/of vlees toevoegen volgens het gerecht dat je wil maken. 8. Rasp de Parmezaanse kaas en roer deze onder het rijstmengsel. Voeg er de boter aan toe en wat peper van de molen toe (naar smaak). Roer alles een laatste keer om. ...

Jeroen Meus - Scampi met tabouleh en korianderpesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-met-tabouleh-en-korianderpesto

... r een salade van met groentjes en verse kruiden (tabouleh), gebakken scampi en een frisse korianderpesto. - 0. Maak een klassieke groentebouillon. 1. Verwarm de groentebouillon en voeg er het kaneelstokje en het komijnpoeder aan toe. Laat dit een half uurtje inwerken, zodat de bouillon kruidiger wordt. 2. Snij de venkel, courgette en wortel in fijne blokjes. Schil ook de rode paprika en snij deze in heel kleine blokjes (brunoise). Hou de paprika apart. 3. Neem een ruime schotel en meng de couscous met de r ...

Jeroen Meus - Pompoensoep met blauwe kaas en pompoenpitjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoensoep-met-blauwe-kaas-en-pompoenpitjes

... mee kunt koken en mixen. Hij werkt de soep af met geroosterde pompoenpitten en blauwe kaas voor nog meer smaak. - Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf groentebouillon te maken vind je hier. Verhit een scheut olijfolie in een grote soepketel. Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de olie. Kneus en pel de knoflook en doe de teentjes bij de uien. Maak de venkel schoon en snijd hem in stukken. Stoof hem met de uien en knoflook in de soepket ...

Jeroen Meus - Witloofsoep met ham en kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloofsoep-met-ham-en-kaas

... oen maakt een soep van witloof en knolselder en geeft er een Franse croque monsieur bij met ham en kaassaus. - De soep Verwarm de groentebouillon op het vuur. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken vind je hier.Smelt een klont boter in een grote soepketel.Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de boter.Schil de knolselder en snijd hem in blokjes. Stoof mee aan ...

Jeroen Meus - Spinaziesoep met geitenkaastortellini - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spinaziesoep-met-geitenkaastortellini

... ierkant. Vouw het tot een driehoek. Maak er een tortellini van door de punten over je vinger te vouwen.De spinaziesoep Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind je hier.Verwarm een scheut olijfolie in een soepketel.Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de olie.Snijd de selder in stukken en stoof mee aan.Kneus en pel de knoflook. Stoof de tenen mee aan.Snijd de courgette in stukken en stoof mee aan.Bind de tijm en laurier met keukentouw samen. Leg het bouquet garni bij de groenten.Giet de groentebouillon in de soepketel. Kruid met peper. Laat onder deksel garen op een zacht vuur.Haal de dikke nerven uit de spinazie en spoel goed. Laat uitlekken in een vergiet.Doe de laatste 5 minuten de spinazie bij de soep.Haal het bouquet garni uit de soep. Mix de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.Afwerken en serveren Breng water ...

Jeroen Meus - Spaanse linzensoep met chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaanse-linzensoep-met-chorizo

... dag is het nog lekkerder’ is hier zeker van toepassing. - 0. Doe de linzen in een kom met water en laat ze weken. 1. Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken vind je hier. 2. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote soepketel. 3. Snijd de chorizo in plakken en bak ze in de olie. 4. Pel en snipper de uien. 5. Haal de chorizo uit de soepketel met een schuimspaan. Stoof de ui in de chorizo-olie. 6. Kneus ...

Jeroen Meus - Bloemkoolsoep met pancetta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bloemkoolsoep-met-pancetta

... Jeroen voor de soep; een ander deel roostert hij in de oven met pancetta. - Verwarm de oven voor tot 180 °C.Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf groentebouillon te maken vind je hier.Doe een scheut olijfolie in een soepketel en verwarm op het vuur.Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Stoof de uien ...

Jeroen Meus - Chili con carne soep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chili-con-carne-soep

... van een Mexicaanse chili con carne. jeroen gebruikt ze om een pittige soep te maken met diezelfde typische smaak. - 0. Verwarm de groentebouillon. Je kan ook zelf een ketel verse groentebouillon klaarmaken. 1. Hak de koriander (met steeltjes) grof. 2. Rol kleine balletjes van het gehakt. Verhit wat olie in een pan en bak de balletjes rondom goudbruin. 3. Kook de rijst gaar in ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! - Doe de ...